Slow loving

Måned: april 2013 (Side 1 av 3)

Yoghurt Mynte dressing/saus

(c) Can Stock Photo / tycoon

Ingredienser:

1 l yoghurt naturell

3 dl vann

5 ss tørket mynte eller 2-3 ss fersk finhakket mynte

1 pose cashew nøtter, ristes i tørr panne

2 kiwi i biter kan eventuelt suppleres eller erstattes med rosiner

1 ss tørket sitrongress

2 ss melis

Rist cashewnøttene i tørr kjele eller stekepanne.

Rør sammen resten av ingrediensene, tilsett cashewnøttene når disse er avkjølt.

La dressingen hvile i 15-20min for optimal smak.

En frisk og god dressing som passer til kald så vel som varm mat, salat, ris og pasta.

– Henry

Elggryte ala Ida

(c) Can Stock Photo / vtupinamba

Ingredienser:

600 g grytekjøtt av elg

200 g champingon

100 g tørket skogssopp

1/2 renset sellerirot

1 rødløk

1 liten kepaløk

3 dl rødvin

3 dl viltkraft

1/3 l fløte

3 ss rømme

2 ss tyttebærsyltetøy

1 ts knust einebær

1/2 ts timian

havsaltsalt og kvernet pepper

smør til steking

Skjær kjøttet i grove biter og krydre med salt og pepper. Del soppen, grovhakk løkene og del selleriroten i terninger.

Brun kjøttet godt i en stekepanne med smør, brun i flere omganger og legg kjøttet over i en gryte etter hvert som det er ferdig brunet. Fortsett å steke løk, sopp og sellerirot i samme panne, tilsett mer smør etter behov.

Ha alt over i gryten og kok ut pannen med rødvin. La det koke til vinen er godt innkokt og hell den innkokte vinen over i gryten.

Tilsett fløte, kraft, einebær og timian. La det hele småkoke i ca. 20-30 minutter, eller til kjøttet er mørt.

Rør til slutt inn tyttebærsyltetøyet og rømme, smak til med salt og pepper.

Server med hjemmelaget potetmos, rosenkål og et glass god rødvin.

Tips:

Elg kan erstattes med annet viltkjøtt, gjerne hjort. Får du tak i friske tranebær kan du surre dem i litt smør og sukker får så å pynte gryten med de varme bærene.

Nyt!

– Ida

Skalldyrsuppe

(c) Can Stock Photo / vtupinamba

ca 4 porsjoner

Ingredienser:

100 gr meiersmør

1 rød chili (finhakkes)

1 kinesisk hvitløk (finhakkes)

1 ts grønsaksbuljong

1/3 l fløte

150-200gr Selbu Blå, Norzola eller annen blåmuggost

1 liten boks pillede reker med laken.

1 liten boks krepsehaler med laken.

1 liten boks crabsticks med laken.

1 liten boks blåskjell med laken.

3 vårløk finhakket

150gr bacon (sprøstekes og hakkes)

Smelt smøret i en 10″ gryte og surr chili og hvitløk sammen med buljongen, stekes gyldent.

Ha i fløte og kok opp, tilsett osten og la småkoke i 15-20min for reduksjon.

Tilsett reker, krepsehaler, crabsticks og blåskjell (med lake, tøm hele boksene oppi) og varm opp mot kokepunktet.

Rett før servering tilsettes finhakket vårløk og bacon

For en mer kremet suppe så holder du igjen mesteparten av laken fra skalldyrene, resten av laken kan du bruke til å justere til ønsket konsistens.

Baconet kan fint sprøstekes hjemme og tas med på tur ferdig hakket i ziplock-pose. Boksene fra skalldyrene er ypperlige til ferdig hakkede ingredienser, da de lukker ganske godt. Gjør forberedelsene hjemme og nyt på tur =)

Serveres med godt brød

– Ida

Polarbrød

Ordentlig turbrød =)

100 g havregryn

450 g sammalt hvete, fin

450 g hvetemel

50 g sukker

1 pose tørrgjær

1/2 ts salt

2 1/2 dl vann

3 dl melk

1 dl rapsolje

Lag vanlig gjærdeig

La den heve litt

Bruk kjevle, del deigen i to og dekk 2 bakeplater

Prikke med en gaffel

Kjør over med pizza-hjulet og lag passe store “firkanter”

Stekes på 225*C i ca 7-8 min , eller til de har fått en passe flott gylden farge avkjøles på rist.

Tåler fint frysing, tines i ovn, 12-15 min ved 180*C

Urtebrød i gryte

Ingredienser:

1/2kg hvetemel

200gr sammalt fin hvete

200gr hammalt fin rug

3dl havregryn

ca 6 dl lunka vann

1pk tørrgjær

2 ss honning

1 finhakket chili

1 finhakket hvitløk

2-3 ss urteblandingskrydder etter smak

Bland sammen alt det tørre

Tilsett krydder og vann, juster med vann/hvetemel til riktig konsistens.

Forhev til dobbel størrelse

Lag rundstykker og fyll en gryte eller legg i ring på ildfastform for brytebrød

Etterheves i gryte eller på plate i ca 30 min

Stekes ved 180*c i ca 45 min eller til gyllenbrune

Bakte grønnsaker i gryte

Smart måte å lage alle grønnsakene på en gang.

4 personer.

Ingredienser:

1 ss. olivenolje

1 medium gul løk

1 ts. hakket hvitløk

1 middels squash

1 medium gul squash

1 medium potet

1 medium tomat

1 ts. tørket timian

salt & pepper etter ønske.

1 kopp revet italiensk ost eller ost etter ønske. Går fint med Parmesan og Jarlsberg sammen.

Forvarm ovnen til 180C.

Hakk løk og  hvitløk. Surr i stekepanna med olivenolje til det er mykt (ca. fem minutter).

Mens løk og hvitløk er i panna, skjær resten av grønnsakene i tynne skiver.

Spray innsiden av en ildfast form med steikespray. Spre myknet løk og hvitløk i bunnen av fatet. Plasser skivene av grønnsakene i ildfast form eller gryte vertikalt. Stable dem i et vekslende mønster for dekor. Strø godt med salt, pepper og timian.

Dekk formen med folie og stek i 30 minutter. Ta av folien og topp med ost og stek i ytterligere 15-20 minutter eller til osten er gyllenbrun.

Du kan variere med grønnsaker og mengde selv, fin som siderett eller mellommåltid med en frisk dressing.

Grytebrød med jalapeno og hvitløk

(c) Can Stock Photo / lunamarina

Grytebrød med jalapeno og hvitløk

Ingredienser:

1 pk Møllerens Saftig kornbrød melblanding

6 dl lunka vann

1 pk tørrgjær

1 håndfull hakkede jalapeno

1 håndfull hakket syltede hvitløksfedd

1 ss Urteblanding etter ønske

1 ss Timian

1 ss Rosmarin

-Hell melblandingen i en bolle, hold igjen litt mel til forming av deigen.

-Rør inn gjær, vann, urter, jalapeno og hvitløk. Juster med mel/vann til passende konsistens

-Elt deigen godt og form til en stor bolle, lag et 2-3 snitt i overflaten. Ingen forheving nødvendig.

-Legg hele brødet i en forvarmet 12″ gryte, med 6 kull under og 18 kull over (ca 200*C)

Stek i ca en time med rotering hvert 15 min

Om ønskelig så kan deigen lages ferdig hjemme og fraktes med på tur, pakket i plast.

Nyt!

Passer utmerket til alle slags gryter, såvel som BBQ og sjømat

Bacalao

(c) Can Stock Photo / sfumata

Kjempegod fiskegryte med smak.

Fin startgryte for de som ikke spiser fisk til vanlig.

4 – 6 personer.

Ingredienser:

400 gr lettsaltet Torsk.

1 stk. Seifilet lettsaltet.

500-700 gr. poteter i skiver.

200 gr løk.

3 fedd hvitløk.

2,5 dl vann rørt sammen med 0,5 dl chilisause og 0,5 dl ketchup.

0,5 dl olivenolje.

1/2 ts cayennepepper.

2 ss sylta Jalapenos

2 – 3 laubærblad hvis du har

Legges lagvis i gryta, med fisk og løk i bunn, poteter på toppen.

Hell litt Olivenoljen,sausen og krydder i hvert lag.

Kokes med medium temperatur, til potetene nær toppen er ferdig.

Enkel og grei utemat, du kan bruke all slags fisk hvis du har fangst å ta av, men da må du tilsette litt salt.

-Henry

Focaccia

Her er en enkel oppskrift på det italienske bondebrødet som er supert å servere til maten.

Ingredienser:

600 g hvetemel

3 dl lunkentvann

3 ss olivenolje

2 ss urtekrydder

1 ts salt pluss flaksalt til å strø på toppen

2 ts rosmarin

2 ts tørrgjær

15 stk sorte oliven

2 fedd hvitløk eller 1 ss med hvitløkspulver

10 stk soltørkede tomater og eller svisker

1 stk hel chlli rød eller grønn

Fremgangsmåte:

Bland sammen 3 spiseskjeer olje, mel, salt og gjær. Ha i litt og litt av vannet og kna det sammen til en smidig deig. Skjær tomatene og chilli i biter og hvitløkfeddene i skiver. Bland oliven, tomater og hvitløk inn i deigen.

Ha deigen i ei gryte, dekk til med lokket og sett den til heving. Legg 4-5 kullbiter på lokket for å få hevingsvarme. Den skal omtrent doble seg i størrelse.

Kna deigen igjen. Legg tilbake i gryta, så tynn som mulig.

Dekk til og la den etterheve i ca 20 minutter.

Dypp fingrene i mel og la små forsenkninger i deigen. Strø rosmarin over hullene.

Hell på sjenerøst med olivenolje og dryss over flaksalt.

Hvis du bruker 12″ gryte legger du ut 4 kullbrikketter under og 18-20 på lokket.

Roter lokk og bunn 1/4 runde hver sin vei hvert 15 minutt.

Stek brødet i gryta på 200 grader i 35-45 minutter.

Supert til vilt og Chilligryte.

Bak og steik i vei.

-Henry

Foto:
(c) Can Stock Photo / ArenaPhoto

Høye Mørke’s Ferskenkake

(c) Can Stock Photo / msheldrake

Dette er en klassisk Amerikansk Peach Cobbler. Den er tilpasset våre forhold og lagd så enkel som mulig, noe som gjør at alle kan lage denne.

Denne kaken kan selvfølgelig like gjerne lages i ildfastform i ovnen, som i gryte på bål.

Ingredienser

1 pk muffinsblanding

1 boks hermetiserte halve fersken

2,5 dl ferdig vanilje saus

100 gr smeltet smør

4-5 skiver smør til topping

kanel til topping

Gjør som følger:

Fersken legges i en ildfast form, evt deles i mindre biter først.

Hell væsken fra ferskenene i muffinsblandingen, tilsett vaniljesausen og smøret i røra. Ingen ekstra væske.

Røra helles over fersknene

Legg skiver med smør over og dryss med kanel etter behag.

Stekes i 30-40 min ved ca 180*c (Skal være litt brownies seig i midten)

Server med pisket krem, vaniljekesam, vaniljeis, vaniljesaus eller hva annet som måtte friste.

-Henry

« Eldre innlegg

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑