Slow loving

Måned: august 2013

Frikadeller


(c) Can Stock Photo / NikDesigns



Ingredienser:

400gr harbonadedeig

400gr kylling kjøttdeig

1 løk i småbiter

2 egg

1ss hvetemel

1,2dl fløte

1ts salt

0,5ts pepper

Bland sammen karbonadedeigen, kyllingkjøttdeigen, løk, salt og pepper til du før en jevn deig.

Tilsett resten av ingrediensene, bland godt sammen og la deigen hvile i kjøleskap i ca 30 min.

Frikadellene skal stekes på tre sider med smør, slik at de blir eggformet.

Serveres med brun saus, rødkål og poteter, eller bytt ut rødkålen med agurksalat.

Biff Stroganoff

(c) Can Stock Photo / robynmac

Jeg ble spurt om å lage Biff Stroganoff til en fest – slik løste jeg det.

Ingredienser 4-6 personer

700 g flatbiff eller oksesteik.

85 g Smør

3 Vårløk i skiver, kun den hvite delen

2 ss valgfritt mel til jevning.

1 dl Buljong kraft

1 ts sterk Dijon sennep

1 ss Ketchup

1 ts Timian

1 boks skivet sopp ca 3 dl uten lake, eller 250 gram fersk sopp. Hvis du bruker fersk sopp, må den steikes i smør før du tilsetter den i gryta.

1 dl Rømme

60 ml Hvitvin søt

Salt etter smak

Grovmalt sort Pepper etter smak

Fremgangsmåte

Fjern eventuelt fett og brusk fra steika og skjær i strimler 1/2 cm tykk og 5 cm lang.

Krydre med både salt og pepper og vend dette inn i biffstrimlene før du steiker de.

Smelt smør og brun biffstrimlene raskt i ei stor gryte over middels varme, skyv biffstrimler over på den ene siden. Tilsett løk og blank den i 3 til 5 minutter, og skyv til siden med biffstrimlene.

Rør melet inn i steikesjyen på den tomme siden av pannen.

Hell i buljong og kok opp under omrøring.

Senk varmen og rør inn sennep, ketchup og Timian.

Dekk til og la det småkoke i 1 time eller til kjøttet er mørt.

Fem minutter før servering, rør inn sopp, rømme, og hvitvin.

Varm hurtig opp og tilsett salt og pepper etter smak.

Serveres med ris og loff, eller på Amerikansk vis med pasta og loff.

Kokte grønnsaker og råkostsalat kan også serveres som tilbehør.

Denne retten kan også lages på kylling eller kalkunkjøtt.

Fikk MEGET gode tilbakemeldinger, nå er denne en del av repertoaret mitt.

– Henry

Pizza i Jerngryte

En av mine Dutch Oven venner Anne Lise Merkesdal Gabrielsen, har laget en pizzaløsning som er superbra i jerngryte. Bildene i dette innlegget er tatt av henne.

Hun har en 12″ Dutch Oven, så mengder og volum er beregnet ut fra det. Men det er fullt mulig å lage i større eller mindre gryter, eller i steikeovnen hjemme.

Her kommer Oppskriften hennes:

Etter livets erfaring så lages det litt på slump, men ca mål kan jeg oppgi.

Deig:

1 kg hvetemel,

1 ts chillie krydder knust,

1 liten klype salt,

1 pk vanlig tørrgjær,

2 ss olivenolje,

Alt blandes før ca. 3-4,5dl varmt vann(litt mer enn lunkent) helles i. Blandes godt.

Tilsett eventuelt litt mel etter behov.

Tildekkes med plastfolie. Settes ute gjerne på ett solrikt sted ca 20-30min.

Pizzafyll:

1 kg karbonadedeig eller kjøttdeig

1/2 løk

pepper etter smak

1/2 ts knust chillie krydde

1/2 ts grillkrydder

1 ts sukker

4-5 finhakket jalapenoskiver

1-1,5dl tomatpure

1 ss ketchup

Brun/stek  karbonadedeigen. Tilsett løk og pepper etter smak, ta i knust chillie krydder, grillkrydder, sukker, og finhakkete jalapenoskiver. Ha i tomatpure og ketchup, rør om.

Tilsett ca 1,5dl vann og la det surre litt i gryta.

Det er greit å huske på at det tar ca 8-10 min før pepper/kryddersmaken har kommet ordentlig frem under varmebehandlingen

I og med vi har en liten gryte, så blir pizzadeigen nok til 8 små pizzaer, så jeg deler deigen i 8.

Topping:

Kjevle ut og legges i kjele.

Ta pizzafyll, løk i strimler, fersk!!!champignong i skiver, paprika (event. tomat i skiver)  kan også kombineres med noen skiver pepperoni før osten legges på.

Bør ikke overdrives med “masse” ost på toppen, men greit/lett tildekket

Steketid ca. 6-8 min med 8 kull under og 10 på toppen

Tilbakemelding på denne har vært ” den beste pizza evver”

Her trenges ingen pizzasaus på toppen

Verd å prøve hilsen Anne Lise.

Takker Anne Lise for denne oppskrifta som er helt super.

En oppfordring til dere som har gryteoppskrifter dere tror andre kan ha nytte av, gi meg beskjed.

Ha en mat-fylt dag.

Dutch Henry

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑