Slow loving

Forfatter: Ida Jæger (Side 1 av 2)

Rask kyllinggryte

Dette er en overraskende enkel kyllinggryte som metter mange mager i en fei.

Hele retten lages på 30 minutter.

Oppskriften serverer 8 personer hvis du lager den til lunsj/forrett, 4 personer hvis du lager den til middag.


Ingredienser:
1 liter kyllingbuljong
2,5 dl vann
2 ss smør
2 ss valgfritt kyllingkrydder
1 ss løkpulver
1 ss hvitløkpulver
1 ts salt
1 ts persille
1 ts basilikum
0,5 ts grovmalt pepper
700-800 gram kyllingfilet
2,5 dl hvetemel
7,5 dl melk
5 dl frosne grønnsaker
Melboller:
5 dl hvetemel
1 ss bakepulver
0,5 ts salt
1 ss smør
2,5 dl melk
Bruk en stor gryte, og kok opp kyllingbuljongen sammen med smør, vann og alt kydderet. 
Del kyllingfiletene i passe store gaffelbiter. Når det koker i gryta tilsetter du kyllingen, blander det godt og lar det koke opp igjen.

Bland meljevning ved å riste mel og melk sammen, tilsettes i tynn stråle i gryta mens du rører hele tiden. Ha i de frosne grønnsakene, sett på lokket og la det hele koke opp igjen.

Lag melboller ved å blande sammen alle ingrediensene i en medium stor bolle, bruk gjerne en gaffel. Ta av lokket og ha i melbollene ved å slippe en teskje melbolledeig av gangen i gryta.

La gryten småkoke i ca 10-15 min til den har tyknet litt, server gjerne med ristet brød eller hvitløksbaguetter.

-Ida


(c) Can Stock Photo / MSPhotographics

Krydderkake

Siden våren stadig lar vente på seg, fant vi ut at vi skulle kose oss med kake i anledning en helt vanlig torsdag. Fristelsen var stor mot gulrotkake, men siden vi manglet gulrøtter landet vi på en litt glemt slager, krydderkake med glasur.

Ingredienser:
3,5 dl hvetemel
3 dl sukker
2 ts kanel
2 ts ingefær
1/2 ts malt nellik
2 ts bakepulver
1,5 dl melk
3 ss smeltet smør
1 egg

Glasur:
200 gr kremost naturell, gjerne Philadelfia
100 gr mykt smør
1 ts vaniljesukker
3 dl melis


Slik gjør du:
Bland sammen det tørre i en bakebolle, vi bruker gjerne kjøkkenmaskin med ballongvisp. Smelt smøret, ca 20 sekunder i micro’n gjør susen, rør sammen smeltet smør, melk og egget og bland sammen med det tørre. Rør godt så røren blir klumpfri.

Hell røren i en smurt form, springform 24 cm eller tilsvarende.

Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 30 min. La kaken bli ordentlig avkjølt før du tar den ut av formen og smører på glasuren.

Glasuren lages ved å blande alle ingrediensene godt, gjerne med håndmikser. Bre kremen over kaken og server.

Til pynt kan du gjerne raspe litt sjokolade over kaken, men den er allerede ganske søt så bruk helst mørk sjokolade.

Nyt!

-Ida

Tunfisksalat

Årets andre vårdag glimter til med varmegrader og strålende solskinn og vi får lyst til å friske opp lunsjen med en tunfisksalat. Dette er en enkel smørbrødsalat, laget med ingredienser man som regel har i hus.

Ingredienser:
I boks tunfisk i vann
2-3 vårløk eller 1/2 rødløk
2-3 ss majones
1 ss Kikkoman soyasaus
salt
grovmalt pepper


Slik gjør du:
Hell av vannet av tunfisken, og ha den over i en skål. Finhakk løken og bland denne sammen med tunfisken. Hell over soyasausen og majonesen og bland alt godt sammen. Smak til med salt og pepper.

God fornøyelse!
-Ida

Delfiakake

I dag slår vi et slag for en god gammel klassiker, nemlig Delfiakake. En kake de fleste av oss husker fra barndommen og den eneste tingen vi kommer på å bruke Per kjeks til, og geletopper da.

Geletoppene som gjorde det vanskelig å skjære tynne skiver, men vi fikk da jammen i oss hele stykket allikevel.

Den høye mørke i huset foretrekker å erstatte Per kjeks med skiver av marsipan, absolutt en artig vri på kaken. Er vi i det sprelske hjørnet, slenger vi gjerne i litt tørket frukt eller hakkede nøtter, det hender til og med at en seigmann eller tre ramler i formen.

Tradisjonelt lages den i en brødform, men man kan selvfølgelig også lage den i
langpanne.

Jeg sverger til dronning kokesjokolade, da jeg synes den kan bli litt for bitter med de andre mørke kokesjokoladevariantene.

Oppskriften er tatt rett fra Delfiafett-pakken:

Ingredienser:

250 g sjokolade (jeg bruker mørk)
4 ss sterk kaffe
1 pk kokosfett (Delfiafett)
2 egg
2-3 ss sukker
1/2 pk Per kjeks (eller annen søt kjeks)
Evt marsipan
1 pose Geletopper til pynt

Slik gjør du:
1. Kle en 1 liters brødform med matpapir, alufolie eller gladpack.
2. Smelt sjokolade sammen med kaffe f.eks i micro  (ikke rør for mye i sjokoladen)
3. Smelt delfiafett. Det skal være helt smeltet og litt varmt
4. Pisk eggedosis av egg og sukker. Bruk helst romtempererte egg.
5. Bland sjokolade i eggedosisen.
6. Tilsett smeltet fett litt etter litt.
7. Fordeles lagvis i formen med kjeks.
8. Strø på geletopper til slutt og sett kjølig.

Tusen takk til Siv Marit Hynne Lea for bildene.

God fornøyelse og god helg

-Ida

Kroppsbyggerkringle

For en del år siden kom jeg på den lure ideen om å kombinere kringle med kanelsnurrer og det resulterte i en oppskrift som endte med betegnelsen Kroppsbyggerkringle.

Oppskriften kommer i  2 versjoner.
Versjon 1 for nybegynner kroppsbyggere og versjon 2 for de som anser seg som viderekomne.

Deigen er lik for begge varianter, den store forskjellen ligger i fyllet.

Ingredienser:
500 gr hvetemel
50 gr sukker
2,5 dl helmelk
1 pk tørrgjær
125 gr smør
1 egg

Versjon 1

Fyll:
ca 100 gr smør
ca 100 gr brunt rørsukker
kanel
ca 1/2 pk rosiner
ca 150 gr hakkede mandler

Versjon 2
Fyll:
1/2 boks nugatti

Man kan eventuelt kombinere fyllet i Versjon 1 og Versjon 2, hvis man føler at de forskjellige løsningene blir litt “pinglete” alene.

Bland hvetemel, sukker og tørrgjær.

Smelt smøret og bland det sammen med melken, da holder blandingen ca 37 grader celsius, tilsett egget og pisk det lett sammen.

Hell smørblandingen oppi melet og elte godt.

Heves til dobbel størrelse.

Del deigen i 2 like emner, elte godt og rull til pølser og klem de flate. Så tilsettes fyllet. Klem igjen pølsene og tvinn de om hverandre til en krans etter valgfri fasong.

Etterheve

i 10-15 min, pensle med egg og stekes på nederste rille i ovnen på 200 grader celsius i ca 20-25 min.

Disse kroppsbyggerkringlene bygger primært kropper i bredden, ikke så mye i høyden, du kan dog ved hyppig inntak gå opp et skonummer, noe som kan gjøre deg litt høyere.

Uansett, kringlene smaker helt fantastisk gjerne rykende varme.

God fornøyelse

-Ida

Chipotle aioli

Dette er en hvitløksaioli som kan brukes som dip til potetgull like gjerne som dressing til grillmat eller base til potetsalat.

Ingredienser:
5 dl rapsolje
1 hel kinesisk hvitløk finhakket
1.5 ss dijonsennep
2 ss limejuice
1 egg
1 ts sukker
0,5 ts salt
1 håndfull finhakket basilikum
1/2 – 1 liten flaske tabasco chipotlesaus

Bruk en kjøkkenmaskin med ballongvisp og bland sammen hvitløken, salt, sukker, sennep, limejuice og ca 1 dl olje. Dette blir en fin, jevn røre.

Tilsett så litt og litt olje mens maskinen går til du har brukt ca 3 dl olje tilsammen. Nå har du oppi egget, både plomme og hvitten, fortsett å kjøre maskinen og tilsett resten av oljen litt etter litt.

Til slutt får du en herlig tykk majones, vend inn basilikum og tabascosausen, her er det viktig å smake til underveis.

Vi kan fint bruke en hel liten flaske med tabasco når vi skal ha den selv, men skal vi ha gjester vi ikke kjenner ganen til kan det være greit å moderere mengden tabasco.

La det hele hvile i kjøleskapet i ca 30 min før servering.

Denne aiolien står forøvrig fint i kjøleskapet en ukes tid.

-Ida

Eple og hvitløksmarinade

Her kommer en svinaktig god marinade. Vår venner herr og fru Gabrielsen kom forleden på besøk medbringende mat. Deriblant en lårstek av villsvin som allerede hadde ligget et døgn i denne strøkne marinaden.

Marinade:
3 dl eplejuice
4 fedd hvitløk
1 ts tabasco
6 stilker timian

Finhakk hvitløk og bland alle ingrediensene i en bolle, legg i kjøttet. La gjerne kjøttet marinere natten over, eller minst 4 timer.

Villsvinet ble marinert i 2 døgn, vi silte marinaden og brukte denne som infusjonsvæske i vår injektor, før grilling. Marinaden kan forøvrig brukes til annet kjøtt.

Denne helgen hadde vi en bestilt UDS klar til levering påfølgende mandag, kunden er en kjent og kjær venn så vi tilbød å brenne inn tønna med villsvinet.

Gjestene disket opp med eplebacon, potetmos og rotgrønnsaker, mens vertskapet bidro  med rødvin til maten.

Eplebacon er forøvrig 1 eple i småbiter + 1 pk bacon i småbiter, stekt i litt smør og tilsatt ett par ss marinade.

Nydelig kombinasjon og vi var alle forspiste resten av den kvelden.

-Ida

Sop-i-hop kake

Juni er gjerne tiden for sommeravslutninger.

Her i huset er det tre kids med dertil mange sommeravslutninger og spørsmålet “Kan du ta med en kake?”

Det spørsmålet kommer ofte på kortvarsel og gjerne etter at butikken er stengt, her er hvordan jeg løste det.

Jeg søkte litt på internett og kom over en oppskrift jeg kunne modifisere, den besto av ingredienser som allerede var i hus.
Denne kaken tåler å stå i sola, kan deles opp og transporteres greit i kakeboks og er en god avveksling til brownies og boller.
Ingredienser:
200 gr smør
4 egg
5 dl sukker
2 ts vaniljesukker
6 dl hvetemel
200 gr frosne blåbær, eller den bærblandingen du måtte ha i fryseren
en håndfull mandelflak
1 ss rørsukker 
Smelt smøret, rør sammen egg og sukker og tilsett det smeltede smøret når dette har avkjølt seg litt. Ha i vaniljesukkeret og hvetemelet til slutt, bland godt sammen til røra har en browniesaktig konsistens.
Fordel røra utover i en bakepapirkledd ildfast form, eller en stor langpanne og hell over frosne bær og mandelflak.

Stekes midt i ovnen på 175 grader C i 30-45 min, til den er gylden, den skal være gjennomstekt, men litt seig i midten, la kaken avkjøles før du deler den opp.  

Kaken har et masarinaktig preg på smak og konsistens.
Lykke til og ta et pust i hverdagen
-Ida

Bacon Jam

Fant en oppskrift på baconsyltetøy, og skjønte med en gang at den måtte prøves.
Kan brukes som tillegg på burgere, grillmat, hvitfisk og også som syltetøy på brød.
Har gjort om oppskriften til norske forhold og ingrediensene er som følger:


Ingredienser:
500 gr bacon skjært i terninger
2 store løk i små biter
3 fedd hvitløk eller 1 kinesisk hvitløk, finhakket
1 dl frukteddik
1 dl brunt sukker
1/2 dl sirup
1 1/2 dl varm kaffe

Brun baconet over lav varme i 15-20 min, ikke sprøstekes bare brunes.

Ta baconet ut av pannen og stek løk og hvitløk gylden tilsett så resten av ingrediensene og gi et oppkok.

Tilsett baconet og rør alt godt sammen.

Reduser i en stor kjele til massen blir seig som sirup, eller sett i ovnen på 140 grader, til massen er seig.

Hvis du ønsker “finere” syltetøy, så bruk en blender eller kjøkkenmaskin og grovkutt blandingen, ikke kjør for lenge da blir det “suppete”.

Baconsyltetøyet kan oppbevares på tette glass i kjøleskapet i opptil 4 uker.

Gir en søtlig og fyldig smak av Bacon, som kan brukes varm og kald. Hvis man ønsker en sterkere blend kan vi anbefale å tilsette hakket jalapenos sammen med løken, det er også mulig å tilsette grillsaus etter ønske mens man reduserer væsken.

Hvis du ønsker å se Bacon Jam videoen på Facebook, så er den her:Bacon Jam

God fornøyelse

-Ida

Eplehorn med nøtter

Søndag ettermiddag kom vi hjem fra helgetur og husholdningens store og små forduftet til alle kanter så snart de fikk anledningen.

En gammel venn meldte sin ankomst om 30 min og kjøleskapet såvel som fryseren var tom. Hva skulle jeg servere til kaffen??

En rask risting på hjernevingene resulterte i eplekake, siden det var det jeg rakk, men tanken om å lage eplehorn ble til.

Neste dag når de håpefulle kom seg på skolen hadde jeg kjøkkenet nesten for meg selv, dermed ble denne oppskriften til:

Ingredienser: Eplehorn med nøtter, 16 stk
1 pk. tørrgjær
125 g smør
2 dl kremfløte
3 ss brunt sukker
¼ ts salt
3 eggeplommer
7–8 dl hvetemel

Eplefyll:
Ferdig eplemos


Nøtteblanding:
1 dl valnøtter
25 g smør
½ dl sukker
kanel om du vil

egg til pensling
brunt rørsukker
valnøtter, grovt hakket

Bland sammen hvetemelet med tørrgjæren, saltet og sukkeret. Smelt smøret, gjerne i micro’n, og hell fløten oppi smøret, blandingen vil da holde ca 37 *C, ha oppi eggeplommen og rør dette sammen før alt tilsette melblandingen.

Elt deigen glatt og sett til heving et lunt sted i ca 30 min.

Ha nøttene i en kjøkkenmaskin og til de er malte, tilsett smør og sukker og kjør til en fin blanding. Man kan godt bruke hasselnøtter eller mandler om man ønsker det.

Del deigen i 2 og kjevle ut rundinger på størrelse med en middels pizza. Skjær deigen i 8
“pizzastykker” og legg 1 ts nøtteblanding og 1-2 ts eplemost på hvert stykke, der de er bredest. Rull sammen og form til horn.

Mens jeg holdt på med dette kom Høye Mørke inn på kjøkkenet, “du skal vel ha kanel på disse??”  – Jeg hadde jo ikke tenkt til det da, men tonefallet var helt tydelig så halvparten ble dermed med et dryss av kanel inni.

Pensle hornene med sammenpisket egg, strø over brunt rørsukker og hakkede nøtter.

Stekes midt i ovenen på 225’C i ganske nøyaktig 10 min, her må man følge godt med for disse ble ganske så fort ferdige i min ellers litt trege ovn.

De ble gyldne og fine og smaken ble helt fortreffelig, både med og uten kanel. Nå er spørsmålet om det er noe igjen når ungene kommer fra skolen?

Jeg tipper disse egner seg godt til frysing, men tviler på at jeg får sjekket ut dette i dag.

God fornøyelse

-Ida

« Eldre innlegg

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑