Redneck BBQ

Slow loving

Forfatter: Ida Jæger (Side 2 av 2)

Ytrefilet av svin fylt med kryddersmør

15. mai 2016 /

Et lite dypdykk i fryseren en første pinsedag resulterte i ytrefilet av svin til middag i dag, men hvordan skulle jeg tilberede den?

Den endte på grillen, fylt med kryddersmør og toppet med søt sennep, tilbehøret ble grillbrød og en enkel risotto med erter.

Slik lager du kryddersmør:

ca 100 gr smør romtemperert
1 kinesisk hvitløk finhakket
1 toppet ss BBQ mix eller annen krydderblanding, du liker.
1 ss hakket timian

Rør alt godt sammen og la hvile i kjøleskapet i ca 30 min. Dette kryddersmøret funker også godt i bakepoteter eller i skiver oppå biffstykker.

Ytrefileten brunet jeg i nøttebrunt smør i stekepannen før jeg laget et snitt langs steken. Snittet ble fylt med kryddersmør og toppet med bergbys sennep.

1 time på indirekte varme på grillen, ca 100 grader celsius, etterfulgt av et kvarters hvile innpakket i aluminiumsfolie.

Kjøttet ble ufattelig mørt og smaken av kryddersmøret var trukket ut i hele kjøttstykket, dette er den rette måten å grille ytrefilet av svin på!

Risotto og brød passet godt til, men det ville også potetsalat og grilla grønsaker også gjort.

God fornøyelse
-Ida

PS Vi selger våre krydderblandinger fra vår nettbutikk.

Lena’s Grillbrød

23. april 2016 /

Forleden dag ringte en nabo og fortalte at hun hadde sopt sammen en oppskrift som ble til et fantastisk tilbehør til grillmaten. Hun sendte et barn med brødleveranse så vi kunne få smake til middagen vi også.

Jeg smakte på grillbrødet, så smakte jeg litt til på det og litt til. Jeg fant ut at dette passet like godt til svin som storfe, pasta og kylling. Nå hadde jeg et problem, jeg hadde smakt meg gjennom hele brødleveransen.

Gode råd var dyre og jeg kastet meg over tastaturet og sendte følgende melding til nabo’n:

eeeehhhh…

du….

den brødoppskriften…..

kan jeg få den?

ellers må jeg snart si til Henry at katta har spist opp brødet…..

Heldige meg fikk oppskriften og lov til å dele den.

Ingredienser:

12 dl hvetemel

1 pk tørrgjær

5 dl vann

4 ss BBQ mix krydder eller annet grillkrydder, men tilsett litt Rosmarin og Timian, hvis det ikke er i grillkrydderet du bruker.

1 ss BBQ mix krydder

olje til pensling

Rør ut tørrgjæren og 4 ss BBQ mix i hvetemelet, varm vannet til 37*C og bland det inn i melblandingen og elt godt.

Denne oppskriften kan brukes med hvilken som helst krydderløsning, f.eks 1 ss rosmarin og 1 ss timian eller 2 ss hakket hvitløk, eller 2 ss grillkrydder.

For den mest nøytrale løsningen kan den selvfølgelig også lages uten krydder.

Sett til heving i ca 30 min.

Del deigen i 3 emner og kjevle deigene til ca “pizzabunn tykkelse”.

Etterhev i ca 30 min.

Pensle med olje iblandet 1 ss krydder og stek midt i ovnen på 200*C i ca 10 min

Katta slapp å få skylden og vi fikk nydelig tilbehør til middagen, alle sammen.

God fornøyelse

Ida

PS Vi selger våre krydderblandinger fra vår nettbutikk.

Baconkake

4. april 2016 /

Dette er en helt fantastisk siderett som ble til en regnfull vårdag.

Enkle ingredienser litt annerledes satt sammen, passer enhver grillgane, ender opp som baconkake.

Ingredienser 6-8 personer:

800 gr bacon i tynne skiver

10 store rå kokefaste poteter

400 gr cheddarost eller annen ost

400 gr revet ost.

havsalt og grovmalt pepper etter ønske, mellom hvert lag.

Du kan bruke mer av alt hvis du ønsker, dette er litt “slumpemål”

Bruk en stekepanne, paiform eller lignende og kle den med bakepapir.

Baconet legges utover formen i stjerneform fra midten og tett rundt hele kanten.

Skjær potetene i ca 0,5-1 cm tykke skiver.

Bre et lag poteter over baconet, krydre med salt og pepper og strø et godt lag med ost over.

Gjenta denne stablingen til du går tom for poteter.

Det burde være 3 – 4 lag av poteter og ost, salt og pepper.

Brett baconet over formen slik at du pakker igjen kaken.



Sett formen på grillen på ca 100* C alternativt i stekovnen i 2,5 – 3 timer.

Legg en liten tallerken på toppen for å holde baconet nede, de første 30 minuttene

Her sammen med coladampet svinestek

La hvile i minst 30 min før du tar den ut av formen og skjærer pene kakestykker med en skarp kniv.

Passer ypperlig som tilbehør til en hvilken som helst rett av kylling, svin eller hvitfisk.

Denne kan også serveres dagen etterpå bare med en rask oppvarming i stekepannen eller i micro’n. Eller kald, i skiver på brød.

Enkelt og veldig godt.

Nyt maten.

Ida.

Trykk på bildene for å få de store.

PS Vi selger våre krydderblandinger fra vår nettbutikk.

Wienerboller

6. mars 2016 /

Jeg kom over disse fantastiske wienerbollene på et sanitetsmøte. De smakte helt fortreffelig og helt ulikt noe annet jeg har smakt.

Jeg måtte pent stille meg i kø for å få oppskriften, den ble det nemlig etterspørsel på.

Jeg har modifisert oppskriften litt, men smaken ble like strøken.

Ingredienser til ca 16 stk

7dl hvetemel

150 gr smør

1pk tørrgjær

1 dl melk

2 egg

3 ss brunt sukker

Egg til pensling og rørsukker til dryss

Fyll:

100gr smør

100gr melis

rosiner

Alternativt fyll:

kanel, hakkede nøtter, syltetøy eller nugatti

Fremgangsmåte:

Smuldre smør og hvetemel med tørrgjæren til det er godt fordelt.

Pisk eggene lett i melken og tilsett dette i deigen sammen med sukkeret.

Sett til heving i ca 1 time på et lunt sted godt tildekket, gjerne på et gulv med varmekabler.

Elt deigen forsiktig på bakebordet, den må ikke bli seig, kjevle ut til et rektangel.

Rør smør og melis sammen, smør utover deigen og strø på rosiner.

Rull sammen til en rullekake. Del i ca 3-4 cm tykke skiver som legges i store muffinsformer.

Dander de pent.

Etterhev i ca 40 min.

Pensle med egg og dryss over rørsukker

Stekes midt i ovnen på 225 grader celsius i ca 10 min, til de er gyldne.

Nytes best nystekt, men avkjølt!

Hold øye med de når de kommer ut av ovnen, for disse forsvinner fort.

Dette var en lettvint oppskrift å følge med et meget godt resultat, artig å kunne servere noe nytt.

Ida

Nyere innlegg »

© 2025 Redneck BBQ

Tema av Anders Norén — Opp ↑