Redneck BBQ

Slow loving

Kategori: Baking (Side 2 av 2)

Ananaskake

26. oktober 2013 /

Opp ned Ananaskake, som kan lages ute ved bålet eller hjemme i komfyren.

10 – 12 porsjoner

Ingredienser 

1 Stor boks ananasringer

1 Stor boks knust ananas

1 boks kirsebær eller cocktailbær

1 stor pose muffinsmix

2 ts bakepulver

1 ss Kanel

100 gram smør eller margarin

1-1/2 kopper brunt sukker

Vaniljesaus

Smelt smør i bunnen av gryta over middels varme , 12″ Dutch Oven passer bra.

Ha i brunt sukker og 1 ss kanel og fortsett oppvarmingen til sukkeret smelter og danner en tynn pasta med smøret .

Kle bunnen av ovnen med ananasringer i sukkerglasuren. Plasser en kirsebær i midten av hver ring . Tilsett knust ananas på toppen av ringene , trykk dem ned med baksiden av en skje , men IKKE RØR RUNDT. Saften fra boksene brukes til å spe ut kakemixen

Bland kakemixen i henhold til instruksjonene på pakken, tilsett bakepulver og saften fra boksene i stedet for vann. Hvis røra blir for tørr, så spe med vaniljesaus til passe konsistens. Hell kakemixen jevnt over ananasblandingen .

Plasser Dutch Oven på toppen av 10-14 briketter , og tilsett 16-18 til toppen av ovnen. Stek kaka til du kan stikke en kniv inn i sentrum av kaken, og trekke den ut ren.

I komfyren på ca 180 C

For mye varme på bunnen vil tørke ut ananas, glasur og pynt , så vær forsiktig med hvor mye varme det er under gryta . Sjekk det etter ca 30 minutter , deretter hver 5-10 minutter til kaka er ferdig .

La den avkjøles i 5-10 minutter , deretter brukes en kniv til å frigjøre kantene på kaken ut av gryta.

FORSIKTIG snu gryta opp-ned over en stor tallerken eller serveringsfat .

Kaken bør slippe lett , med ananas på toppen.

Den garnityren som detter av kan erstattes med en slikkepott .

Severes med krem og eller vaniljesaus.

Foto:
(c) Can Stock Photo / margouillat

Blåbærkake

21. oktober 2013 /

Denne kaka kan lages i steikepanna eller i ildfast form i komfyren, eller i Dutch Oven på bålet.

6-8 Personer

Ingredienser:

1 ¼ kopper melk

½ kopp sukker

3 egg

1 kopp hvetemel

¼ ts salt

1 ss vanilje

¼ ts sitronskall eller sitronsaft

1/8 ts kanel

2 kopper Blåbær, frossen eller fersk bær.  Prøv med fersken, plommer eller kirsebær.

Forvarm ovnen til 180 ° C

Bland melk , 1/3 kopp sukker , egg , vaniljesukker , salt , sitronskall , kanel og mel .

Hell 1 cm lag av røren i en lett og jevnt smurt ildfast ildfast form .

Hvis man skal bruke Dutch Oven, så vil en 12″ være passe. 6-8 briketter under og 12 – 16 på lokket.

Plasser i ovnen til røra hever litt og har fått ei hinne. Fjern fra varmen og legg bær / kirsebær over hinna . Dryss på resten av sukkeret .

Hell på resten av røra jevnt .

Stekes ved 180 °C i ca 45 minutter til en time. Når kaka er hevet og brun og en kniv stukket i sentrum kommer ut ren, er den ferdig .

Serveres varm eller i romtemperatur .

Fersk pisket krem er valgfritt , men sterkt anbefalt !

Polarbrød

23. april 2013 /

Ordentlig turbrød =)

100 g havregryn

450 g sammalt hvete, fin

450 g hvetemel

50 g sukker

1 pose tørrgjær

1/2 ts salt

2 1/2 dl vann

3 dl melk

1 dl rapsolje

Lag vanlig gjærdeig

La den heve litt

Bruk kjevle, del deigen i to og dekk 2 bakeplater

Prikke med en gaffel

Kjør over med pizza-hjulet og lag passe store “firkanter”

Stekes på 225*C i ca 7-8 min , eller til de har fått en passe flott gylden farge avkjøles på rist.

Tåler fint frysing, tines i ovn, 12-15 min ved 180*C

Urtebrød i gryte

23. april 2013 /

Ingredienser:

1/2kg hvetemel

200gr sammalt fin hvete

200gr hammalt fin rug

3dl havregryn

ca 6 dl lunka vann

1pk tørrgjær

2 ss honning

1 finhakket chili

1 finhakket hvitløk

2-3 ss urteblandingskrydder etter smak

Bland sammen alt det tørre

Tilsett krydder og vann, juster med vann/hvetemel til riktig konsistens.

Forhev til dobbel størrelse

Lag rundstykker og fyll en gryte eller legg i ring på ildfastform for brytebrød

Etterheves i gryte eller på plate i ca 30 min

Stekes ved 180*c i ca 45 min eller til gyllenbrune

Grytebrød med jalapeno og hvitløk

22. april 2013 /

(c) Can Stock Photo / lunamarina

Grytebrød med jalapeno og hvitløk

Ingredienser:

1 pk Møllerens Saftig kornbrød melblanding

6 dl lunka vann

1 pk tørrgjær

1 håndfull hakkede jalapeno

1 håndfull hakket syltede hvitløksfedd

1 ss Urteblanding etter ønske

1 ss Timian

1 ss Rosmarin

-Hell melblandingen i en bolle, hold igjen litt mel til forming av deigen.

-Rør inn gjær, vann, urter, jalapeno og hvitløk. Juster med mel/vann til passende konsistens

-Elt deigen godt og form til en stor bolle, lag et 2-3 snitt i overflaten. Ingen forheving nødvendig.

-Legg hele brødet i en forvarmet 12″ gryte, med 6 kull under og 18 kull over (ca 200*C)

Stek i ca en time med rotering hvert 15 min

Om ønskelig så kan deigen lages ferdig hjemme og fraktes med på tur, pakket i plast.

Nyt!

Passer utmerket til alle slags gryter, såvel som BBQ og sjømat

Focaccia

21. april 2013 /

Her er en enkel oppskrift på det italienske bondebrødet som er supert å servere til maten.

Ingredienser:

600 g hvetemel

3 dl lunkentvann

3 ss olivenolje

2 ss urtekrydder

1 ts salt pluss flaksalt til å strø på toppen

2 ts rosmarin

2 ts tørrgjær

15 stk sorte oliven

2 fedd hvitløk eller 1 ss med hvitløkspulver

10 stk soltørkede tomater og eller svisker

1 stk hel chlli rød eller grønn

Fremgangsmåte:

Bland sammen 3 spiseskjeer olje, mel, salt og gjær. Ha i litt og litt av vannet og kna det sammen til en smidig deig. Skjær tomatene og chilli i biter og hvitløkfeddene i skiver. Bland oliven, tomater og hvitløk inn i deigen.

Ha deigen i ei gryte, dekk til med lokket og sett den til heving. Legg 4-5 kullbiter på lokket for å få hevingsvarme. Den skal omtrent doble seg i størrelse.

Kna deigen igjen. Legg tilbake i gryta, så tynn som mulig.

Dekk til og la den etterheve i ca 20 minutter.

Dypp fingrene i mel og la små forsenkninger i deigen. Strø rosmarin over hullene.

Hell på sjenerøst med olivenolje og dryss over flaksalt.

Hvis du bruker 12″ gryte legger du ut 4 kullbrikketter under og 18-20 på lokket.

Roter lokk og bunn 1/4 runde hver sin vei hvert 15 minutt.

Stek brødet i gryta på 200 grader i 35-45 minutter.

Supert til vilt og Chilligryte.

Bak og steik i vei.

-Henry

Foto:
(c) Can Stock Photo / ArenaPhoto

Høye Mørke’s Ferskenkake

21. april 2013 /

(c) Can Stock Photo / msheldrake

Dette er en klassisk Amerikansk Peach Cobbler. Den er tilpasset våre forhold og lagd så enkel som mulig, noe som gjør at alle kan lage denne.

Denne kaken kan selvfølgelig like gjerne lages i ildfastform i ovnen, som i gryte på bål.

Ingredienser

1 pk muffinsblanding

1 boks hermetiserte halve fersken

2,5 dl ferdig vanilje saus

100 gr smeltet smør

4-5 skiver smør til topping

kanel til topping

Gjør som følger:

Fersken legges i en ildfast form, evt deles i mindre biter først.

Hell væsken fra ferskenene i muffinsblandingen, tilsett vaniljesausen og smøret i røra. Ingen ekstra væske.

Røra helles over fersknene

Legg skiver med smør over og dryss med kanel etter behag.

Stekes i 30-40 min ved ca 180*c (Skal være litt brownies seig i midten)

Server med pisket krem, vaniljekesam, vaniljeis, vaniljesaus eller hva annet som måtte friste.

-Henry

Amerikansk Ostebrød

11. april 2013 /



Ingredienser:

2 dl. revet ost, gjerne ost med litt smak. Cheddar eller Jarlsberg går bra.

50 gr. gjær

25 gr. smør

4 dl. melk

10 dl. hvetemel. (ca. 600 gr.)

1 1/2 ts. salt

1 ts. fransk sennep

2 ss. brunt sukker

Noen dråper Tabasco

1 pisket egg til pensling


Fremgangsmåte:

Smelt smør i en gryte og tilsett melk.

Varm til ca 37 grader og rør ut gjæren.

Bland inn melet.

Tilsett salt, sennep, sukker og revet ost.

Drypp over noen dråper med Tabasco.

Arbeid til deigen er fast og la den heve i gryta under lokk i 40 – 45 min.

Når du hever gjærbakst i gryte så må du ikke ha varme direkte under, men du legger 3-5 briketter på lokket.

Ta deigen ut at gryta, elt den noe og legg den tilbake, som boller i ring eller 1 brød.

Etterheves i ca. 30 min.

Pensles med lett pisket egg.

Stekes med liten undervarme og mye overvarme. 

sjekk Link for mer om varmekontroll.

Roteres etter vanlig mønster.


Stekes til fin gylden farve, ca 45 min.



Bannock

17. mai 2012 /

Kjempegodt turbrød.

Ingredienser:

4 Kopper mel

6 ss sukker

1 ts salt

4-5 ts bakepulver

1/4 kopp tørrmelk, kan erstattes med 2,5dl melk.

1/3 kopp olje eller flytende margarin

vann

Rosiner og eller nøtter kan blandes inn i deigen hvis ønskelig.

Alle tørre ingredienser kan blandes hjemme, når du skal steike brødet så tilsettes olja og litt vann for å få deigen fast.

Deigen blandes fast, og deles i 2 eller 4, stekes i kjele med lokk på lav til medium varme. Snu brødet når det får en gylden farve.

Brøde vil heve seg betydelig.

Godt som tilegg til gryter eller alene med smør og pålegg på.

Nyere innlegg »

© 2023 Redneck BBQ

Tema av Anders Norén — Opp ↑