Slow loving

Kategori: Kake (Side 1 av 2)

Henrys Fudgy Brownies

Ingredienser

16 -20 serveringer
550 gram god mørk sjokolade eller sjokoladefudge
100 gram Smør. Kvitseidsmør er vår favoritt.
500 gram sukker
4 egg
2 ss vaniljesukker
300 gram hvetemel
1 dl kakaopulver
2 ts vanlig salt

Topping:

1-2 ss Maldonsalt
100 gram av den grovhakkede sjokoladen

Forhåndsvarm stekeovnen til 160C.
Legg inn bakepapir i en firkantet kakeform,  20 cm.

Begynn med å hakke opp all sjokoladen, lag grove biter. Legg til side ca 200 gram til topping og fyll. 
(Jeg bruker 350 gram smeltet sjokoladefudge i røra og 200 gram Dronning sjokolade, fordelt på topping og fyll.)

Putt 350 gram av sjokoladen i en glassbolle og varm den 1 minutt i mikrobølgeovnen, eller til den er flytende, ta så ut bollen og rør i sjokoladen. 

Legg alt smøret på toppen av sjokoladen og kjør i mikroen til smøret er flytende. 

Ta ut og rører sammen så godt som mulig, lar det stå i noen minutter, fortsett til alt smøret og sjokoladen er lett og røre.

Begynn å blande røra med en slikkepott i en vid bolle, begynn med sukker, kakaopulver, salt, egg og vaniljen.

Rør sammen til en jevn masse, men ikke så den er for glatt og ensartet. Da blir kaka for lik en vanlig sjokoladekake.

Sikt så hvetemelet, rett i bollen, og vend inn dette med en slikkepott, for å få en litt grovere struktur i kaken. 

Bland inn det smeltede smøret/sjokoladen i resten av røra, fortsett til du får massen i samme farge, det er viktig å gjøre dette manuellt, så kaken blir grovest mulig.

Ta i halvparten av sjokoladen som er igjen, og vend den lett inn i røra.

Hell røra over i kakeformen. Stryk ut røra pent med slikkepott i formen, glatt så godt du kan for å få en fin overflate.

Hell over den siste grovhakkede sjokoladen, ca 100 gram, og ha over Maldonsalt, så du får en fin balanse mellom sjokolade og salt på toppen.

Her kan du bruke nøtter og karamell som topping også, det er kun du som bestemmer det!

Sett forma inn i ovnen på 160 C, i 45 -60 minutter, dette varierer på hvordan komfyren din steker.

Ta ut og la hvile til den er avkjølt, ca 1 time.

Del opp i firkanter, og server med krem, vaniljesaus eller noe du føler passer for deg.

-Kos dere.

Fruktkake ala Henry

Dette er en oppskrift som er basert på min variant av Ferskenkake.

Her er oppskrift for 14 – 16 personer.

2 bokser med Fruktcoctail
3 dl vaniljesaus
2 pk med lys muffinsrøre.
50 gram smeltet smør

Hell av saften fra boksene i en bolle, hell vaniljesausen i samme bollen.

Rør inn muffinsrøra i væska tilsett smøret.
Hell fruktcoctail i ei vid gryte eller stor ildfast form.

Tøm røra over bærene og frukten.
Settes i ovnen på 180 grader C.

La stå til kaken er gylden ca 45 minutter.

Kaka serveres med vaniljesaus, krem eller is.

Krydderkake

Siden våren stadig lar vente på seg, fant vi ut at vi skulle kose oss med kake i anledning en helt vanlig torsdag. Fristelsen var stor mot gulrotkake, men siden vi manglet gulrøtter landet vi på en litt glemt slager, krydderkake med glasur.

Ingredienser:
3,5 dl hvetemel
3 dl sukker
2 ts kanel
2 ts ingefær
1/2 ts malt nellik
2 ts bakepulver
1,5 dl melk
3 ss smeltet smør
1 egg

Glasur:
200 gr kremost naturell, gjerne Philadelfia
100 gr mykt smør
1 ts vaniljesukker
3 dl melis


Slik gjør du:
Bland sammen det tørre i en bakebolle, vi bruker gjerne kjøkkenmaskin med ballongvisp. Smelt smøret, ca 20 sekunder i micro’n gjør susen, rør sammen smeltet smør, melk og egget og bland sammen med det tørre. Rør godt så røren blir klumpfri.

Hell røren i en smurt form, springform 24 cm eller tilsvarende.

Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 30 min. La kaken bli ordentlig avkjølt før du tar den ut av formen og smører på glasuren.

Glasuren lages ved å blande alle ingrediensene godt, gjerne med håndmikser. Bre kremen over kaken og server.

Til pynt kan du gjerne raspe litt sjokolade over kaken, men den er allerede ganske søt så bruk helst mørk sjokolade.

Nyt!

-Ida

Delfiakake

I dag slår vi et slag for en god gammel klassiker, nemlig Delfiakake. En kake de fleste av oss husker fra barndommen og den eneste tingen vi kommer på å bruke Per kjeks til, og geletopper da.

Geletoppene som gjorde det vanskelig å skjære tynne skiver, men vi fikk da jammen i oss hele stykket allikevel.

Den høye mørke i huset foretrekker å erstatte Per kjeks med skiver av marsipan, absolutt en artig vri på kaken. Er vi i det sprelske hjørnet, slenger vi gjerne i litt tørket frukt eller hakkede nøtter, det hender til og med at en seigmann eller tre ramler i formen.

Tradisjonelt lages den i en brødform, men man kan selvfølgelig også lage den i
langpanne.

Jeg sverger til dronning kokesjokolade, da jeg synes den kan bli litt for bitter med de andre mørke kokesjokoladevariantene.

Oppskriften er tatt rett fra Delfiafett-pakken:

Ingredienser:

250 g sjokolade (jeg bruker mørk)
4 ss sterk kaffe
1 pk kokosfett (Delfiafett)
2 egg
2-3 ss sukker
1/2 pk Per kjeks (eller annen søt kjeks)
Evt marsipan
1 pose Geletopper til pynt

Slik gjør du:
1. Kle en 1 liters brødform med matpapir, alufolie eller gladpack.
2. Smelt sjokolade sammen med kaffe f.eks i micro  (ikke rør for mye i sjokoladen)
3. Smelt delfiafett. Det skal være helt smeltet og litt varmt
4. Pisk eggedosis av egg og sukker. Bruk helst romtempererte egg.
5. Bland sjokolade i eggedosisen.
6. Tilsett smeltet fett litt etter litt.
7. Fordeles lagvis i formen med kjeks.
8. Strø på geletopper til slutt og sett kjølig.

Tusen takk til Siv Marit Hynne Lea for bildene.

God fornøyelse og god helg

-Ida

Kroppsbyggerkringle

For en del år siden kom jeg på den lure ideen om å kombinere kringle med kanelsnurrer og det resulterte i en oppskrift som endte med betegnelsen Kroppsbyggerkringle.

Oppskriften kommer i  2 versjoner.
Versjon 1 for nybegynner kroppsbyggere og versjon 2 for de som anser seg som viderekomne.

Deigen er lik for begge varianter, den store forskjellen ligger i fyllet.

Ingredienser:
500 gr hvetemel
50 gr sukker
2,5 dl helmelk
1 pk tørrgjær
125 gr smør
1 egg

Versjon 1

Fyll:
ca 100 gr smør
ca 100 gr brunt rørsukker
kanel
ca 1/2 pk rosiner
ca 150 gr hakkede mandler

Versjon 2
Fyll:
1/2 boks nugatti

Man kan eventuelt kombinere fyllet i Versjon 1 og Versjon 2, hvis man føler at de forskjellige løsningene blir litt “pinglete” alene.

Bland hvetemel, sukker og tørrgjær.

Smelt smøret og bland det sammen med melken, da holder blandingen ca 37 grader celsius, tilsett egget og pisk det lett sammen.

Hell smørblandingen oppi melet og elte godt.

Heves til dobbel størrelse.

Del deigen i 2 like emner, elte godt og rull til pølser og klem de flate. Så tilsettes fyllet. Klem igjen pølsene og tvinn de om hverandre til en krans etter valgfri fasong.

Etterheve

i 10-15 min, pensle med egg og stekes på nederste rille i ovnen på 200 grader celsius i ca 20-25 min.

Disse kroppsbyggerkringlene bygger primært kropper i bredden, ikke så mye i høyden, du kan dog ved hyppig inntak gå opp et skonummer, noe som kan gjøre deg litt høyere.

Uansett, kringlene smaker helt fantastisk gjerne rykende varme.

God fornøyelse

-Ida

Sop-i-hop kake

Juni er gjerne tiden for sommeravslutninger.

Her i huset er det tre kids med dertil mange sommeravslutninger og spørsmålet “Kan du ta med en kake?”

Det spørsmålet kommer ofte på kortvarsel og gjerne etter at butikken er stengt, her er hvordan jeg løste det.

Jeg søkte litt på internett og kom over en oppskrift jeg kunne modifisere, den besto av ingredienser som allerede var i hus.
Denne kaken tåler å stå i sola, kan deles opp og transporteres greit i kakeboks og er en god avveksling til brownies og boller.
Ingredienser:
200 gr smør
4 egg
5 dl sukker
2 ts vaniljesukker
6 dl hvetemel
200 gr frosne blåbær, eller den bærblandingen du måtte ha i fryseren
en håndfull mandelflak
1 ss rørsukker 
Smelt smøret, rør sammen egg og sukker og tilsett det smeltede smøret når dette har avkjølt seg litt. Ha i vaniljesukkeret og hvetemelet til slutt, bland godt sammen til røra har en browniesaktig konsistens.
Fordel røra utover i en bakepapirkledd ildfast form, eller en stor langpanne og hell over frosne bær og mandelflak.

Stekes midt i ovnen på 175 grader C i 30-45 min, til den er gylden, den skal være gjennomstekt, men litt seig i midten, la kaken avkjøles før du deler den opp.  

Kaken har et masarinaktig preg på smak og konsistens.
Lykke til og ta et pust i hverdagen
-Ida

Eplehorn med nøtter

Søndag ettermiddag kom vi hjem fra helgetur og husholdningens store og små forduftet til alle kanter så snart de fikk anledningen.

En gammel venn meldte sin ankomst om 30 min og kjøleskapet såvel som fryseren var tom. Hva skulle jeg servere til kaffen??

En rask risting på hjernevingene resulterte i eplekake, siden det var det jeg rakk, men tanken om å lage eplehorn ble til.

Neste dag når de håpefulle kom seg på skolen hadde jeg kjøkkenet nesten for meg selv, dermed ble denne oppskriften til:

Ingredienser: Eplehorn med nøtter, 16 stk
1 pk. tørrgjær
125 g smør
2 dl kremfløte
3 ss brunt sukker
¼ ts salt
3 eggeplommer
7–8 dl hvetemel

Eplefyll:
Ferdig eplemos


Nøtteblanding:
1 dl valnøtter
25 g smør
½ dl sukker
kanel om du vil

egg til pensling
brunt rørsukker
valnøtter, grovt hakket

Bland sammen hvetemelet med tørrgjæren, saltet og sukkeret. Smelt smøret, gjerne i micro’n, og hell fløten oppi smøret, blandingen vil da holde ca 37 *C, ha oppi eggeplommen og rør dette sammen før alt tilsette melblandingen.

Elt deigen glatt og sett til heving et lunt sted i ca 30 min.

Ha nøttene i en kjøkkenmaskin og til de er malte, tilsett smør og sukker og kjør til en fin blanding. Man kan godt bruke hasselnøtter eller mandler om man ønsker det.

Del deigen i 2 og kjevle ut rundinger på størrelse med en middels pizza. Skjær deigen i 8
“pizzastykker” og legg 1 ts nøtteblanding og 1-2 ts eplemost på hvert stykke, der de er bredest. Rull sammen og form til horn.

Mens jeg holdt på med dette kom Høye Mørke inn på kjøkkenet, “du skal vel ha kanel på disse??”  – Jeg hadde jo ikke tenkt til det da, men tonefallet var helt tydelig så halvparten ble dermed med et dryss av kanel inni.

Pensle hornene med sammenpisket egg, strø over brunt rørsukker og hakkede nøtter.

Stekes midt i ovenen på 225’C i ganske nøyaktig 10 min, her må man følge godt med for disse ble ganske så fort ferdige i min ellers litt trege ovn.

De ble gyldne og fine og smaken ble helt fortreffelig, både med og uten kanel. Nå er spørsmålet om det er noe igjen når ungene kommer fra skolen?

Jeg tipper disse egner seg godt til frysing, men tviler på at jeg får sjekket ut dette i dag.

God fornøyelse

-Ida

Wienerboller

Jeg kom over disse fantastiske wienerbollene på et sanitetsmøte. De smakte helt fortreffelig og helt ulikt noe annet jeg har smakt.

Jeg måtte pent stille meg i kø for å få oppskriften, den ble det nemlig etterspørsel på.

Jeg har modifisert oppskriften litt, men smaken ble like strøken.

Ingredienser til ca 16 stk

7dl hvetemel

150 gr smør

1pk tørrgjær

1 dl melk

2 egg

3 ss brunt sukker

Egg til pensling og rørsukker til dryss

Fyll:

100gr smør

100gr melis

rosiner

Alternativt fyll:

kanel, hakkede nøtter, syltetøy eller nugatti

Fremgangsmåte:

Smuldre smør og hvetemel med tørrgjæren til det er godt fordelt.

Pisk eggene lett i melken og tilsett dette i deigen sammen med sukkeret.

Sett til heving i ca 1 time på et lunt sted godt tildekket, gjerne på et gulv med varmekabler.

Elt deigen forsiktig på bakebordet, den må ikke bli seig, kjevle ut til et rektangel.

Rør smør og melis sammen, smør utover deigen og strø på rosiner.

Rull sammen til en rullekake. Del i ca 3-4 cm tykke skiver som legges i store muffinsformer.

Dander de pent.

Etterhev i ca 40 min.

Pensle med egg og dryss over rørsukker

Stekes midt i ovnen på 225 grader celsius i ca 10 min, til de er gyldne.

Nytes best nystekt, men avkjølt!

Hold øye med de når de kommer ut av ovnen, for disse forsvinner fort.

Dette var en lettvint oppskrift å følge med et meget godt resultat, artig å kunne servere noe nytt.

Ida

Snickerskake

Her er vår variant av snickerskake.

Jeg fikk et superkick på kake, så da var det bare å sette igang.

Våre oppskrifter er som regel en kombinasjon av andres og våre egne opplevelser av hva som kan gå. Denne er nok ganske lik alle de andre der ut.

“Den blei veldig god”, var tilbakemelding fra unger og andre som rakk å smake.

Ingredienser:

6 eggehvitter

5 dl brunt sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

1 pk knuste ritzkjeks, hvis du ikke har ritz kjehs, men en annen type usaltet, tilsett da 1/4 ts salt.

250 gr salte peanøtter

Glasur:

100 gr smeltet smør

2 pl kokesjokolade

6 eggeplommer

100 gr melis

Kake:

6 eggehvitter piskes stive, tilsett sukker og rør til marengs.

Knus kjeksen og 200gr salte peanøtter i en foodprosessor.

Tilsett vaniljesukker, bakepulver, kjeksen og peanøttene til røren.

Stekes i springform midt i ovnen, 180*C i 25-30 min.

Avkjøles helt i formen.

Glasur:

Smelt smøret og smelt sjokoladen i det varme smøret, rør inn melisen.

Pisk inn eggeplommene en etter en, glasuren skal tykne litt under piskingen.

Avkjøl til romtemperatur og bre over avkjølt kake. Dryss resten av peanøttene over som pynt.

Bør stå kaldt i 30 min før servering.

Som den utålmodige kokken jeg er, så smaker jeg alt for tidlig, kaka er god lunka, men super helt kald,

Lykke til, vi kommer til å lage denne flere ganger.

Brownies i gryte

Foto: (c) Can Stock Photo / Dream79

Enkel og grei oppskrift som kan lages ute i gryte, eller i langpanne/springform hjemme.

Denne oppskrifta er med Chilli og mandarin, noe som gjr en frisk og “ny” smak, den er ikke sterk.

Ingredienser

4 dl brunt sukker

4 egg

4 dl hvetemel

1 ss vaniljesukker

150 gram smør

4 ss kakaopulver

100 gr kokesjokolade finhakket

1 boks med hermetiske mandariner ca 300 gram eller 2 klementiner ferske, som finhakkes.

1 hel rød chilli med frø, som finhakkes

Pisk opp egga til lett eggedosis, ikke nødvendig med mye luft i egga, ha i sukker, bland godt. Hell i mandarin med lake og chilli.

Ha i smeltet smør, rør inn. Ta i alt det tørre: mel, kakao, sjokolade og vaniljesukker.

Rør i blandingen til den er jamt fordelt.

Ta ei forvarmetgryte på ca 12″ og ha i 1-2 ss kakaopulver i gryta i stedet for smør eller formfett, hell i røra.

6 briketter under og 18 på lokket. Sjekk etter 15 minutter med steikepinne, så hver 5 minutt til fyllet slipper, settes til kjøling, og serveres rett fra gryta.

På kjøkkenet så settes ovnen på 180 grader hell røra i ei passende form, pass på at den er stoor nok, du ønsker ikke “tykk” kake, fra 17 – 25 minutter i ovnen.

Serveres som den er, eller med friske bær og krem eller is.

-Henry

« Eldre innlegg

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑