Slow loving

Kategori: Kylling

Henrys Kyllingkaker med Appelsinsaus.

(c) Can Stock Photo / noltelourens





Ingredienser:

4 stk. kvernet kyllingfilèt,

Tommelstor ingefær

1 medium stor paprika

En neve fersk basilikum

En medium stor løk

1 egg

1 kinesisk hvitløk

1 svart Castello

1 1/2 ts koriander

Litt salt og pepper, eventuellt grillkrydder.

Maisenna

Alt hakkes sammen, eltes og blandes

Husk å smake på “røra”

Lag kaker og stek!

Saus:

1 dl. appelsinjuice

1 dl. fløte

4 ss soyasaus

2 ss indisk carry mild

1 ss chili-pulver mild

3-4 ss sweet chili saus

Saft av en sitron

Smakes til med salt og honning

Kan spes ut med mer fløte, maisenna eller mel

Spises med ris, salat, baguetter eller hva du selv måtte ønske.

Hvitløkskylling

(c) Can Stock Photo / yannp

Denne oppskriften har jeg lagd for jerngryter ute, men den kan lett lages hjemme.

Det viktigste er å ha kyllingen i ei gryte med lokk, slik at du bevarer alle smaker. Jeg harr ved flere anledninger brukt leirgryter, men det funker fint med helt vanlige også.

4-6 Personer.

Ingredienser:

1 Stor Kylling (Broiler) eller liten Kalkun (ca 2 kg.)

3 – 5 ss olivenolje

6 – 8 hvitløkfedd

0,5 l vann

Krydderblanding for grilling. Eks: Natvig

Grovmalt pepper

3 ss sweet chili sauce

1 terning grønnsaksbuljong

Til saus:

50 gr. smør

2 ss hvetemel

Stekesjy fra kyllingen

Vann

Fremgangsmåte:

Pensle kyllingen med olje.

Hvitløkfeddene skrelles og deles i to på langs.

Feddene stikkes inn i de kjøttfylte delene på kyllingen, også i lårene.

Krydre kyllingen.

Varm gryta før du legger i kyllingen sammen med en halv liter vann.

Tilsett grønnsakbuljongen og sweet chili sauce.

Du må ha like mye undervarme som overvarme i begynnelsen. Eks: 12+12

Etter 30 min så øker du med 50% mer på toppen.

Vanlig rotering med lokk og bunn hvert 15 min.

Sjekk temperaturen på kyllingen 1 time etter at vannet koker.

Kjøttet skal holde 70-75 C, da er kjøttet gjennomstekt og saftig.

Saus:

Hell av sjyen som er i gryta.

Smelt smør i en gryte og rør inn melet.

Spe ut blandingen med sjyen og tilsett vann til du får ønsket konsistens.

Bruk gjerne sukkerkulør for å få farge på sausen.

Kyllingen serveres med poteter eller ris, rosenkål og gulrøtter.

Anbefaler tyttebær både til poteter og ris.

-Henry

Asiatisk kyllinggryte





Til 20 personer

Ingredienser:

20 stekte og pillede kyllinglår 

300 gr stekt bacon 

2 stk store løk eller 4 små løk 

1 kg fryst wokblanding grønnsaker 

1 stor boks ananas i biter 

1 stor boks skivet champignon 

2 bokser asiatisk blanding med bønnespirer, minimais og vannkastanjer.


Krydder:

1 dl soyasaus 

1 lime presset 

2 store terninger kjøttbuljong 

2 store terninger grønnsaksbuljong 

2 ss grovmalt pepper

2 ss mild karri

2 ss tandoorikrydder

1 toppet ss tørket sitrongress 

olivenolje til steking.

Smakes til med salt, karri evt pepper.


Stek kyllinglårene først i ovn eller gryte, avkjøl og rens for ben. Dette kan gjerne gjøres dagen før. Stek bacon, kyllingkjøtt og løk i olivenolje, tilsett resten av ingrediensene og krydder. For sterkere smak på egen risiko, tilsett 1 ss cayenne eller øk styrken på karrien. 

La putre i 40-60 min.
Server med ris og/eller brød.



Denne retten ble servert på skoledugnad. Les mer

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑