Kategori: Pai

Kyllingpai med tortillas.

2. april 2014 / Henry Enerstad

Dette er en helt rå rett!

Litt Tex-Mex lasagne style på den.

Ikke sterk, så den passer til alle ganer, hvis dere ønsker mer Tex-Mex Cowboy style, så se i bunn av oppskriften. Lykke til.

Retten kan lages i Dutch Oven, ute eller i ildfast form hjemme på kjøkkenet.

Ingredienser: 8 – 12 personer.

10 ss vegetabilsk olje

1 medium løk, finhakket

1 rød paprika, terninger

1 grønn paprika i terninger

3 dl kremet soppsuppe, pose eller boks.

1 boks – ca 3 dl tomater med chili

5 dl kyllingbuljong, en buljongterning ca

1 dl fløte

1 dl rømme

4 ts malt spisskummen

3 ts chilie pulver

2 ss tørket oregano

1 ts tabasco chipotle flytende.

650 – 700 g kokt kylling ca 4-5 lårstykker, revet i filler eller skåret i biter

300 g revet Cheddar eller annen smakfull ost

12 mais tortillas, delt i fire

Forvarm ovnen til 175 grader C.

Varm oljen i en stor stekepanne over høy varme. Surr løk, rød paprika, og grønn paprika til gjennomvarme, ca 2 minutter.

Bland løk-paprika blanding, kremet soppsuppe, fløt, hakkede tomater, kylling buljong, rømme, spisskummen, chilie pulver, oregano, og chipotle chili , sammen i en stor bolle og rør til sausen er godt blandet .

Spre et par spiseskjeer av sausen i bunnen av ei ildfast form. Fordel 1/2 kylling over sausen. Fordel omtrent halvparten av sausen over kyllingen og topp med 1/3 av osten. Spre et lag med tortillas over osten.

Spre resterende 1/2 kyllingen over tortillasene, og topp med nesten alt av den resterende sausen, gjem en 1/2 kopp saus.

Topp med 1/3 av ost, og de gjenværende tortillasene. Ha den resterende 1/2 kopp saus, og resten av osten på toppen.

Steikes i forvarmet ovn til det bobler, ca 40 minutter. Øk ovnstemperaturen for bruning av osten på toppen. Følg med til toppen er gyllen, 2 til 5 minutter.

For Dutch Ovens brukere – samme antall briketter under gryta og på lokket som tverrmålet i tommer.

På slutten av steketiden så flyttes alle brikettene til lokket for bruning av osten.

Serveres med frisk salat og rømmedressing.

Hvis man ønsker mer Texas style, så tilsetter man 1-2 boks brunebønner, Mais, 200 – 300 gram sprøstekt Bacon og Jalapenos. Da har men mat til 10 – 12 Personer.

Bacon frokostmix

21. september 2013 / Henry Enerstad

Enkel og god frokost på tur eller hjemme.

Dette er en litt anderledes pytt i panne løsning, som lages i gryte, på denne måten kan det lett lages til 20 stk, ved å doble opp ingrediensene.

5 – 10 porsjoner

Ingredienser

0,5 – 1 kg bacon i terninger (1 kg til 10 pers)

1 pose med pytt i panne 600 – 800gram (400 gram til 5 pers)

1 dusin egg for å lage til 10 personer

1 – 2 store Løk finhakket ( 2 til 10 pers)

Start med å steike bacon, når baconterningene er halvstekt i ha i poteter og løk.

Visp sammen egg i en bolle, krydre med salt og pepper eventuelt annet krydder.

Når potetene er myke, så helles eggerøra i gryta og du rører i gryta til eggene er ferdig stekt.

Serveres med brød.

Cowboygryte med ost

16. september 2013 / Henry Enerstad

Det blir ikke restemat av denne gryta.

Det er en krafig og klassisk Cowboyrett som er full av smak og tar kun minutter å tilberede.

Den er laget på poteter , kjøttdeig, bønner og ost .

Oppskrifta kan dobles opp til det antallet man ønsker, det er også mulig å bruke grytekjøtt i steden for kjøttdeig.

4 – 6 Personer

Ingredienser

1/4 kopp Løk i småbiter ca 1/2 liten løk

1/2 ts pepper

1 ts salt

1/2 ts Aromat eller annen smaksforsterker til suppe

1/2 kg små poteter, skjært i tynne skiver (ca 4-5 små poteter),

3 dl kremet soppsuppe eller 3dl vann og 1/2 pose med soppsuppe pulver, rett i gryta.

1/2 kg kjøttdeig brunet eller okse/viltkjøtt

1 boks hakkede tomater med væske

1 kopp hermetisk mais

1 boks mørke kidneybønner

1 kopp revet Cheddar eller Jarlsberg ost

Jeg forklarer med henvisning til Dutch Ovens, siden dette er noe av gulloppskriftene på utendørs matlaging. Det er ingen problemer å lage denne i gryte på komfyren hjemme, så slå dere løs.

Plasser alle ingrediensene unntatt osten i en 4-6 Quart (10″ -12″) Dutch Oven og rør godt. Dekk til med lokket og kok på medium til høy temperatur i fire timer eller på lav i 7-8 timer.

For DO brukere så er det: 8 – 10 briketter under og 12 på lokket, rør om hvert 30 minutt.

Ta av lokket og dryss strimlet ost over toppen og la koke i ytterligere 30 minutter.

Serveres med fersk brød.

Pizza i Jerngryte

23. august 2013 / Henry Enerstad

En av mine Dutch Oven venner Anne Lise Merkesdal Gabrielsen, har laget en pizzaløsning som er superbra i jerngryte. Bildene i dette innlegget er tatt av henne.

Hun har en 12″ Dutch Oven, så mengder og volum er beregnet ut fra det. Men det er fullt mulig å lage i større eller mindre gryter, eller i steikeovnen hjemme.

Her kommer Oppskriften hennes:

Etter livets erfaring så lages det litt på slump, men ca mål kan jeg oppgi.

Deig:

1 kg hvetemel,

1 ts chillie krydder knust,

1 liten klype salt,

1 pk vanlig tørrgjær,

2 ss olivenolje,

Alt blandes før ca. 3-4,5dl varmt vann(litt mer enn lunkent) helles i. Blandes godt.

Tilsett eventuelt litt mel etter behov.

Tildekkes med plastfolie. Settes ute gjerne på ett solrikt sted ca 20-30min.

Pizzafyll:

1 kg karbonadedeig eller kjøttdeig

1/2 løk

pepper etter smak

1/2 ts knust chillie krydde

1/2 ts grillkrydder

1 ts sukker

4-5 finhakket jalapenoskiver

1-1,5dl tomatpure

1 ss ketchup

Brun/stek karbonadedeigen. Tilsett løk og pepper etter smak, ta i knust chillie krydder, grillkrydder, sukker, og finhakkete jalapenoskiver. Ha i tomatpure og ketchup, rør om.

Tilsett ca 1,5dl vann og la det surre litt i gryta.

Det er greit å huske på at det tar ca 8-10 min før pepper/kryddersmaken har kommet ordentlig frem under varmebehandlingen

I og med vi har en liten gryte, så blir pizzadeigen nok til 8 små pizzaer, så jeg deler deigen i 8.

Topping:

Kjevle ut og legges i kjele.

Ta pizzafyll, løk i strimler, fersk!!!champignong i skiver, paprika (event. tomat i skiver) kan også kombineres med noen skiver pepperoni før osten legges på.

Bør ikke overdrives med “masse” ost på toppen, men greit/lett tildekket

Steketid ca. 6-8 min med 8 kull under og 10 på toppen

Tilbakemelding på denne har vært ” den beste pizza evver”

Her trenges ingen pizzasaus på toppen

Verd å prøve hilsen Anne Lise.

Takker Anne Lise for denne oppskrifta som er helt super.

En oppfordring til dere som har gryteoppskrifter dere tror andre kan ha nytte av, gi meg beskjed.

Ha en mat-fylt dag.

Dutch Henry

Eple knas

20. februar 2013 / Henry Enerstad

Dette er ei eplekake som sitter som et skudd!

Ingredienser:

1 l skrelte eplebiter

2,5 dl sukker

1 ts kanel

1 ts malt muskatnøtt

250 gr mykt smør

2,5 dl hvetemel

2 dl brunt sukker

Legg de skrelte eplebitene i bunnen av en smurt ildfast form eller en 12″ Dutch Oven for utendørs laging.

Strø over kanel, sukker og malt muskatnøtt.

Skjær halvparten av smøret i tynne skiver og legg over som et lokk.

I en bolle blander du mel og brunt sukker, rør inn resten av smøret i biter til det hele får en smuldrete konsistens.

Spre deigen over “smørlokket”, sett på lokket.

Stekes med over og undervarme i ca 20 min.

17 kull over 8 kull under 180C (350F) for Dutch Oven brukere-

Hvis oppskriften lages i ovnen med ildfast form, man trenger ikke ha lokk på forma.

Heftig dessert, den vil bli spist.

Nyt.

Kategori: Pai

Kyllingpai med tortillas.

Bacon frokostmix

Cowboygryte med ost

Pizza i Jerngryte

Eple knas

Siste innlegg

Kategorier

Arkiv