Slow loving

Kategori: Snack (Side 1 av 2)

Eplehorn med nøtter

Søndag ettermiddag kom vi hjem fra helgetur og husholdningens store og små forduftet til alle kanter så snart de fikk anledningen.

En gammel venn meldte sin ankomst om 30 min og kjøleskapet såvel som fryseren var tom. Hva skulle jeg servere til kaffen??

En rask risting på hjernevingene resulterte i eplekake, siden det var det jeg rakk, men tanken om å lage eplehorn ble til.

Neste dag når de håpefulle kom seg på skolen hadde jeg kjøkkenet nesten for meg selv, dermed ble denne oppskriften til:

Ingredienser: Eplehorn med nøtter, 16 stk
1 pk. tørrgjær
125 g smør
2 dl kremfløte
3 ss brunt sukker
¼ ts salt
3 eggeplommer
7–8 dl hvetemel

Eplefyll:
Ferdig eplemos


Nøtteblanding:
1 dl valnøtter
25 g smør
½ dl sukker
kanel om du vil

egg til pensling
brunt rørsukker
valnøtter, grovt hakket

Bland sammen hvetemelet med tørrgjæren, saltet og sukkeret. Smelt smøret, gjerne i micro’n, og hell fløten oppi smøret, blandingen vil da holde ca 37 *C, ha oppi eggeplommen og rør dette sammen før alt tilsette melblandingen.

Elt deigen glatt og sett til heving et lunt sted i ca 30 min.

Ha nøttene i en kjøkkenmaskin og til de er malte, tilsett smør og sukker og kjør til en fin blanding. Man kan godt bruke hasselnøtter eller mandler om man ønsker det.

Del deigen i 2 og kjevle ut rundinger på størrelse med en middels pizza. Skjær deigen i 8
“pizzastykker” og legg 1 ts nøtteblanding og 1-2 ts eplemost på hvert stykke, der de er bredest. Rull sammen og form til horn.

Mens jeg holdt på med dette kom Høye Mørke inn på kjøkkenet, “du skal vel ha kanel på disse??”  – Jeg hadde jo ikke tenkt til det da, men tonefallet var helt tydelig så halvparten ble dermed med et dryss av kanel inni.

Pensle hornene med sammenpisket egg, strø over brunt rørsukker og hakkede nøtter.

Stekes midt i ovenen på 225’C i ganske nøyaktig 10 min, her må man følge godt med for disse ble ganske så fort ferdige i min ellers litt trege ovn.

De ble gyldne og fine og smaken ble helt fortreffelig, både med og uten kanel. Nå er spørsmålet om det er noe igjen når ungene kommer fra skolen?

Jeg tipper disse egner seg godt til frysing, men tviler på at jeg får sjekket ut dette i dag.

God fornøyelse

-Ida

Lena’s Grillbrød

Forleden dag ringte en nabo og fortalte at hun hadde sopt sammen en oppskrift som ble til et fantastisk tilbehør til grillmaten. Hun sendte et barn med brødleveranse så vi kunne få smake til middagen vi også.

Jeg smakte på grillbrødet, så smakte jeg litt til på det og litt til. Jeg fant ut at dette passet like godt til svin som storfe, pasta og kylling. Nå hadde jeg et problem, jeg hadde smakt meg gjennom hele brødleveransen.

Gode råd var dyre og jeg kastet meg over tastaturet og sendte følgende melding til nabo’n:

eeeehhhh…

du….

den brødoppskriften…..

kan jeg få den?

ellers må jeg snart si til Henry at katta har spist opp brødet…..

Heldige meg fikk oppskriften og lov til å dele den.

Ingredienser:

12 dl hvetemel

1 pk tørrgjær

5 dl vann

4 ss BBQ mix krydder eller annet grillkrydder, men tilsett litt Rosmarin og Timian, hvis det ikke er i grillkrydderet du bruker.

1 ss BBQ mix krydder

olje til pensling

Rør ut tørrgjæren og 4 ss BBQ mix i hvetemelet, varm vannet til 37*C og bland det inn i melblandingen og elt godt.

Denne oppskriften kan brukes med hvilken som helst krydderløsning, f.eks 1 ss rosmarin og 1 ss timian eller 2 ss hakket hvitløk, eller 2 ss grillkrydder.

For den mest nøytrale løsningen kan den selvfølgelig også lages uten krydder.

Sett til heving i ca 30 min.

Del deigen i 3 emner og kjevle deigene til ca “pizzabunn tykkelse”.

Etterhev i ca 30 min.

Pensle med olje iblandet 1 ss krydder og stek midt i ovnen på 200*C i ca 10 min

Katta slapp å få skylden og vi fikk nydelig tilbehør til middagen, alle sammen.

God fornøyelse

Ida

PS Vi selger våre krydderblandinger fra vår nettbutikk.

Snickerskake

Her er vår variant av snickerskake.

Jeg fikk et superkick på kake, så da var det bare å sette igang.

Våre oppskrifter er som regel en kombinasjon av andres og våre egne opplevelser av hva som kan gå. Denne er nok ganske lik alle de andre der ut.

“Den blei veldig god”, var tilbakemelding fra unger og andre som rakk å smake.

Ingredienser:

6 eggehvitter

5 dl brunt sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

1 pk knuste ritzkjeks, hvis du ikke har ritz kjehs, men en annen type usaltet, tilsett da 1/4 ts salt.

250 gr salte peanøtter

Glasur:

100 gr smeltet smør

2 pl kokesjokolade

6 eggeplommer

100 gr melis

Kake:

6 eggehvitter piskes stive, tilsett sukker og rør til marengs.

Knus kjeksen og 200gr salte peanøtter i en foodprosessor.

Tilsett vaniljesukker, bakepulver, kjeksen og peanøttene til røren.

Stekes i springform midt i ovnen, 180*C i 25-30 min.

Avkjøles helt i formen.

Glasur:

Smelt smøret og smelt sjokoladen i det varme smøret, rør inn melisen.

Pisk inn eggeplommene en etter en, glasuren skal tykne litt under piskingen.

Avkjøl til romtemperatur og bre over avkjølt kake. Dryss resten av peanøttene over som pynt.

Bør stå kaldt i 30 min før servering.

Som den utålmodige kokken jeg er, så smaker jeg alt for tidlig, kaka er god lunka, men super helt kald,

Lykke til, vi kommer til å lage denne flere ganger.

Brownies i gryte

Foto: (c) Can Stock Photo / Dream79

Enkel og grei oppskrift som kan lages ute i gryte, eller i langpanne/springform hjemme.

Denne oppskrifta er med Chilli og mandarin, noe som gjr en frisk og “ny” smak, den er ikke sterk.

Ingredienser

4 dl brunt sukker

4 egg

4 dl hvetemel

1 ss vaniljesukker

150 gram smør

4 ss kakaopulver

100 gr kokesjokolade finhakket

1 boks med hermetiske mandariner ca 300 gram eller 2 klementiner ferske, som finhakkes.

1 hel rød chilli med frø, som finhakkes

Pisk opp egga til lett eggedosis, ikke nødvendig med mye luft i egga, ha i sukker, bland godt. Hell i mandarin med lake og chilli.

Ha i smeltet smør, rør inn. Ta i alt det tørre: mel, kakao, sjokolade og vaniljesukker.

Rør i blandingen til den er jamt fordelt.

Ta ei forvarmetgryte på ca 12″ og ha i 1-2 ss kakaopulver i gryta i stedet for smør eller formfett, hell i røra.

6 briketter under og 18 på lokket. Sjekk etter 15 minutter med steikepinne, så hver 5 minutt til fyllet slipper, settes til kjøling, og serveres rett fra gryta.

På kjøkkenet så settes ovnen på 180 grader hell røra i ei passende form, pass på at den er stoor nok, du ønsker ikke “tykk” kake, fra 17 – 25 minutter i ovnen.

Serveres som den er, eller med friske bær og krem eller is.

-Henry

Wrap

(c) Can Stock Photo / margouillat

Her er en variasjon av wrap med fiskepinner, som virkelig går unna.

Store som små spiser dette, kjekt som enkel middag eller festmat som også kan brukes som niste.

Ikke minst så er det billig.

Ingredienser:

Mais “lomper” etter ønske

3 – 4 fiskepinner på hver wrap

3 – 4 agurkpinner 5 cm lang ca 1 cm tykk

Hakket rød løk

Strimlet salat etter ønske

mais

Remulade

Sitrondråper

Krydder etter egen smak

Du kan så klart velge hva du vil ha ekstra i disse.

Steik Fiskepinnene på vanlig måte i steikepanna.

Ta ei lompe å ha i salat, legg på fiskepinnene, ha på remuladen og noen dråper sitron, legg på agurkpinnene, løk og mais.

Rull sammen wrapen med innbrett i ene enden, kan serveres varm og kald.

En virkelig fin ting å servere barn, de vil helt sikkert ha mer.

Hvis du pakker dem i alu.folie så vil de ferdig rullet, kunne ligge i ovnen på 60 grader, i timer for å holde dem varme til servering.

Som turmat så legges den pakkede wrapen ved siden av bålet i ca 5 min på hver side, vips så har du varm og god turmat.

Det som ikke går som kveldsmat/nattmat kan taes med på jobb som niste og spises kald eller puttes i mikron for en lunk, da uten folien på.

Ananaskake

Opp ned Ananaskake, som kan lages ute ved bålet eller hjemme i komfyren.

10 – 12 porsjoner

Ingredienser 

1 Stor boks ananasringer

1 Stor boks knust ananas

1 boks kirsebær eller cocktailbær

1 stor pose muffinsmix

2 ts bakepulver

1 ss Kanel

100 gram smør eller margarin

1-1/2 kopper brunt sukker

Vaniljesaus

Smelt smør i bunnen av gryta over middels varme , 12″ Dutch Oven passer bra.

Ha i brunt sukker og 1 ss kanel og fortsett oppvarmingen til sukkeret smelter og danner en tynn pasta med smøret .

Kle bunnen av ovnen med ananasringer i sukkerglasuren. Plasser en kirsebær i midten av hver ring . Tilsett knust ananas på toppen av ringene , trykk dem ned med baksiden av en skje , men IKKE RØR RUNDT. Saften fra boksene brukes til å spe ut kakemixen

Bland kakemixen i henhold til instruksjonene på pakken, tilsett bakepulver og saften fra boksene i stedet for vann. Hvis røra blir for tørr, så spe med vaniljesaus til passe konsistens. Hell kakemixen jevnt over ananasblandingen .

Plasser Dutch Oven på toppen av 10-14 briketter , og tilsett 16-18 til toppen av ovnen. Stek kaka til du kan stikke en kniv inn i sentrum av kaken, og trekke den ut ren.

I komfyren på ca 180 C

For mye varme på bunnen vil tørke ut ananas, glasur og pynt , så vær forsiktig med hvor mye varme det er under gryta . Sjekk det etter ca 30 minutter , deretter hver 5-10 minutter til kaka er ferdig .

La den avkjøles i 5-10 minutter , deretter brukes en kniv til å frigjøre kantene på kaken ut av gryta.

FORSIKTIG snu gryta opp-ned over en stor tallerken eller serveringsfat .

Kaken bør slippe lett , med ananas på toppen.

Den garnityren som detter av kan erstattes med en slikkepott .

Severes med krem og eller vaniljesaus.

Foto:
(c) Can Stock Photo / margouillat

Blåbærkake

Denne kaka kan lages i steikepanna eller i ildfast form i komfyren, eller i Dutch Oven på bålet.

6-8 Personer

Ingredienser:

1 ¼ kopper melk

½ kopp sukker

3 egg

1 kopp hvetemel

¼ ts salt

1 ss vanilje

¼ ts sitronskall eller sitronsaft

1/8 ts kanel

2 kopper Blåbær, frossen eller fersk bær.  Prøv med fersken, plommer eller kirsebær.

Forvarm ovnen til 180 ° C

Bland melk , 1/3 kopp sukker , egg , vaniljesukker , salt , sitronskall , kanel og mel .

Hell 1 cm lag av røren i en lett og jevnt smurt ildfast ildfast form .

Hvis man skal bruke Dutch Oven, så vil en 12″ være passe. 6-8 briketter under og 12 – 16 på lokket.

Plasser i ovnen til røra hever litt og har fått ei hinne. Fjern fra varmen og legg bær / kirsebær over hinna . Dryss på resten av sukkeret .

Hell på resten av røra jevnt .

Stekes ved 180 °C i ca 45 minutter til en time. Når kaka er hevet og brun og en kniv stukket i sentrum kommer ut ren, er den ferdig .

Serveres varm eller i romtemperatur .

Fersk pisket krem er valgfritt , men sterkt anbefalt !

Skogsbær Gin


(c) Can Stock Photo / LiliGraphie

Til de av dere som ønsker en “Dram” i kulda, denne her er meget god og lett å lage.

Ingredienser:

1 liter diverse bær, blåbær, tyttebær, bringebær, rips, solbær, markjordbær, bjørnebær

3 ss brunt sukker

ca 0,5 liter gin

Hell alle bærene på en flaske eller ett norgesglass, hell på sukkeret og fyll opp med gin.

Rist blandingen og la den stå i en måneds tid, vend på den iblant.

Filtrer blandingen gjennom et glasshåndkle, så gjennom et kaffefilter.

Hvis du synes den er for syrlig, tilsetter du mer sukker.

Nyt!

Takk til Ida Jæger for oppskrift, innspill og foto.

Bålmat

(c) Can Stock Photo / Grigorenko

Enkel og meget god turmat for de som ønsker å kose seg ved bålet.

15 – 20 minutter forarbeid hjemme.

Her kan du krydre med det du selv liker av smaker.



Ingredienser pr person:

1 svinekotelett

1 skive ridderost eller annen ost

1 skive spekeskine

salt/pepper

smør til steking

Skjær koteletten i to, nesten helt igjennom, vannrett inn mot benet.

Legg en skive spekeskinke og en skive ridderost inni “lommen”.

Krydre med salt og pepper.

Stekes i steikepanna hjemme i 2-3 min på middels sterk varme på begge sider. slå av plata og sett på lokk. La koteletten ligge i panna i ca 5 min.

Pakk koteletten inn i aluminiumfolie.

Nå er kjøttet gjennomstekt og når du kommer frem til bålplassen er det bare å legge nista noen minutter på bålet og vips, varm lunsj.

– Ida

Mulled Wine

(c) Can Stock Photo / jirkaejc

Mulled wine, en engelsk fetter av vår gløgg. Den er perfekt til selskapeligheter vinterstid, og er ikke så søt som gløggen.

Fant denne oppskriften vinteren 2012, kjempegod og bedre enn gløgg synes jeg.

INGREDIENSER: 16-20 Personer

5 stk appelsin

75 stk hel nellik, 15 pr appelsin

300 g brunt sukker

15 stk 3-5 cm kanelstenger

10 stk sitron

2,5l vann

1 Kartong rødvin

Stikk nellikene inn i appelsinene skjær dem i båter, skjær sitronene i skiver.

Legg appelsinene i en stor kjele sammen med sukker, kanelstang, sitronskiver og vann.

Kok opp, og rør godt til sukkeret er oppløst. La blandingen koke på svak varme i femten minutter.

Tilsett vin, og server drikken varm. For en alkoholfri variant kan vinen erstattes med 2,5l solbærsaft eller husholdningssaft.

INGREDIENSER: 4 Personer

1 stk appelsin

15 stk hel nellik

60 g brunt sukker

3 stk 3-5cm kanelstenger

2 stk sitron

5 dl vann

1 flaske rødvin

Stikk nellikene inn i appelsinen og skjær den i båter, skjær sitronene i skiver.

Legg appelsinen i en stor kjele sammen med sukker, kanelstang, sitronskiver og vann.

Kok opp, og rør godt til sukkeret er oppløst. La blandingen koke på svak varme i femten minutter.

Tilsett vin, og server drikken varm. For en alkoholfri variant kan vinen erstattes med en 5 dl solbærsaft eller husholdningssaft.

– Henry

« Eldre innlegg

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑