Slow loving

Kategori: Teknikk (Side 2 av 2)

Mål og vekt

Tabell for mål og vekt 

  Vekt Tilsvarer
  1 kg 1000 gram
  1 gram 1000 mg
  1 mg 0,001 gram
  1 Ib (pound) 0,453 kg
  1 gr (grain 64,8 milligram
  1 oz (ounces) 28,35 gram
  3,5 oz 100 g
  1 st (stone) 6,35 kg
  1 qu (quarter) 2 stones


Volum
Tilsvarer
  1 liter 10 dl
  1 liter 100 cl
  1 liter 1000 ml
  1 fl oz (fluid ounze-Eng) 0,28 dl
  1 fl oz (fluid ounze-US) 0,3 dl
  1 kopp ca 2,4 dl
  1 tekopp ca 2,5 dl
  1 kaffekopp ca 1,5 dl
  1 pint eng 5,68 dl
  1 pint amerkansk 4,73 dl
  1 cup eng 2,84 dl
  1 cup US 2,37 dl
  1 quart eng 1,136 l
  1 quart amerikansk 9,5 dl
  1 gal (gallon) eng 4,551 liter
  1 gal (gallon) US 3,791 liter
  1 gill (gi) eng 1,42 dl
  1 imperial gallon eng 4,55 l
  1 tablespoon US 14,7 ml
  1 dry quart US 1,1 liter
  1 dry pint US 5,51 dl
  1 matskje (ms) 1 spiseskje
  1 spiseskje (ss) 15 ml
  1 teskje (ts) 5 ml
  1 kryddermål 1 ml

Barmål

Tilsvarer
  1 dash 0,9 ml
  1 splash 3,7 ml
  1 shot 29,5 ml

Antall

Tilsvarer
  1 gross 144 stk
  1 dusin 12 stk
  1 snes 20 stk

Mål til vekt/volum ved baking 

  Mål Ingrediens Tilsvarer vekt
  1 liter Hvetemel 0,5 kg
  1 dl Hvetemel 50 g
  1 dl Grovt Mel 55 g
  1 ss Mel 10-12 g
  1 dl Potetmel 80 g
  1 dl Havregryn 35 g
  1 ts Bakepulver 3-4 g
  1 ss Salt 20-25 g
  1 ts Salt 5 g
  1 dl Sukker 85 g
  1 ss Sukker 15-20 g
  1 dl Melis 60 g
  1 ts Støtt Krydder 3-4 g
  1 dl Nøttekjerner 50 g
  1 dl Sirup 150 g
  1 ss Sirup 20-25 g
  1 dl Rosiner 60 g
  1 ss Smør 25 g
  1 ss Smeltet Smør 15 g
  1 dl Væske 5 store ss
  1 dl Olje 80-90 g
  1 dl Salt 115 g
  1 dl Semule 65-70 g
  1 dl Risengryn 95 g
  1 dl Erter 95 g
  1 dl Brune Bønner 100 g
  1 dl Knust Kavring 40-50 g
  1 dl Tørkede Nyper 35-50 g
  1 dl Mandler 65 g
  1 dl Hakket Løk 50 g
  1 dl Frisk Sopp 1/4 boks hermetisk
  1 liter Rå Poteter 700 g
  1 liter Kokte Poteter 600-700 g
  1 liter Kokte Epler 500 g
  1 liter Bær 500-600 g
  1 ts 5 ml
  1 ss 15 ml
  1 kopp 0,24 dl

Tabell for stekeovnsvarme 

  Svak varme 150-200 grader
  Svak-middels varm ovn 175-225 grader
  Middels varme 200-250 grader
  Middels varm-varm ovn 225-275 grader
  Varm ovn 250-275 grader
  Varm-meget varm ovn 275-300 grader
  Meget varm ovn 300-325 grader
  Husk 212 fahrenheit er 100 grader celsius
  Husk 32 Fahrenheit er 0 grader celsius

Sentrumstemperatur for kjøtt 

  Type Rosa Lett Rosa Stekt
  Okse kjøtt 60 grader 65 grader 70 grader
  Kalvestek 60 grader 68 grader 70 grader
  Lammestek 70 grader 75 grader
  Svine mørbrad 60 grader 65 grader 70 grader
  Svinestek 70 grader 76 grader
  Kalkunbryst 62 grader 70 grader
  Fugler 75 grader

Tabell for steketider fra kald ovn 

  Svinekjøtt, lammekjøtt og fugl. Bruning er 10 min ved 225 grader.

Type

Steketid i ovn  Temp
  Svinekam med svor,

  uten ben, 2 kg

90 min 200 gr
  Nakkefilet, 1½ kg 105 min 200 gr
  Ribbestek, 1½ kg 90 min 200 gr
  Svinestek bog/skinke 50 min pr kg 160 gr
  Lammekølle, 1½ kg 90 min 200 gr
  Lammerygg, 2½ kg 90 min 200 gr
  And, 3 kg 45 min pr kg 160 gr
  Kalkunbryst, helt 50 min 200 gr
  Kalkun 2,5 kg etter bruning 120-150 min 160 gr
  Kalkun lår 50 min 200 gr
  Kalkun 5 kg etter bruning 240 min 160 gr
  Gås 3 kg etter bruning 150 min 160 gr
  Kylling 800 g etter bruning 45 min 160 gr
  Kylling, 1400 g 90 min 200 gr
  Kylling lår 45 min 200 gr
  Kylling bryst m. ben 45 min 200 gr

Okse og kalvekjøtt. Bruning er i stekepanne eller gryte. Evt ovn.

  Type Steketid i ovn  Temp
  Bog med ben 1 kg 2-2,5 timer 150 gr
  Bog med ben 1 kg 2,5 timer 200 gr
  Høyrygg med ben og fett 3 kg 2,5 timer 200 gr
  Mørbrad 750 gram 30 min 200 gr
  Roastbiff 1 kg 1 time 200 gr
  Tynnstek 1 kg 50-60 min 200 gr
  Tykkstek 1 kg 1 time 200 gr
  Kalvebog med ben 1 kg 1,5-2 timer 200 gr
  Kalvestek 1 kg lår 1 time 200 gr
  Kalvekam med fett og ben 3 kg 1,5 timer 200 gr
  Mørbrad 750 gram 30 min 200 gr
  Tykk og tynn stek 1 kg 45 min 200 gr

Steketider på grill for kjøtt 

 Type Tykkelse Avstand til glør Minutter på hver side
  Biff av filet 1,5 cm 5 cm 3
  Helstekt indrefilet 1 kg 10 20 min totalt
  Helstekt entrecote 1 kg 10 50 min totalt
  Entrecote 2 cm 5 cm 4
  Burger 2 cm 5 cm 3-5
  Grillspyd 3-4 cm 5 cm 5 og 8 for rent kjøtt
  Oksestek 1 kg 10-20 cm 40-60 minutter
  Mørbrad En hel 10 cm 20-40 min
  T bein stek 2 cm 5 cm 3 min
  Tournedos 3 cm 5 cm 4-5 min
  Grillspyd kalv 5 cm 5 cm 5-10 min
  Kalvekotelett 2 cm 5 cm 4-5 min
  Kalveschnitzel 1 cm 5 cm 3-4 min
  Kalvemedaljong 3 cm 5 cm 4-7 min
  Lammestek 1 kg 10 cm 60 min totalt dreiespyd
  Lammestek u ben 2 kg 10 cm 1,5-2 timer totalt
  Lammeskiver 5 cm 3-4 min
  Lammefilet 5 cm 3-4 min
  Kylling 1 kg 10 cm 40 min totalt dreiespyd
  Bacon Skive 5 cm 1-2 min
  Lammekotelett 2 cm 5 cm 3-4 min
  Pølser Pr stk 5 cm 4
  Flintstek 1 kg 10 cm ca 15-20 min totalt
  Skinkebiff 1,5 cm 5 cm 4-5 min 
  Ribbe 1,5 kg 10 45 min totalt
  Indrefilet av svin 1 stk 10 ca 20 min totalt
  Svinekotelett 2 cm 5 cm 6-7 min
  Grillben 5 cm 30 min totalt. Snus jevnlig

Steketider på stekepanne for kjøtt 

 Type Tykkelse Minutter på hver side
  Biff av filet 2 cm 3
  Entrecote 2 cm 4
  Burger 2 cm 3-5
  Kjøttkake små 6-7
  Kylling filet 6-8
  Kalkunsnitzel 2-3
  Lever og nyre i skiver 1 cm 3-4
  Nakkekotelett svin 1,5 cm 5-6
  Svinekotelett 1,5 cm 4
  Wienersnitzel 1 cm 4
  Seiefilet 5-6
  Fiskekaker 6-7
  Makrell filet 5-6
  Flyndre filet 3-4
  Sildefilet 3-4
  Torskefilet 4-6
  Ørretfilet 4-6

Koketider for friske grønnsaker 

  Grønnsak Mengde/størrelse Koketid ca. minutter
  Artisjokker 1 stk 30-40
  Asparges 7 stilker 10-15
  Bønner grønne 150 gr 5-10
  Bønner lima 400 gr 20-25
  Beter røde og hvite 150 g stk hele 35-45
  Broccoli 225 g 10-15
  Hodekål 150 g 5
  Gulrøtter 150 g 10-15
  Aubergine 1/4 i skiver 5-10
  Løk 225 g hele 20-30
  Poteter 1 stk 20-25
  Spinat 300 gr 5
  Squash 225 gr 5-10
  Tomater 225 gr oppkuttet 5-10 uten vann




The eagle has landed

Etter en del mail frem og tilbake – til fra USA og Tyskland, så kom det et meget godt forslag fra Meadow Creek sin Europa representant PALM BBQ Corp, som medførte en liten kjøretur på 2400 km.

Jeg fikk muligheten til å hente mine to ønske BBQ’s i weekenden, PR 60 og BBQ 42.

Dette var noe som trigget min utålmodige lengten etter nytt arbeidsverktøy. Kanskje det er noe i det de sier: “Forskjellen på en gutt og en mann er størrelsen på leketøyet.”

Måtte spørre om mulighet for bil som kunne brukes, siden disse grillene veier 100 kg og 150 kg og PR60 er 180 cm lang. En Stor takk til Øyvind Tobiassen som lot meg bruke en av bilene han har.

Ringte litt rundt for å høre om noen kunne bli med til Tyskland på 2 timers varsel, det var ikke så lett. Noe jeg har stor forståelse for, men Camilla sa at hun kunne være med, men at hun kunne ikke kjøre. Så da ble det slik, selv om jeg måtte kjøre hele veien, men det fikk gå.

Måtte hente bilen i Kongsvinger og kunne reise derfra Fredag kveld klokka 20.00.

Destinasjonen var Marl i Tyskland som ligger i nærheten av grensen til Nederland.

For å gjøre en intens reise kort, kom frem til Marl og et hyggelig møte med eierne for PALM BBQ klokken 19.00 Lørdag. Litt omvisning, demostrasjon, kaffe og visning av de virkelig store BBQ/grillene, som var montert på henger for servering av mange hundre personer.

Hemningsløse muligheter, kan ikke la meg påvirke av det som sto der, da blir jeg en fattig mann.

Reiste fra Marl kl 21.30 mot Danmark og Hirtshals, måtte kaste inn håndkle kl 23.00. 5 timer søvn på feltseng bak i lasterommet, før jeg startet på siste etappe kl 05.00 Søndag. Ferja gikk fra Hirtshals kl 17.45 og landa i Larvik kl 21.50 samme kveld, var hjemme på Notodden kl 23.30, lyset gikk 2400.

Mandag var dagen for utpakking rydding av bil og levering av den. Fikk en tørr kommentar fra Andre som tok unna embalasje og søppel: ” Blir ikke lett for folk å komme med skryt av den nye WEBER grillen sin nå!” – litt Ole Ivars, størst grill på campingplassen.

Så var det innbrenning og testing av nytt utstyr, jeg måtte få hjelp av Ola nabo for å få de ut av bilen, stooort og tung, men heftig som faen. Vi kikka litt på de forskjellige funksjonene og konstruksjonen generelt, og var enige i at dette var en gjennomtenkt og smart måte å lage grill på. Ola er forøvrig mannen som hjalp meg med Lokomotiv grillen min.

Litt utpå kvelden så fyllte jeg opp med 10 kg kull i hver av dem, tok en øl og  tente på kullet å lot brenne i 60-90 minutter. Måtte jo prøve å lage noe, så det ble 8 kylling lår og 10 oppskjærte poteter i BBQ 42. De så riktig nok litt ensomme ut på den store grillplata, kapasiteten er ca 20 kg på brettet av gangen, og det er MYE.

Det var utrolig lett kontrollere varmen på 42’rn, så det kommer til å bli lett å produsere mye og bra mat i slengen på den. Det lukta helt “vil ha mat” nesten med en gang, jeg har lest litt info og sett video om produksjon, noe som var nyttig.

Etter 60 minutter så ble maset fra unga så stor at det var ingen vei tilbake, jeg var nødt til å ta godlukta av grillen og la de få mat. Jeg opplevde at kjøttet var veldig saftig og smaken var meget god, potetene kunne ha stått 15 minutter lenger, så det er nok lurt å lage de separat, men dette lærte jeg noe av.

Kommer tilbake med info om PA60 når den blir testet for første gang, nå er den ihvertfall innbrent, så den er klar til bruk.

Nå kan dere begynne å glede dere til grillsesongen.

Takk til Kjell Erik, Camilla, Øyvind, Andre, Ola og PALM_BBQ for hjelp og tilrettelegging.

Henry.

Årets investering.

Nå nærmer det seg sesong igjen, og jeg har funnet mitt BBQ Nirvana. Det har medført at jeg nå driver å forhandler med produsent om levering av 2 stk Proff BBQ smokere.

Jeg har bestemt meg for 1 Pig Roaster 60 som har en kapasitet på 100 kg helstekt gris eller 150 kg steiker og ribber i 2 etasjer. Serveringspotensiale er 175-250 personer.

Hvis jeg får grei avtale så kjøper jeg også 1 stk BBQ42 BBQ Pit som har en kapasitet på 20 kg kylling pr runde. Det er også mulighet for steikepanne på 60cm X 100 cm, noe som gjør den meget anvendelig. Serveringspotensialet er 50 – 75 personer med kylling pr. 20 min, eller 100 personer med hamburger og pølser pr. 20 min.

Hvis ikke avtalen med kyllinggrillen blir bra, så kjøper jeg en ekstra Pig Roaster 60. Med ekstra grill innlegg kan jeg da lage 30 kg kylling eller det samme av svin okse, som i den andre.

Så det blir litt spennende den neste uka, planen er å få dem på båt før Mars er omme, så da er de her ca 1-17 Mai.

Gleder meg allerede nå.

Link til hjemmeside: Trykk her.

Demovideo av BBQ42:



Her er video av steikepanna:



Demovideo av produktlinje:

Finpussing av Bloggen

Etter mye leting, prøving og feiling, er en del nye funksjoner lagt til Bloggen.

Til de av dere som har bekjente i utlandet som dere tro kan være interessert i sida, så kan den nå bli oversatt ved å trykke på knappen øverst på høyre side.

Jeg har flyttet forumet inn i Bloggen og har en egen knapp for oversettelse av dette på toppen av Forumet på høyre side.

Det er også lagt til Facebook linker og LIKE knapp, som jeg håper alle vil bruke.

Søkefunksjonen som har kommet på høyre side, gjør det mulig å søke i bloggen, på anbefalte bloggsider eller på internett. Den er overaskende effektiv.

For søk i Forumet, så er det egen søkeknapp på venstre side på toppen av Startsiden til Forumet.

Håper funksjonaliteten gjør Bloggen lettere å bruke/dele siden til andre.

Kom gjerne med innspill om forbedringer og endringer, så skal jeg se hva som passer inn.

Ha en fortreffelig aften.

Henry

Dutch Oven linker

http://www.redneckbbq.no/2011/08/salsa-og-tex-mex-krydder.html

http://dutchovenmadness.blogspot.com/

http://www.everydaydutchoven.com/

http://roundthechuckbox.blogspot.com/

http://carolynscocioz.blogspot.com/

http://www.marksblackpot.com/

http://www.redneckbbq.no/2009/03/how-to-build-smoker-barrel.html

http://www.roguedutchovencookers.blogspot.com/

http://www.camp-cook.com/forum/viewforum.php?f=9&sid=33ac8cbfa8d884285313dd7eb890deb2

http://www.aussiecampovencook.com/

http://www.secamper.com/

http://www.lodgemfg.com/

Dutch Oven – Hva er det?


De fleste tror at støpejerngryter eller Dutch Oven,  bare kan brukes til supper og gryteretter. Det er feil. Det er lett å lage bakverk, paier og steike ribbe eller svinesteik, eller kanskje man ønsker roastbiff når man sitter rundt bålet i campen. Alle disse tingene og mye mer er mulig å lage i støpejerngrytene. Det finnes mange tusen forskjellige oppskrifter for alle slags ganer og ønsker.

Jeg har alltid vært interessert i å lage mat ute, i alle slags former. Jeg ble så fascinert av måten amerikanerne har videreført kunsten med støpejerngryter, at jeg ønsket å videreformidle det til andre naturbrukere med sans for matlaging. Vi her i Skandinavia har mye av samme måten å bruke naturen på som de gjør i Nord Amerika. Vi er mange som jakter og fisker, og det er mange som vandrer fra hytte til hytte.

Mange av de gryter og panner som vi lager mat med ute i naturen er etter min mening dårlige løsninger. Har man først laget eller smakt noe av variasjonene som kan lages med jerngryter, så vil man prøve selv.

Jeg ønsker å kunne lage en møteplass for alle villmarkskokker. Fra de som ikke er lengre ut i naturen enn sin egen hage, til de som drar med seg ei gryte på jakt og på fisketurer. Det å kunne ha et diskusjonsforum og oppskriftsbok, er stimulerende og skapende.

Lykke til med nysgjerrigheten.

Nyere innlegg »

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑