Hvis du ikke har en grill som er beregnet for røyking som f.eks. enUDS. Kan du likevel varmrøyke mat i en helt vanlig grill.
Det gjøres i 2 steg.
1 – Røyking i 30 – 45 min, avhengig av hvor mye røyksmak du vil ha.
2 – Grilling på vanlig måte med eventuelt BBQ saus.
Fremgangsmåte:
Steg1:
Hvis du har knott fra frukttre eller annet, jeg bruker ofte bjørk som jeg skjærer i småbiter, jeg tar dem rett fra vedstabelen.
Legg trebitene i vann i 30 min for å få dem våte.
Krydre maten med litt salt før røyking, la maten stå i 30 med salt før røyking.
IKKE ha på BBQ saus før du har røkt ferdig.
Du tenner opp vanlig grillkull eller briketter på grillen din, dette kan du også gjøre i gassgrillen din.
Du legger ut aluminiumfolie på en av sidene i en gassgrill og tenner kullet der, se bilde, jeg har gassgrill selv.
Ikke bruk mer enn 20 til 30 biter med kull.
Legg de langt vekk fra der du skal legge maten, så varmen blir indirekte, du skal ikke grille maten nå.
Legg maten på ei hylle hvis du har det i grillen eller sett en kjele eller noe som får maten høyere enn kullet.
Husk at kullet ikke skal være under maten!
Strø det våte treet over kullet og sett på lokket, vent til du ser røyken som kommer og snu kjøttet ca hvert 5 min.
Hvis du ser kjøttet blir grillet eller stekt, så fjerner du kull, da er det for mye varme.
Du vil se kjøttet får en fin gylden farge hvis det er fugl eller svin eller en mørkere farge hvis det er vilt eller storfe.
Ta og lukt på kjøttet underveis, det gir deg en pekepinn på hvor mye røyksmak som sitter i kjøttet.
Fjern kjøttet når du er fornøyd med farve og lukt.
Steg2:
Gjør istand til grilling på vanlig måte, fjern kull hvis du har gassgrill.
Nå kan du bruke krydder og BBQ sauser hvis du ønsker.
Grille som du pleier og nyt smaken av nyrøkt grillet mat.
Velbekomme.
Røyking er en tilberednings- og konserveringsmetode primært brukt for kjøtt og fisk . Røkt mat holder lenger og får en særpreget røyksmak, som mange liker. Metoden går ut på å henge matvarene i kraftig trerøyk i lang eller kort tid.
Hell safta av boksen i en bolle, smelt 100 gr smør og hell i safta.
Varmes med 4-5 kullbiter i bunn og 8-10 på toppen.
Her er en enkel måte: Løft kjelen av kullet, snu gryta 1/3 med klokka. Sett gryta ned på kullet igjen, løft så lokket og snu det 1/3 tilbake mot klokka, nå har du snudd gryta en vei og lokket motsatt vei.
Putt sprøstekt bacon i en kjøkkenmaskin med kniver, kutt det til småbiter.
Brett ut avisen og begynn å kryddre fisken med det du ønsker, smør og Sitron i skiver.
Legges på grillrist over glør i 20 – 30 minutter, avhenger av varme og størrelse på fisken.
