Stikkord: Dutch Oven (Side 1 av 6)

Rask kyllinggryte

31. desember 2017 / Ida Jæger

Dette er en overraskende enkel kyllinggryte som metter mange mager i en fei.

Hele retten lages på 30 minutter.

Oppskriften serverer 8 personer hvis du lager den til lunsj/forrett, 4 personer hvis du lager den til middag.

Ingredienser:

1 liter kyllingbuljong

2,5 dl vann

2 ss smør

2 ss valgfritt kyllingkrydder

1 ss løkpulver

1 ss hvitløkpulver

1 ts salt

1 ts persille

1 ts basilikum

0,5 ts grovmalt pepper

700-800 gram kyllingfilet

2,5 dl hvetemel

7,5 dl melk

5 dl frosne grønnsaker

Melboller:

5 dl hvetemel

1 ss bakepulver

0,5 ts salt

1 ss smør

2,5 dl melk

Bruk en stor gryte, og kok opp kyllingbuljongen sammen med smør, vann og alt kydderet.

Del kyllingfiletene i passe store gaffelbiter. Når det koker i gryta tilsetter du kyllingen, blander det godt og lar det koke opp igjen.

Bland meljevning ved å riste mel og melk sammen, tilsettes i tynn stråle i gryta mens du rører hele tiden. Ha i de frosne grønnsakene, sett på lokket og la det hele koke opp igjen.

Lag melboller ved å blande sammen alle ingrediensene i en medium stor bolle, bruk gjerne en gaffel. Ta av lokket og ha i melbollene ved å slippe en teskje melbolledeig av gangen i gryta.

La gryten småkoke i ca 10-15 min til den har tyknet litt, server gjerne med ristet brød eller hvitløksbaguetter.

-Ida

Fruktkake ala Henry

31. oktober 2017 / Henry Enerstad

Dette er en oppskrift som er basert på min variant av Ferskenkake.

Her er oppskrift for 14 – 16 personer.

2 bokser med Fruktcoctail
3 dl vaniljesaus
2 pk med lys muffinsrøre.
50 gram smeltet smør

Hell av saften fra boksene i en bolle, hell vaniljesausen i samme bollen.

Rør inn muffinsrøra i væska tilsett smøret.
Hell fruktcoctail i ei vid gryte eller stor ildfast form.

Tøm røra over bærene og frukten.
Settes i ovnen på 180 grader C.

La stå til kaken er gylden ca 45 minutter.

Kaka serveres med vaniljesaus, krem eller is.

Chipotle BBQ saus

11. juli 2016 / Henry Enerstad

Denne sausen er helt på høyde med sauser du kjøper, slik som Sweet Baby Ray’s o.l.

Den kan brukes som marinade, glazing og vanlig grillsaus, den er ikke spesielt sterk. kan brukes til alle former for grillmat.

Ingredienser
1 stk medium løk, finhakket.
1 finhallet hvitløk.
3,5 dl billig ketchup.
2,5 dl brunt sukker.
0,5 dl chiliflakes.
1 ss grovmalt pepper
1 ss sterk sennep
3 ss paprikapulver.
0,5 dl worchestersaus.
1/2 flaske chipotle tabasco liten flaske
2 dl eplecidereddik
1 finhakket chili
1 – 3 dl med varm buljong
tilsett salt og mer pepper etter smak.

Finhakk løken og hvitløken, stek dem blanke i litt smør, hell i resten av ingrediensene, rør om i 5 minutter. La det putre i ca 25 minutter, avkjøl.

Denne grillsausen blir bedre etter at den er avkjølt, men den kan varmes opp igjen og serveres både varm og kald.

Holder seg ca 1 mnd på kjøl.

Nyt maten!

-Henry

Baconkake

4. april 2016 / Ida Jæger

Dette er en helt fantastisk siderett som ble til en regnfull vårdag.

Enkle ingredienser litt annerledes satt sammen, passer enhver grillgane, ender opp som baconkake.

Ingredienser 6-8 personer:

800 gr bacon i tynne skiver

10 store rå kokefaste poteter

400 gr cheddarost eller annen ost

400 gr revet ost.

havsalt og grovmalt pepper etter ønske, mellom hvert lag.

Du kan bruke mer av alt hvis du ønsker, dette er litt “slumpemål”

Bruk en stekepanne, paiform eller lignende og kle den med bakepapir.

Baconet legges utover formen i stjerneform fra midten og tett rundt hele kanten.

Skjær potetene i ca 0,5-1 cm tykke skiver.

Bre et lag poteter over baconet, krydre med salt og pepper og strø et godt lag med ost over.

Gjenta denne stablingen til du går tom for poteter.

Det burde være 3 – 4 lag av poteter og ost, salt og pepper.

Brett baconet over formen slik at du pakker igjen kaken.

Sett formen på grillen på ca 100* C alternativt i stekovnen i 2,5 – 3 timer.

Legg en liten tallerken på toppen for å holde baconet nede, de første 30 minuttene

Her sammen med coladampet svinestek

La hvile i minst 30 min før du tar den ut av formen og skjærer pene kakestykker med en skarp kniv.

Passer ypperlig som tilbehør til en hvilken som helst rett av kylling, svin eller hvitfisk.

Denne kan også serveres dagen etterpå bare med en rask oppvarming i stekepannen eller i micro’n. Eller kald, i skiver på brød.

Enkelt og veldig godt.

Nyt maten.

Ida.

Trykk på bildene for å få de store.

PS Vi selger våre krydderblandinger fra vår nettbutikk.

Wienerboller

6. mars 2016 / Ida Jæger

Jeg kom over disse fantastiske wienerbollene på et sanitetsmøte. De smakte helt fortreffelig og helt ulikt noe annet jeg har smakt.

Jeg måtte pent stille meg i kø for å få oppskriften, den ble det nemlig etterspørsel på.

Jeg har modifisert oppskriften litt, men smaken ble like strøken.

Ingredienser til ca 16 stk

7dl hvetemel

150 gr smør

1pk tørrgjær

1 dl melk

2 egg

3 ss brunt sukker

Egg til pensling og rørsukker til dryss

Fyll:

100gr smør

100gr melis

rosiner

Alternativt fyll:

kanel, hakkede nøtter, syltetøy eller nugatti

Fremgangsmåte:

Smuldre smør og hvetemel med tørrgjæren til det er godt fordelt.

Pisk eggene lett i melken og tilsett dette i deigen sammen med sukkeret.

Sett til heving i ca 1 time på et lunt sted godt tildekket, gjerne på et gulv med varmekabler.

Elt deigen forsiktig på bakebordet, den må ikke bli seig, kjevle ut til et rektangel.

Rør smør og melis sammen, smør utover deigen og strø på rosiner.

Rull sammen til en rullekake. Del i ca 3-4 cm tykke skiver som legges i store muffinsformer.

Dander de pent.

Etterhev i ca 40 min.

Pensle med egg og dryss over rørsukker

Stekes midt i ovnen på 225 grader celsius i ca 10 min, til de er gyldne.

Nytes best nystekt, men avkjølt!

Hold øye med de når de kommer ut av ovnen, for disse forsvinner fort.

Dette var en lettvint oppskrift å følge med et meget godt resultat, artig å kunne servere noe nytt.

Ida

Kyllinggryte med appelsin

12. april 2014 / Henry Enerstad

Her er en enkel og smakfull rett, som kan lages ute i gryte eller hjemme.

Ingredienser 4-6 personer

4 kyllingfileter

1 pose wok grønnsaker etter ønske

1 liten boks med ananas i biter

1 boks ca 3dl hermetiske mandariner

1 rød paprika i biter

2-3 dl nøytral yoghurt

5 dl med appelsinjuice med frukt kjøtt

Salt

Steik opp kyllingen i biter, bruk gjerne et godt smakfullt krydder, legg til side.

Ha i wok grønnsaker i gryta og steik opp med litt olje, ha i kyllingbitene når grønnsakene er medium bløte. Ta i yoghurt, paprika, ananas med lake, mandariner med lake og fyll passelig opp med appelsinjuice.

Varm opp gryta og rør rundt til yoghurten er fordelt i juicen, smak til med litt salt, hvis du har brukt godt med krydder til steiking av kyllingen, så er det ikke behov for noe ekstra i gryta, men det avgjør dere selv.

Serveres med ris.

Smaker friskt og godt, lages på 15 -20 minutter.

Brownies i gryte

9. april 2014 / Henry Enerstad

Foto: (c) Can Stock Photo / Dream79

Enkel og grei oppskrift som kan lages ute i gryte, eller i langpanne/springform hjemme.

Denne oppskrifta er med Chilli og mandarin, noe som gjr en frisk og “ny” smak, den er ikke sterk.

Ingredienser

4 dl brunt sukker

4 egg

4 dl hvetemel

1 ss vaniljesukker

150 gram smør

4 ss kakaopulver

100 gr kokesjokolade finhakket

1 boks med hermetiske mandariner ca 300 gram eller 2 klementiner ferske, som finhakkes.

1 hel rød chilli med frø, som finhakkes

Pisk opp egga til lett eggedosis, ikke nødvendig med mye luft i egga, ha i sukker, bland godt. Hell i mandarin med lake og chilli.

Ha i smeltet smør, rør inn. Ta i alt det tørre: mel, kakao, sjokolade og vaniljesukker.

Rør i blandingen til den er jamt fordelt.

Ta ei forvarmetgryte på ca 12″ og ha i 1-2 ss kakaopulver i gryta i stedet for smør eller formfett, hell i røra.

6 briketter under og 18 på lokket. Sjekk etter 15 minutter med steikepinne, så hver 5 minutt til fyllet slipper, settes til kjøling, og serveres rett fra gryta.

På kjøkkenet så settes ovnen på 180 grader hell røra i ei passende form, pass på at den er stoor nok, du ønsker ikke “tykk” kake, fra 17 – 25 minutter i ovnen.

Serveres som den er, eller med friske bær og krem eller is.

-Henry

Kyllingpai med tortillas.

2. april 2014 / Henry Enerstad

Dette er en helt rå rett!

Litt Tex-Mex lasagne style på den.

Ikke sterk, så den passer til alle ganer, hvis dere ønsker mer Tex-Mex Cowboy style, så se i bunn av oppskriften. Lykke til.

Retten kan lages i Dutch Oven, ute eller i ildfast form hjemme på kjøkkenet.

Ingredienser: 8 – 12 personer.

10 ss vegetabilsk olje

1 medium løk, finhakket

1 rød paprika, terninger

1 grønn paprika i terninger

3 dl kremet soppsuppe, pose eller boks.

1 boks – ca 3 dl tomater med chili

5 dl kyllingbuljong, en buljongterning ca

1 dl fløte

1 dl rømme

4 ts malt spisskummen

3 ts chilie pulver

2 ss tørket oregano

1 ts tabasco chipotle flytende.

650 – 700 g kokt kylling ca 4-5 lårstykker, revet i filler eller skåret i biter

300 g revet Cheddar eller annen smakfull ost

12 mais tortillas, delt i fire

Forvarm ovnen til 175 grader C.

Varm oljen i en stor stekepanne over høy varme. Surr løk, rød paprika, og grønn paprika til gjennomvarme, ca 2 minutter.

Bland løk-paprika blanding, kremet soppsuppe, fløt, hakkede tomater, kylling buljong, rømme, spisskummen, chilie pulver, oregano, og chipotle chili , sammen i en stor bolle og rør til sausen er godt blandet .

Spre et par spiseskjeer av sausen i bunnen av ei ildfast form. Fordel 1/2 kylling over sausen. Fordel omtrent halvparten av sausen over kyllingen og topp med 1/3 av osten. Spre et lag med tortillas over osten.

Spre resterende 1/2 kyllingen over tortillasene, og topp med nesten alt av den resterende sausen, gjem en 1/2 kopp saus.

Topp med 1/3 av ost, og de gjenværende tortillasene. Ha den resterende 1/2 kopp saus, og resten av osten på toppen.

Steikes i forvarmet ovn til det bobler, ca 40 minutter. Øk ovnstemperaturen for bruning av osten på toppen. Følg med til toppen er gyllen, 2 til 5 minutter.

For Dutch Ovens brukere – samme antall briketter under gryta og på lokket som tverrmålet i tommer.

På slutten av steketiden så flyttes alle brikettene til lokket for bruning av osten.

Serveres med frisk salat og rømmedressing.

Hvis man ønsker mer Texas style, så tilsetter man 1-2 boks brunebønner, Mais, 200 – 300 gram sprøstekt Bacon og Jalapenos. Da har men mat til 10 – 12 Personer.

Biff i Guinness

16. januar 2014 / Henry Enerstad

Biff som trekkes i mørkt øl er en nytelse, som burde prøves.

Ypperlig festmat som absolutt vil bli husket. Mørkt øl som brukes på denne måten blir søtlig og fyldig, noe som øker smaksopplevelsen på kjøttet.

Ingredienser 4-6 personer

800 gram biffkjøtt, elgkjøtt kan brukes.

3 store løk i skiver

2 store gulerøtter, skjært i skiver.

(12 – 15 små hele Sjampinjong hvis ønskelig)

2 ss hvetemel

1 boks Guinness øl eller vørterøl

salt

pepper

brunt sukker

Skjær kjøttet i tykke 2-3 cm tykke biff skiver, krydre med salt og pepper, brun dem på begge sider i panne

for å få steikeskorpe, ikke gjennomstek. Legg biffene til side for å la det hvile.

Skjær opp løken i skiver som du har i steikesjyen etter kjøttet, varm løken opp på svak varme til den er bløt og blank.

Hell løken og skivet gulerøtter i ei gryte og ha i 2 ss hvetemel eller maisenna, som du fordeler. Hell i ølet og rør noen ganger rundt i blandingen. Hvis du synes at det er litt lite veske så ta i litt mer øl, ikke vann.

Legg i biffene og sett under lokk til småkoking/trekking i 50 minutter.

Smak til sausen med salt og pepper etter 10 – 15 minutter, hvis du ikke har brukt Guinness, så tilsett brunt sukker for mer sødme.

Det kan være du må tilsette sukker, selv om du bruker Guinness, hvis det mangler noe på smak etter salt og pepper, så er det sukker som må i.

Hvis man ønsker Sjampinjong i sausen så stekes de i smør først og helles i gryta etter 30 minutter av trekkingen.

Serveres med løken og sausen, sammen med hjemmelagd kålrotstappe og grønnsaker etter ønske eller med poteter og grønnsaker.

Dutch Oven ekempel:

12″ DO start med 24 briketter under for steiking av biffene, legg dem til side.

Fjern 12 briketter og fortsett med blanking av løk. Ha i gulerøtter og mel, rør rundt.

Hell i øl å ha i biffene, la stå i ca 50 minutter på trekking.

Hvis det er for varmt, fjern flere briketter.

Lykke til!

Mountain Man frokost

28. oktober 2013 / Henry Enerstad

Dette er en feltoppskrift på Mountain Man frokost, sannsynligvis den mest kjente Dutch Oven frokosten i verden.

På tur så lages denne oppskriften i en jerngryte og serveres varm, men den kan kjøles ned og skjæres i biter å taes med på tur som niste.

8 – 10 personer

Ingredienser :

ca 250 gram bacon

ca 250 gram kjøttpølse uten skinn i terninger

1 middels stor løk i terninger

1 kilo med pytt i panne i pose

ca 250 gram ost, revet

1 dusin egg

Salt og pepper etter ønske.

Forberedelse for 12″ eller 14″ Dutch Oven

Forvarm jerngryta, 6-9 briketter i bunn og 12-15 er på briketter på lokket.

Skjær bacon og løk i små biter, steik bacon og brun løken i gryta. Rør inn pytt i panne og sett på lokk.

Ta av lokket og rør av og til for å brune pytt i panneblandingen (15-20 minutter).

Visp eggene i en egen beholder og hell blandingen over pytt i panneblandingen.

Lokket på og stek til eggene begynner å bli faste (10-15 minutter).

Dryss revet ost over eggeblandingen, sett på lokket, fortsett oppvarmingen til eggene er ferdige og osten er smeltet.

Denne kan også lages hjemme i ovnen. Bland ingrediensene i ei stor form og stek ved 180 C i 15 – 20 minutter, ha på ost og vent til osten er smeltet og brunlig.

Skjær i biter og server med brød.

Foto:
(c) Can Stock Photo / Paul_Cowan