Slow loving

Stikkord: Linker

Lage BBQ – Røykeri – Grill selv.

Her kommer det noen linker til bilder og sider som inneholde mye info om BBQ grill og røykere. Hvis noen skulle ha lyst til å lage en slik en så finnes det mye god info rundt omkring på nettet.

Jeg selv fant all informasjonen i disse linkene når jeg gikk igang med lokomotivet mitt.

For de av dere som ikke har fått med dere min lokomotiv konstruksjon, så er linken til den her

Sjekk også min UDS konstruksjon her



Linker

Vår egen versjon av varm og kaldtrøkeri Trykk Her

Hvordan bygge Røykeri selv, med oppskrifter for kaldrøyking. Trykk Her

God matside med fokus på speking og kaldrøyking av mat. Trykk Her

Hobbykokken har gode ytringer om røyking. Trykk Her

Alle innlegg på bloggen om Røyking. Trykk Her

Alf sin UDS Smoker side, Han lager også disse selv, jeg har kjøpt en av dem. Trykk Her

Profesjonelle tegninger, super bra! Les mer

Super side med info Les mer

BBQ i alle størrelser og former. Les mer

Gjør det selv BBQ. Les mer

Griller i alle størrelser. Les mer

Gjør det selv griller. Les mer

Her er det mange med plantegninger. Les mer

Video til 9 stk hjemmelagde griller og BBQ. Les mer

Video til 12 stk oppfinnsomme røykeri/induksjonsgriller. Les mer

Hva man kan lage røykeri/BBQ av:

Kjøleskap

http://www.youtube.com/watch?v=xHJlBLYGNcs

Oljefat

http://www.youtube.com/watch?v=JiBy2eR6a6E

http://www.youtube.com/watch?v=HN0-KEP0owc

Gassbeholder

http://www.youtube.com/watch?v=KUU3X6taJao

Grillen

http://www.youtube.com/watch?v=C6IL9tUDQlc

Arkivskap

Røykeri for fattigfolk og rednecks

http://www.youtube.com/watch?v=AI0EFJEfgBw

http://www.youtube.com/watch?v=oy8x-Fj2AkI

Dutch Oven – Jerngryte

http://www.youtube.com/watch?v=V7rUCaNpL-s

Jeg håper dette stimulerer til oppfinnsomhet, og gode måltider utover sommeren.

 Nyt maten – ute.

Henry

Røyking av mat

© Can Stock Photo / schankz





Røyking 

Røyking er en tilberednings- og konserveringsmetode primært brukt for kjøtt og fisk . Røkt mat holder lenger og får en særpreget røyksmak, som mange liker. Metoden går ut på å henge matvarene i kraftig trerøyk i lang eller kort tid.

Det er også mulig å røyke andre ting, som egg, frukt, nøtter, bønner, grønnsaker, ost og mye mer. Kun fantasien som begrenser.

Det skilles mellom kald- og varmrøyking. Ofte er matvarene behandlet med salt på forhånd. Metoden er kjent siden steinalderen .

Jeg bruker selv en UDS til varm og kaldrøyking i vår egen røykeovn som vi selger.

Tabeller for røyking av mat.

Kaldrøyking

Kaldrøyking er den tradisjonelle måten å røyke kjøtt og fisk på, fordi den gir god konserverende effekt. Røyken bør holde en temperatur på 20–30°C , avhengig av råvaretype og størrelse.

Under røyking dannes en beskyttende og bakteriedrepende hinne på matvaren.Sammen med salt (og eventuelt sukker) øker det holdbarheten på kjøttet. Det dannes også rikelig med antioksidanter i røkt fisk.

Om temperaturen økes til 30–50° C kalles prosessen svalrøyking.

Varmrøyking

Varmrøyking er den enklest og mest brukt røykemetoden. Temperaturen bør ligge mellom 50–90° C, avhengig av råstofftype og størrelse.

Røyketiden er normalt mellom en og åtte timer. Kjøtt og fisk som varmrøykes blir nærmest kokt i sin egen kraft.

Råvarer som røykes i kortere tid kalles gjerne for lettrøkt.

Hjemmerøyking

Ovner som skal brukes til kaldrøyking må i tillegg til selve ildstedet ha en røykkanal fra dette, som er lang nok til at røyken avkjøles til riktig temperatur, til et røykrom, der kjøtt eller fisk henger under røykingen.

Til varmrøyking kan man bruke flere ovnstyper, inkludert gryter og bærbare røykovener.

Man bør ikke bruke gran og furu ved røyking i vedfyrt røykeovn, siden disse treslagene avgirtjære og andre skadelige avfallsstoffer. Einer og løvtrær (også frukttrær ) er godt egnet. Man kan dessuten tilsette urter , som vil prege røyksmaken.

(Info hentet fra Wikipedia)

Teknikk og gode linker:

Vår egen røykeovn som vi selger Trykk Her

125 Oppskrifter på tørka kjøtt, Beef Jerkey Trykk Her

Hvordan lage kaldrøyk generator, som bla. kan brukes i UDS Trykk Her

Hvordan bygge Røykeri selv, med oppskrifter for kaldrøyking. Trykk Her

God matside med fokus på speking og kaldrøyking av mat. Trykk Her

Hobbykokken har gode ytringer om røyking. Trykk Her

Alle innlegg på bloggen om Røyking. Trykk Her

Alf sin UDS side, Han lager også disse selv, jeg har kjøpt en av dem. Trykk Her

Profesjonelle tegninger, super bra! Les mer

Super side med info Les mer

BBQ i alle størrelser og former. Les mer

Gjør det selv BBQ. Les mer

Griller i alle størrelser. Les mer

Gjør det selv griller. Les mer

Her er det mange med plantegninger. Les mer

Video til 9 stk hjemmelagde griller og BBQ. Les mer

Video til 12 stk oppfinnsomme røykeri/induksjonsgriller. Les mer

Hva man kan lage røykeri av:

Kjøleskap

http://www.youtube.com/watch?v=xHJlBLYGNcs

Oljefat

http://www.youtube.com/watch?v=JiBy2eR6a6E

http://www.youtube.com/watch?v=HN0-KEP0owc

Gassbeholder

http://www.youtube.com/watch?v=KUU3X6taJao

Grillen

http://www.youtube.com/watch?v=C6IL9tUDQlc

Arkivskap

Røykeri for fattigfolk og rednecks

http://www.youtube.com/watch?v=AI0EFJEfgBw

http://www.youtube.com/watch?v=oy8x-Fj2AkI

Dutch Oven – Jerngryte

http://www.youtube.com/watch?v=V7rUCaNpL-s

Video Linker

http://www.youtube.com/user/outdoorcastironcook/videos  Meget gode oppskrifter og videoer.

http://www.youtube.com/user/CAROLYNSCOCIOZ/videos  Australsk utendørs kokk.

http://www.youtube.com/user/robjnixon/videos Nicko’s Kitchen Australsk hobbykokk med fine oppskrifter.

http://www.youtube.com/user/BarbecueWeb/videos  Beste BBQ sida i verden, mer enn 300 videoer.

http://www.youtube.com/show/bbqpitboys?s=1  Alle oppskriftene til overstående.

http://www.youtube.com/user/campchef/videos  Leverandør av utstyr, bra videoer.

http://www.youtube.com/user/CookingOutdoors/videos  Bra utendørs kokk.

http://www.youtube.com/watch?v=fWdsze6pjrc&feature=player_embedded

http://www.youtube.com/watch?v=F2iG4aMKBCQ&feature=channel&list=UL  Texas style Video 1

http://www.youtube.com/watch?v=dfYQACZ8l8g&feature=relmfu  Texas styleVideo 2

http://www.youtube.com/watch?v=skZleiGIn6k&feature=relmfu  Texas styleVideo 3

http://www.youtube.com/watch?v=S_jts1EjJeg&feature=plcp

http://www.youtube.com/watch?v=Z1pJg8jXZeY&feature=plcp  Leirbål.

Dutch Oven linker

http://www.redneckbbq.no/2011/08/salsa-og-tex-mex-krydder.html

http://dutchovenmadness.blogspot.com/

http://www.everydaydutchoven.com/

http://roundthechuckbox.blogspot.com/

http://carolynscocioz.blogspot.com/

http://www.marksblackpot.com/

http://www.redneckbbq.no/2009/03/how-to-build-smoker-barrel.html

http://www.roguedutchovencookers.blogspot.com/

http://www.camp-cook.com/forum/viewforum.php?f=9&sid=33ac8cbfa8d884285313dd7eb890deb2

http://www.aussiecampovencook.com/

http://www.secamper.com/

http://www.lodgemfg.com/

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑