Slow loving

Stikkord: Prosjekt (Side 1 av 2)

Redneck BBQ’s UDS

Her er vår spesialproduserte UDS, som er i salg nå!

Den har alle de gode Redneck BBQ modifikasjonene, du trenger!

For de av dere som ikke er familiær med UDS, så står det for Ugly Drum Smoker.

Dette er grillen for de som ønsker å lage mat The American Way! Maten lages normalt fra 2 timer og opp til 12 timer eller mer, dette gjør den hinsides saftig og veldig mør. Den har kapasitet til å lage mat til 25 personer eller flere, når man lager det i 2 etasjer.

Litt mer informasjon om denne måte å lage mat på finner du her

Disse er veldig takknemlige i bruk, det er lavterskel nivå, med høykvalitets resultater, gang på gang. Med en UDS, så er du nabolagets grillmester!

UDS’er basert på indirekte grilling og såkalt Low’n Slow konsept, altså BBQ’ing. De er også supre til varmrøyking og kaldrøyking av, f.eks. fisk, ost, bacon og pølser.

Stor plass i kullboks

Hvis man trenger å svi mat fort og brutalt, settes kullboksen på den nedre rista og den øvre legges rett på kullboksen. Da har man en vanlig direkte grill, som man kan svi hva som helst på.

Denne anvendeligheten gjør vår UDS til noe helt spesielt, de fleste som får en slik en, de bytter ikke konseptet ut med noe annet.

Jeg har drevet med grilling og BBQ/smoking i over 30 år, jeg har hatt noen av disse UDS liknende grillene i mange variasjoner.

Med denne erfaringen jeg har opparbeidet meg, ønsket jeg å lage en versjon UDS som er effektiv og ikke så Ugly, med de modifikasjonene jeg finner praktiske.

Jeg er tilhenger av gjenbruk, så tønnene kommer fra en mineralvannfabrikk, hvor de har konsentrater sendt i disse fatene, det har derfor ikke vært olje eller farlige giftstoffer i de.

bålpanne med rist

Jeg har ofte vært frustrert over kullboksene, som etter en stund blir brukt opp.

Dette har jeg løst ved å bruke stålfelg til bil, som det er satt bein på, og også frest spor i, slik at man kan bruke felgen som bålpanne og grill utenfor UDS’en.

Dette er noe jeg finner praktisk om kvelden når man har spist seg mett og vil ha kos med bål.

Jeg kan garantere at denne kullboksen ikke blir brukt opp.

En ekstra bonus er at tønna blir enda mer stødig, med 8 kg ekstra i bunn som gir et lavt tyngdepunkt.

Vi bruker alltid briketter, dette fordi det er lettere å kontrollere varmen med riktig temperatur. Våre UDS’er spiser kull også, ingen fare med det, men vi anbefaler briketter, fordi brenntiden blir lengre og temperaturen mer stabil.

Ben på grill og kullboks

En annen ting jeg har savnet, er bein på tønna, dette fordi det er greit når man lager mat på plenen og komme litt opp fra gresset.

Med kombinasjonen av ca 10 cm ben på tønna og 15 cm ben på kullboksen så blir det gode 25 cm fra bakken og opp til kullet. Noe som gjør det bedre for underlaget.

Vi har vår stående på verandaen, hele året, men med noen keramiske fliser under, slik at vi er helt sikre på varmen mot underlaget.

Vi griller hele året med disse grillene, de er stabile på temperatur, da er det ingen grunn til å stå ute å fryse, mens UDS’en lager maten for deg.

Det fungerer veldig bra å være inne med noe godt i koppen, mens man sjekker temperaturen hver halvtime.

Jeg har savnet skikkelig styring av trekken inn i kullboksen, mange har gode løsninger, men de har ikke vært varig i mer enn en til to sesonger.

Dette har jeg løst ved å sette på 2 x 1″ kuleventiler med forlengelsesrør for å få de litt opp fra bakken, og en stk 1″ ekstra som bare kan åpnes eller lukkes, ikke reguleres, Altså 3 x 1″ når alle er åpne. Det 1″ hullet som ikke er regulerebart, kan brukes som inntak for ekstern røykeboks eller røykeaggregat, ved kaldrøyking.

Det er i denne sammenheng satt på 2 x 100 mm eksosventiler i rustritt stål som stenges ved å vende på en vifteventil, det er nå mulig å kvele grillen komplett ved å stenge trekk og eksos.

Disse ventilene gjør det veldig lett å kontrollere temperaturen når man skal varmrøyke mat fra 70 grader celsius og oppover.

Det er gode håndtak på grillristene, slik at de er lette å løfte.

Det er en hengekrok under lokket, slik at man kan henge lokket på kanten av tønna, når man trenger å ha lokket av.

Jeg har montert  2 gode håndtak i lokket, for lett å få dette av. Har brukt samme type håndtak for å kunne flytte grillen rundt, disse er montere på hver side av tønna.

Det er laget en del detaljer i tre, slik som bein til tønne og avlastningsbord, som jeg mener er nødvendig å ha.

De 2 ristene på er 55,5 cm store, det er også mulig å få med en tredje grillrist mot ekstra kostnad, hvis det skal kaldrøykes mye.

En annen fordel med disse ristene er at de kan settes rett på et flatt underlag, det er ca 25 mm ører under de, slik at de kan du kan sette de fra deg på et bord eller annen flate.

 Avstanden mellom ristene er ca 15 cm, det er også avstanden fra toppristen til lokket. Det gir en helt utrolig plass til mat.

Som dere ser av bildene så er det mye håndarbeid og lakking med varmebestandig lakk, mange detaljer og ting som skal tilpasses.

Våre endringer fra andre design av UDS er et resultat av til dels enkle modifikasjoner og litt redneck løsninger. Men alle endringer er gjort med bedre funksjon som mål.

Vi lager disse på bestilling, men prøver å ha to ferdige på lager til enhver tid. Leveringstiden er ca 14 dager, hvis vi ikke har ferdige på lager.

Håper dette kan friste noen av de som har et ønske om å prøve en røykeovn eller BBQ måten å lage mat på.

Merknad!

Disse grillene, er IKKE strøkne, de har litt bulker og riper, fordi det er gjenbruksfat, og det har kun vært mat på de. Det kan på noen fat og lokk være underliggende riper som vi ikke utbedrer, men alle fat og lokk blir rettet, grovslipt og lakkert, slik at de ser ok ut.

Dette gjør at ingen fat er like, det er små variasjoner på alle sammen, noe som gjør at du får en UDS med særpreg.

Leveres med 2 rister, enkelt grillverktøy sett og innbrent kullboks.

Alle UDS’er er innbrent og testet, slik at de er klare til bruk.

Pris for 2017 – 18 er kr 5000 ,



Valgfritt vavn innfrest i bordet kr. 500,-


Hengerist varianten

Vi kan levere UDS’n med 1 stk hengerist.

Den tåler 15 kg, for de som vil varmrøyke rundfisk hengende, eller til hengende bacon og skinker. Prisen er da den samme som over.

Hengerist som ekstra

Hvis man ønsker hengerist i tilegg til de 2 andre, så koster den kr 600,- ekstra.


Frakt med Posten er kr. 600,- , andre modifikasjoner kommer i tillegg.

Ved sending med posten, vil bordet, termometeret og beina bli tatt av og lokket godt emballert, mottaker må montere disse selv, ved å skru inn 10 skruer, som er vedlagt og er forboret.

Du kan bestille rett fra Nettbutikken: Her

Ta kontakt på 45637962 eller på mail til post@redneckbbq.no for en hyggelig prat om mat og griller.

Redneck BBQ.

Henry Enerstad

Trykk på bildene for å få de større.

UDS – Ugly Drum Smoker

Heisan der ute!

Nå er det på tide for oss å forberede seg til grillsesongen.

Etter at min Big poppa smoker ble solgt, så har jeg savnet denne type grill.

Nå er øyeblikket kommet for å ta steget ut til en egenproduksjon, med de forbedringene jeg mener er bra for den type røyker/grill.

Vi har fått tak i tønner beregnet for matproduksjon, slik at de ikke trenger å renses for giftstoffer.

UDS griller eller Ugly drum Smoker som de heter på engelsk, er en type grill som har utrolige bra egenskaper. De blir ofte brukt i små lokale grillkonkurranser i USA. Dette fordi det er lett å kontrollere temperaturen og de holder ca 6 timer på en fylling.

Her er vår versjon av UDS  Det finnes også en Norsk Facbookside for brukere av UDS’er

På disse kan man lage alt mulig som skal langtidsgrilles og røykes, dette er ikke en veldig bra grill til vanlig grilling, men det lar seg gjøre å steike hamburgere og slikt, hvis det er ønsket.

Planen vår er å lage en vri på denne type grill, som kan vare i mange å, og med stålkontroll på temperatur og kullforbruk. Vi vil prøve å lage 1 standard med avlastningsbord og litt mer tilbehør.

Vi har også startet et samarbeid med Rype mekaniske i Vestfossen, kjent fra programmet Norske

Rednecks på MAX.

Dette for å lage et isolert røykekabinet for avansert langtidsgrilling, med selvmater av kull og røykechips.

Ved å kombinere våre erfaringer fra matlaging og teknisk forståelse, håper vi å kunne produsere for salg, etter hvert.

Først må vi i gang med prototyper, så får vi se hva våren bringer.

Under finner dere en video av samme type kabinett, men den vi ønsker å lage, har selvmater av kull, slik at den kan gå i 30 timer.

Vannvarmer på kull

Noen ganger MÅ jeg bare prøve ut ting som flyr gjennom hodet, Jeg har gått og tenkt på en måte å varme vann på ute på bålet eller lignende som er enkelt, effektiv, billig og praktisk.

Tenkte først å lage en coil eller flat spiral av kobber-rør som  kunne brukes mellom glør og gryte, men det blei vanskelig å bøye det til. Hensikten er at det skal være BILLIG også, altså kunne gjøre det selv uten for mye ekstra hjelp.

Endret litt på planen i hodet og tenkte at en spiral i høyden som jeg kunne fylle kull eller briketter i måtte være effektiv, problemet var da at dette måtte være inni noe, for stabilitet.

Jeg gikk å funderte en dag eller to, før jeg begynte å lete etter deler. Jeg fant 2,5 meter med plastarmert 10 mm kobberrør i kjelleren på verkstedet og en standard kullstarter til oppstart av grillkull, koster 49 kr på Biltema/Jula.

Fant ut at det å kveile kobber-røret rundt et 110 mm kloakkrør ga en fin spiral som passet ned i kullstarteren. Jeg tok av plastikken på kobber-røret før jeg begynte å kveile det rundt til en spiral.

Spiralen blei ca 15 cm høy, starteren er 23 cm høy innvendig fra kullrista, så det er plass til kull over spiralen også.

Jeg passet på at det var lange nok ender på kobber-røret slik at det kunne bøyes vekk fra varmekilden. Så fant jeg en gammel vannslange og kappet den i 1 stk 3 meter og 1 stk 2 meters lengde.

Satte på en Gardena ventil i utløpsenden, det blei 2 meters lengden. Tok litt tape og surret rundt røret slik at jeg kunne trekke andre enden av  vannslangen inn på kobberrøret uten å bruke slangeklemme.

Gjorde det samme i andre enden av kobberrøret og tredde på 3 meteren med vannslange. Jeg hadde ei 25 liters vannkanne, som vannslangen passet rett på tappekrana på,

da var røropplegg for vann klart.

Fylte kanna med vann og satt den på rekkverket på terrassen for å få fall ned i varmespiralen, åpnet vannet og stengte Gardena ventilen når slangen og spiralen var full av vann.

Begynte så å fylle kullbriketter i kullstarteren. Jeg fylte spiralen helt opp og hadde i kullbriketter til det var fult i starteren.

Tente på kullet og ventet i spenning.

Vannet i spiralen ble varmt på 5 minutter, men kullet var ikke kommet i gang lengre enn 4 cm opp i starteren, så spiralen klarte ikke å holde på varmen enda.

Når kullet var kommet halvveis opp i spiralen klarte den og gi lunkent vann kontinuerlig. Etter at kullet 3/4 opp på spiralen, så tappet jeg av 2 liter i ei flaske og målte det til 50 grader Celsius.

Når spiralen var dekket av brennende kull tappet jeg av 2 liter igjen og det holdt da 80 grader Celsius.

Det er ingen problemer å fyre varmespiralen med kvister og vanlig bålved, bare man putter det oppi kullstarteren.

Jeg er veldig fornøyd med eksperimentet og kommer til å ta med meg dette rundt når jeg lager mat ute. Jeg trenger varmt vann til håndvask og lignende.

Jeg brukte ikke penger på dette, siden jeg fant alt sammen i kjelleren. Så dette er et prosjekt som ga overskudd – for en gangs skyld.

Konklusjonen er at man kan varme dusjvann eller vaskevann, i en kullstarter med varmespiral inni.

Lykke til!

Dutch Henry

Røykeri for fattigfolk og rednecks

Lavbudsjett prosjekt for de som ønsker å lage eget røykeri.

Lagde en røykeovn av et gammelt arkivskap, for ei venninne for noen år sida, den blei lagd på 2 timer og virket overaskende bra.

Her er noen bilder og en enkel veiledning:

Skar ut bunn av alle skuffer med unntak av den nederste, lot det være igjen ca 3cm med stål mot sideveggene i skuffene.

Fant rister jeg kunne bruke i bunn av skuffene.

Lagde hull på toppen av skapet for røykutslipp.

Lagde noen hull i bunn av underste skuff, som fungerer som ildkammer.

Regulerer trekken ved å trekke den nederste skuffen ut og inn.

Maten blir helt super, kyllinglårene blir super saftige.

Enkel og lage, lett å modifisere videre med temperaturmåler og bedre trekkregulering

Lykke til, gjenbruk til matnytte.

Link til andre arkivskapløsninger:

http://www.youtube.com/watch?v=AI0EFJEfgBw

http://www.youtube.com/watch?v=oy8x-Fj2AkI

Kullstarter ala spiro

Jeg bruker mellom 10 og 50 kg kull eller briketter på hver grilling i den største grillen min, PR60. Da blir det viktig å lett få start på det.

Jeg kjøpte en pall med Weber briketter ettervinteren 2013, jeg hadde gode erfaringer fra 2011 og 2012 med de brikettene.

Det ble en stor nedtur!

For det første, er de et lite mareritt å starte.

For det andre, har de en tendens til å aske så mye at de kveler seg selv. Dette er tydelig hvis de brukes i en grill uten kullrist og de ligger mange tett sammen.

Posene ligner ikke på de jeg fikk i fjor ei heller noen spesifikasjoner om endring. Litt slett av Weber synes jeg.

Jeg har opplevd at maten blir forsinket med 1 time, grunnet stans i brikettene. Det er ikke bra, når flere 10talls gjester venter på mat.

Jeg har måtte lage meg en STOOR kullstarter, som rommer 15 kg  briketter. Starteren er lagd av 300 mm Spirorør på 65 cm lengde, den får ihvertfall fyr på dævelskapen etter ca 25 – 30 minutter. Den blei utrolig effektiv og jeg starter da kullet med en gassbrenner som brukes til taktekking, i ca 10 minutter.

Weberbrikettene brenner bra når de er helt røde, men må “ristes” litt i for å holde dem igang, de fungerer greit i Weber grillen jeg selv har som lettgrill, men der er ikke kullmengden stor. Grunnen er nok at det er et bra dreneringsytem på aske i den.

Når jeg skal bruke mye kull for helgrilling av gris eller andre større og tidskrevende oppdrag, så finner jeg det vanskelig å bruke.

Brikettene fra i fjor, brant lettere og lengre uten at man måtte røre i kullet, nå har jeg 400kg med briketter som jeg bare stoler på i den lille grillen min, jippi!

Noe godt har kommet ut av dette, jeg har fått meg en meget effektiv kullstarter, selv om den indirekte har kostet meg 6000 kr.

 Tommel opp for Spiro, tommel ned for Weber briketter.

BBQ Trailer

Som mange av dere vet så kjøpte jeg meg 2 nye BBQs fra Meadow Creek nå i vinter. Nå har tiden kommet for å modifisere en gammel campingvogn, for å få plass til alle mine “nødvendigheter” for eventgrilling.

Siden jeg fortsatt ikke har plass eller kunnskaper til å sveise, så spurte jeg nabo Ola Halstensen, om han kunne bidra med litt assistanse, det var han som hjalp meg med Lokomotiv grillen.

Ola er ikke vond å be, så vi tok denne monteringen på onsdagen i påska.

Jeg fikk ei vogn i 2012, som jeg strippet for boenhet og satte på lageret – som er ute og under 50 cm med snø. Jeg måtte spa frem den og ha hjelp av de lokale innfødte for å få den hengeren ut av vinternorge.

Denne ramma kortet vi ned med 60 cm for å få den litt mer balansert.

Planen var å ha helgrisgrillen PR60, som veier 175 kg,  på tvers helt bakerst.

Jeg og Ola hadde litt filosofisk tankearbeid over litt kaffe og Berlinerboller.

Det var det som skulle til før vi satte igang med vinkelkutter og måleband.

De avkuttede rammebjelkene, ble montert på tvers, rett over akselen for understøtte for kyllinggrillen BBQ42, som veier 125kg.

Vi hentet begge grillene hos meg på henger og begynte å demontere bein og hjul, begynte med BBQ42 som blei løftbar uten innmat og bein.

Vi løftet den rett på hengeren og monterte den på de nye bjelkene med bolter.

Så kom jobben med storebror PR60, som IKKE ble løftbar nok, siden det er påske så satte vi hengerene mot hverandre og skjøv den innpå, før vi trillet inn og monterte den til ramma.

Nyinnkjøpt skiltplate med lys fra Biltema ble montert sammen med skiltet, slik at jeg har lys og skilter på en tur til Thore Erik Rype på Rype Mekaniske for å ta mål og skjære til metallrister til gulv og stål til rammer og skjermer.

En foreløbig STOR takk til Ola som stiller opp på mine mer eller mindre fantasi prosjekter – det blir vel en dram i påsken Ola!

Kommer tilbake med nye bilder og fortellinger i BBQ Trailer Step2.

God påske alle sammen – sesongen har startet!

Henry

PS. Trykk på bildene for å få dem i full størrelse.

Lage BBQ – Røykeri – Grill selv.

Her kommer det noen linker til bilder og sider som inneholde mye info om BBQ grill og røykere. Hvis noen skulle ha lyst til å lage en slik en så finnes det mye god info rundt omkring på nettet.

Jeg selv fant all informasjonen i disse linkene når jeg gikk igang med lokomotivet mitt.

For de av dere som ikke har fått med dere min lokomotiv konstruksjon, så er linken til den her

Sjekk også min UDS konstruksjon her



Linker

Vår egen versjon av varm og kaldtrøkeri Trykk Her

Hvordan bygge Røykeri selv, med oppskrifter for kaldrøyking. Trykk Her

God matside med fokus på speking og kaldrøyking av mat. Trykk Her

Hobbykokken har gode ytringer om røyking. Trykk Her

Alle innlegg på bloggen om Røyking. Trykk Her

Alf sin UDS Smoker side, Han lager også disse selv, jeg har kjøpt en av dem. Trykk Her

Profesjonelle tegninger, super bra! Les mer

Super side med info Les mer

BBQ i alle størrelser og former. Les mer

Gjør det selv BBQ. Les mer

Griller i alle størrelser. Les mer

Gjør det selv griller. Les mer

Her er det mange med plantegninger. Les mer

Video til 9 stk hjemmelagde griller og BBQ. Les mer

Video til 12 stk oppfinnsomme røykeri/induksjonsgriller. Les mer

Hva man kan lage røykeri/BBQ av:

Kjøleskap

http://www.youtube.com/watch?v=xHJlBLYGNcs

Oljefat

http://www.youtube.com/watch?v=JiBy2eR6a6E

http://www.youtube.com/watch?v=HN0-KEP0owc

Gassbeholder

http://www.youtube.com/watch?v=KUU3X6taJao

Grillen

http://www.youtube.com/watch?v=C6IL9tUDQlc

Arkivskap

Røykeri for fattigfolk og rednecks

http://www.youtube.com/watch?v=AI0EFJEfgBw

http://www.youtube.com/watch?v=oy8x-Fj2AkI

Dutch Oven – Jerngryte

http://www.youtube.com/watch?v=V7rUCaNpL-s

Jeg håper dette stimulerer til oppfinnsomhet, og gode måltider utover sommeren.

 Nyt maten – ute.

Henry

Lokomotiv grill

Sommeren kom aldri i år, men jeg har laget mye mat ute likevel.

Jeg har også laget meg en ny indirekte grill/BBQ røykeri eller som en venn sa: “lokomotiv grill” i sommer.

Fikk tak i en gammel 200 liter varmtvannsbereder som jeg strippet for isolasjon og ytterkappe, delte den ca 1/3 del på lengden og fikk sveiset på endelokk i begge delene. Sveiset de sammen igjen med ca 1/3 overlapp  i lengdeaksen.

Det lille delen er varme og røykekammer, det store er mat kammer.

Jeg kuttet ut åpninger som det ble laget hengsler og lokk til.

Jeg har aldri prøvd denne type grill/røykeovn før så det ble en interessant opplevelse.

Jeg fikk hjelp av en kompis og naboen til sveisinga, er ikke kyndig til slik selv.

Jeg kjøpte stål til endelokk og lister rundt lokka, på en lokal stålbedrift, sveisinga blei bytta mot middag, og stativ og rister er skrot jeg hadde liggende. Total kost 400 Nkr.

 Jeg fikk laget denne ferdig til Notodden Bluesfestival som alltid er første helga i August, for da kommer det mye folk innom som skal ha mat og musikk. Jeg fikk noen dager til å teste på, for ikke å stille helt uforberedt.

Test:

2 kg spareribs

3 kg Ribbe

 Fyrte opp i varmekammeret med bjørkeved, satte inn ett digitalt steiketermometer i den kaldeste delen i matkammeret for å holde kontroll på temperatur.

Resultatet ble overraskende bra, serverte 8 personer med lett røkt, grillet ribbe, som ble borte alt sammen.

Så konklusjonen blir at dette er et veldig bra konsept å lage mat på.

Linker:

Trykk for flere prosjekt og griller jeg har laget! Her

Røyke kjøtt i gass/kullgrill. Her

Ferdig Tønnegrill til salgs i Norge, jeg har en selv, den er helt på høyde med Weber Mountain Smoker. Ja, jeg har en slik en også. Her

« Eldre innlegg

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑