Redneck BBQ

Slow loving

Stikkord: Salat (Side 1 av 2)

Kål og løk

10. november 2018 /

Smørdampet løk er snadder til stekt mat, et tilbehør jeg bruker mye.

Jeg tok her om dagen å skar opp like mye kål, i lange strimler , og stekte sammen med løken, det må jeg si blei enda bedre enn foreventet.

Ingredienser:
4 store løk, skjært i ringer
Kål , i strimler, like stor mengde som den oppskjærte løken
1 ts med grovmalt Pepper
1 klype havsalt
1 ts med chili flak
ca 50 gram smør til steking.

Skjær løken i ringer og  sleng i en bolle, skjær så kålen i strimler, så de er omtrent lik løken i mengde og tykkelse.

Sett på steikepanne eller vid kjele, sleng i smøret, legg løk og kål lagvis i gryta, dryss krydder over på toppen.

Varmes opp og vendes til du har en gylden farve på kål og løk, ikke brent men gylden.

Dette tar ca 10 minutter på medium varme, slå av plata og la blandingen hvile i gryta, smak til med mer krydderet, om du ønsker.

Dette går kjempefint inntill all steikemat, også fisk.

Kos dere med maten!

Pesto med erter og basilikum

16. juli 2017 /

Må begynne å trene på mer vegetarisk tilsnitt, mange kunder som ønsker det.

Denne er litt oppskrifter på nettet og litt egenblanding, for å få ting der jeg ville.

Enkel å lage med standard ting i fryseren og matskapet.

Ingredienser:
350 gram frosne erter
1 stor kvast med fersk basilikum
1 stk kinesisk hvitløk, finhakket
80 gram pinjekjerner, ristet
80 gram salte peanøtter, ristet
80 gram revet parmesan, kan utelukkes for veganere.
7 ss Olivenolje
3 ss sitron/limesaft ca 1/2 frukt
Salt og pepper etter behov

Finhakk hvitløken, ertene skal helles i fosskokende vann, skal bare ligge der i ca 1 minutt, til de er bløte. Hell så av vannet på ertene og kjøl de ned med kaldt vann.
Ha alle ingrediensene i en kutter eller blender, kjør til ertene er grovkuttet, smak til med sitrus, salt og pepper. 

Helles på glass og toppes med ekstra god olivenolje.

Håper dette er noe som faller i smak, det gjorde det iallefall her.

Kan brukes til alle typer mat, eller som pålegg på brød, knekkebrød og mye annet.

-Henry

Tunfisksalat

2. mars 2017 /

Årets andre vårdag glimter til med varmegrader og strålende solskinn og vi får lyst til å friske opp lunsjen med en tunfisksalat. Dette er en enkel smørbrødsalat, laget med ingredienser man som regel har i hus.

Ingredienser:
I boks tunfisk i vann
2-3 vårløk eller 1/2 rødløk
2-3 ss majones
1 ss Kikkoman soyasaus
salt
grovmalt pepper


Slik gjør du:
Hell av vannet av tunfisken, og ha den over i en skål. Finhakk løken og bland denne sammen med tunfisken. Hell over soyasausen og majonesen og bland alt godt sammen. Smak til med salt og pepper.

God fornøyelse!
-Ida

Chipotle aioli

8. juli 2016 /

Dette er en hvitløksaioli som kan brukes som dip til potetgull like gjerne som dressing til grillmat eller base til potetsalat.

Ingredienser:
5 dl rapsolje
1 hel kinesisk hvitløk finhakket
1.5 ss dijonsennep
2 ss limejuice
1 egg
1 ts sukker
0,5 ts salt
1 håndfull finhakket basilikum
1/2 – 1 liten flaske tabasco chipotlesaus

Bruk en kjøkkenmaskin med ballongvisp og bland sammen hvitløken, salt, sukker, sennep, limejuice og ca 1 dl olje. Dette blir en fin, jevn røre.

Tilsett så litt og litt olje mens maskinen går til du har brukt ca 3 dl olje tilsammen. Nå har du oppi egget, både plomme og hvitten, fortsett å kjøre maskinen og tilsett resten av oljen litt etter litt.

Til slutt får du en herlig tykk majones, vend inn basilikum og tabascosausen, her er det viktig å smake til underveis.

Vi kan fint bruke en hel liten flaske med tabasco når vi skal ha den selv, men skal vi ha gjester vi ikke kjenner ganen til kan det være greit å moderere mengden tabasco.

La det hele hvile i kjøleskapet i ca 30 min før servering.

Denne aiolien står forøvrig fint i kjøleskapet en ukes tid.

-Ida

Rømmesalat

7. september 2014 /

Denne salaten er basert på en dressing som jeg har lagt ut her før.

Salaten kan brukes til alt av sjømat og røkt mat, har ikke prøvd til biff enda, men det kommer nok snart.

Ingredienser til 4-5 personer.

2,5 – 3 dl rømme eller youghurt

1/2 tube blåmuggost fra Edel

litt Salt etter smak

1/2 ts Grovmalt pepper.

Saften av 1/2 Lime

1 stor rødløk finskjært

1 gul paprika, finskjært

1 rød paprika, finskjært

1 grønn paprika, finskjært

Løken og paprikaen, skjæres i biter som du synes er passelig å ha i salat, jeg bruker ca 1 cm stykker. Ha dette i en bolle.

Bland inn rømme, muggost og limesaft, rør sammen til alt er blandet, smak til med salt og pepper, eventuelt smak til med litt sukker, hvis ønskelig.

Bland alle ingredienser sammen og la stå i 10-15 min før servering.

Absolutt en vinner til plankerøkt ørret, servert med ferske nypoteter.

Rømmedressing

2. juli 2014 /


(c) Can Stock Photo / ajafoto

Her er en dressing som kan lages på rømme eller youghurt, de er begge like gode.

Denne bruker jeg til fisk, kylling og grillmat forøvrig, lett og lage, ypperlig på smak.

Ingredienser til ca 3 dl dressing.

2,5 – 3 dl rømme eller youghurt

1/2 tube blåmuggost fra Edel

litt Salt etter smak

1/2 ts Grovmalt pepper.

Hvis man ønsker litt mer “snert”, så tilsettes 1 ss sweet chili saus

Alt røres sammen til en jevn blanding, kan tilsettes 1 ts sukker hvis du synes den blir skarp.

Denne kan varieres med sitron, gressløk og hva du måtte ønske, men jeg liker den slik som dette.

Nyt dagen, lag mat!!

Hjemmelaget Ranch Dressing

12. september 2013 /

(c) Can Stock Photo / ajafoto (c) Can Stock Photo / aas

Denne dressingen er fantastisk god, og er en av mine favoritter.

Kan brukes til all salat og som dip til grønnsaker eller potetchips.

Du kan bruke skummet kulturmelk, rømme eller majones, alle fungerer veldig bra til denne dressingen.

Ingredienser til tørrmix:

1/4 kopp grovmalt Pepper

1 1/2 kopp Persille

1/2 kopp Hvitløk Salt

2 ss Salt

1/4 kopp granulert hvitløk

3/4 kopp Løkpulver

2 ss Dill

Bland alle ingrediensene, dette blir omlag 3 ½ kopper tørrmix. Lagre i en lufttett beholder.

Du bruker 2 ss av denne blandingen til ca 3 – 5 dl dressing, som må smakes til.

Den kan også brukes til grillmat ved at man tilsetter 2 – 3 ss med hickory eller chipotle grillsaus i dressingen. Man kan også bruke Ketchup hvis man ikke vil ha den typiske BBQ smaken.

Det gir en nydelig variant som høyner smaken på grillmaten.

– Henry

Cajun in a bottle

28. juli 2013 /

(c) Can Stock Photo / Angel_a

En krydderolje som kan brukes som marinade.

Denne er fin til salat, fisk og grillmat.

Ingredienser

1 l vegetabilsk olje, ikke oliven.

1 ss Rosmarin

1 ss Timian

1 ss hel Pepper

1 ss hel Koriander

1 ss tørket hvitløk eller 2 fedd delt i biter

1 ss Chili flakes eller 1/2 chili delt i biter

1 ss Spiskumen

1 ss Sitronskall

1/4 ss salt

Alt helles sammen på en flaske med kork, rystes 2 ganger hver dag. Blir bedre og bedre for hver dag som går, men alle smakene kommer frem etter ca 1 uke.

Brukes som den er, men hvis man vil ha en klar olje, så siles oljen etter 10 dager for å bli kvitt krydderet.

Brukes over salater eller på grillmat, før eller etter steking. Som marinade så helles oljen i pose med kjøtt, kylling eller fisk, la ligge i min 20 min.

Nyt smaken!

– Henry

Salatdressing med friske smaker.

19. juni 2013 /

(c) Can Stock Photo / Dar1930

Her er en variant av dressing til salat som jeg bruker med litt variasjoner. Den er frisk og syrlig på smak.

Ingredienser:

1 dl sukker

1/2 ts salt

1/8 ts grovmalt pepper

1/4 kopp melk

1/2 kopp majones

1/4 kopp skummet kulturmelk

1 1/2 ss lys eple eddik

2 1/2 ss sitronsaft eller press 1/2 Lime

Alle ingredienser piskes sammen til en blank fin enhet, røres inn i ønsket salat etter behov.

Mengden er nok til salatblanding for 6-8 personer.

Jeg blander inn 1 ss fersk mynte eller 1 ss søt sennep litt avhengig av hva slags salat jeg skal ha den i. Mynte er godt til grønnsaksalat med frukt og bær i, sennep bruker jeg til kyllingsalat. Jeg bruker denne dressingen til Cole slawogså.

Kjempegod og kombinere med denne friske sommersalaten.

Denne kan du lage og lagre i kjøleskapet, den vil være så holdbar som kulturmelka sin utløpsdato.

Friskt og smakfullt alternativ til grillmaten.

-Henry

KFC style Cole Slaw

6. juni 2013 /

 (c) Can Stock Photo / StephanieFrey

KFC har rykte på seg for å lage verdens beste Cole Slaw.

Hvis du noensinne har sett en kloneoppskrift på KFC Cole Slaw, flytende rundt på internett, ligner den nok på denne.

Dette er den mest kopierte og spredte Cole Slaw oppskriften på internett.

Ingredienser:

8 kopper finhakket kål, ca 1 hode

2 middels gulrøtter

1 liten finhakket løk, kan bruke gul eller rød løk.

1 dl sukker

1/2 ts salt

1/8 ts pepper

1/4 kopp melk

1/2 kopp majones

1/4 kopp skummet kulturmelk

1 1/2 ss lys eple eddik

2 1/2 ss sitronsaft

Pass på at kål og gulrøtter er hakket opp i veldig fine stykker, dette gir bedre smak.

Bland sukker, salt, pepper, melk, majones, kulturmelk, eddik og sitronsaft i en stor bolle og visp det glatt.

Tilsett kål, gulrøtter og løk, og bland godt.

Smak til etter behag, kan også tilsette 1 ts med HP saus, hvis ønskelig.

Dekk til og avkjøl i minst 2 timer før servering.

Rekker til 10-12 serveringer.

Brukes som vanlig salat siderett eller som underlag for hamburger i brød.

Kan serveres til alle typer kjøtt og fisk.

-Henry

« Eldre innlegg

© 2024 Redneck BBQ

Tema av Anders Norén — Opp ↑