Redneck BBQ

Slow loving

Stikkord: Salat (Side 2 av 2)

Frisk Sommersalat

19. april 2013 /

Her er en oppskrift for utsøkte ganer, smaker friskt og mye sommer.

Ingredienser:

1 medium Rødløk

1 Medium Tomat

1 Kiwi

4-5 Jordbær

2 ts sukker

salt

1/2 ts grovmalt pepper

2 ts Balsamiko eller annen frukteddik

Finhakk løken og skjær tomaten i så små biter du kan, del opp Jordbær i biter sammen med Kiwi.

Ha i sukker og vend på blandingen, ha i en klype salt og eddik, Ha pepper over det hele. Vend blandingen igjen, la stå i 15 minutter.

Serveres som tillegg til alle typer grillmat, smaker meget godt.

Man kan bytte ut Jordbær med dobbel mengde Kiwi eller omvendt, hvis det er vanskelig å få tak i en av de.

Hvis man ønsker med litt styrke i, så hakk opp 5-6 jalapenosringer og ha i salaten, det smaker helt supert.

Smaker helt utrolig med dennedressingen.

Når du har lagd denne så fortsetter du med det!

Marinerte løkringer

17. april 2013 /

Dette er en løkvariasjon jeg lærte for over 30 år siden, jeg var på besøk hos en kokk langt sør i Sverige. Jeg har modifisert den og puttet litt mer smak inn i den. Den er enkel og morsom å servere, gjestene sitter bare å rister på hue, “så enkelt og så godt”

Ingredienser:

4 store løk.

4 ss sukker.

4 ss mørk sirup.

4 ss frukt eller bæreddik.

1 ss grovmalt pepper.

1 ss Chiliflak hvis du har.

Salt.

Skjær løken i skiver ca 1 cm tykke, demonter hver skive så du får mange ringer. Legg ringene i en bolle eller fat, strø sukker over løkringene. Pass på at all løken blir sukkret. Sukkeret gjør at løken svetter ut løksaft som gjør løken saftigere og mild.

Løken kan også skjæres i biter, slik at den etter marinering, brukes i salater.

Dette smaker ikke mye rå løk.

Bland sammen sirup og eddik til en sammenhenghengende væske, smak til med litt salt.

Hell væsken over løkringene og strø over pepper og chiliflak, ikke vend løken, bare sett den til hvile i ca 1 time.

Serveres som siderett til all grillmat eller fisk, veldig saftig og gir maten en spennende smakstilsetning.

Kos dere.

Henry

Henrys Cajun Potetsalat

15. april 2013 /

Potetsalat som er utrolig til grillmat.

Jeg har kombinert en standard potetsalat med en eggesalat som jeg bruker røkte egg i, det er brukt remulade isteden for majones i oppskriften.

Denne potetsalaten er ikke veldig sterk, men har god ettersmak, den er ikke sterkere enn vanlig Kebab.

Hvis man ønsker mer fart, så tilsettes 1/2 ts Tabasco.

Ingredienser:

6-8 Personer

4 store bakepoteter skjært i terninger og kokt myke.

6 store Egg som hardkokes og røykes for smaken, kan også brukes urøkt.

125-150 gr sprøstekt Bacon.

4 mellomstore løk som finhakkes.

1,5 dl med hermetiske Jalapenos som finhakkes.

1/2 ts Cayennepepper.

2 ts Løkpulver.

1 ts Hvitløkspulver.

1 ts Salt.

1 ts Grovmalt Pepper

1 ts Chiliflakes.

2,5 dl Remulade.

2,5 dl Bernaise saus.

1,5 dl Søt Sennep.

Saften av 1/2 Lime

Kutt opp potetene i små biter, og kok dem bløte, sett dem tilside.

Sprøsteik baconet og legg det til tørk på tørkepapir for å fjerne fettet.

Hardkok eggene og røyk dem hvis du ønsker røyksmak på salaten. Se Link

Begynn å blande sammen remuladen, sennep og Bearnaise. Ha i alt krydderet og limesaften, rør ut.

Finhakk baconet og ha i røra sammen med hakket løk, del eggene med eggedeler, begge veier for å få de finhakket. Ha eggene i bollen sammen med hakket Jalapenas. Bland sammen. Når alle ting er blandet i bollen, hell i potetene og vend dem inn til alt er blandet.

Salaten bør hvile i 2 timer eller mer før servering, gjerne i kjøleskap.

Serveres til all grillmat.

For de av dere som ikke liker røyksmaken så bruk eggene urøkt, men det gir en ekstra god smak.

Henry

Potetsalat fra Sørstatene

15. april 2013 /

Veldig god potetsalat.

Enkel og grei med muligheter for ekstra smak.

Ingredienser:

8 -9 Store Poteter skrellet og skjært i terninger 

1 kopp skjært og hakket purre  

2 medium Løk, oppskjært i biter 

5 Store hardkokte egg, oppskjært.

salt pepper

2 kopper majones

3-4 ss Sennep 

Kok potetene til de er ferdig kokt og møre.

Hell av vannet på potetene, bland inn alle ingrediensene utenom : sennep salt og pepper. Rør om til ønsket konsistens, juster med majonesen. 

Ta i Sennep og smak til med salt og Pepper.

Noen foretrekker Sennep av søt type, men her blir det kokken som bestemmer, jeg foretrekker søt og sterk.

Til de med ekstra hår på brøstet så kan det tilsettes 1/2 ts med Tabasco eller Cayennepepper. Det er også mulig og bruke begge deler sammen, for den ultimate “Fire in the hole” opplevelsen.

Grunnoppskriften er hentet fra Hillbilly Recipe på Facebook, et sted alle burde kikke innom.

Nyt maten, sommern kommer uansett hvordan været er.

Henry.

Potetsalat på 5 minutter

17. mai 2012 /

Pytt i panneposer er kokte poteter, med diverse tilbehør, som løk skinke osv.

Jeg kjøpte noen poser med Coop Pytt i panne, og forsøkte meg litt frem for å finne en rask måte å lage potetsalat på.

Noen vil påstå at dette er å jukse, mulig det men, det smaker godt!

Her er løsningen, som jeg stadig vekk bruker.

Ingredienser

1 pose Pytt i Panne 700 – 1000gram

1 Purreløk.

1/2 ts salt.

1 ts grovmalt pepper

1 beger Seterrømme.

1 pose majones

1 ss søt sennep

1 ss frukt/bær eddik

1 ts tabasco hvis man ønsker litt mer smak.

Tin posen med pytt i panne, hell i en bolle og kapp opp purre i fine små biter.

Bland rømme, majones, sennep, eddik salt og pepper, sammen i en bolle. Sjekk at sur og søt-balansen er god, eventuelt så ha i litt sukker. Hell blandingen over potetene og bland sammen, vips så er potetsalaten ferdig.

Pyntes med Dill hvis ønskelig.

Her kan du ha i hva du måtte ønske av grønnsaker og krydder, hvis du vil ha en annen variant enn min.

Røkt Eggesalat

7. mai 2012 /

En smaksopplevelse uten sidestykke.

Ingredienser:

12-14 egg

6 skiver sprøstekt bacon

150 gram majones

6 ss rømme

litt salt

grovmalt pepper etter ønske

Kok eggene harde, 11 minutter.

Ta av skallet på eggene og legg dem på høy rist i grillen, legg en liten vedkubbe av bjørk eller noe annet du vil røyksette eggene med, på grillen der det er varmt. Eller putt dem i en røykeovn, hvis du har.

Pass på at eggene ikke ligger over varmen direkte.

La eggene ligge i røyken i ca 20 min.

Putt sprøstekt bacon i en kjøkkenmaskin med kniver, kutt det til småbiter.

Del eggene i 4 og putt dem opp i maskinen, hell i majones og salt pepper og rømme. Bland dette sammen, under lav hastighet, stopp når du er fornøyd med konsistensen.

Pyntes med fersk persille.

Serveres som pålegg eller tillegg til grillmat og fisk.

Denne BLIR borte når du setter den fram, så du kan trygt lage store porsjoner.

Nyt Maten

– Henry

Nyere innlegg »

© 2024 Redneck BBQ

Tema av Anders Norén — Opp ↑