Slow loving

Stikkord: Slider

Kyllingpai med tortillas.


(c) Can Stock Photo / MSPhotographics

Dette er en helt rå rett!

Litt Tex-Mex lasagne style på den.

Ikke sterk, så den passer til alle ganer, hvis dere ønsker mer Tex-Mex Cowboy style, så se i bunn av oppskriften. Lykke til.

Retten kan lages i Dutch Oven, ute eller i ildfast form hjemme på kjøkkenet.

Ingredienser:  8 – 12 personer.

10 ss vegetabilsk olje

1 medium løk, finhakket

1 rød paprika, terninger

1 grønn paprika i terninger

3 dl kremet soppsuppe, pose eller boks.

1 boks – ca 3 dl tomater med chili

5 dl kyllingbuljong, en buljongterning ca

1 dl fløte

1 dl rømme

4 ts malt spisskummen

3 ts chilie pulver

2 ss tørket oregano

1 ts tabasco chipotle flytende.

650 – 700 g kokt kylling ca 4-5 lårstykker, revet i filler eller skåret i biter

300 g revet Cheddar eller annen smakfull ost

12 mais tortillas, delt i fire

Forvarm ovnen til 175 grader C.

Varm oljen i en stor stekepanne over høy varme. Surr løk, rød paprika, og grønn paprika til gjennomvarme, ca 2 minutter.

Bland løk-paprika blanding, kremet soppsuppe, fløt, hakkede tomater, kylling buljong, rømme, spisskummen, chilie pulver, oregano, og chipotle chili , sammen i en stor bolle og rør til sausen er godt blandet .

Spre et par spiseskjeer av sausen i bunnen av ei ildfast form. Fordel 1/2 kylling over sausen. Fordel omtrent halvparten av sausen over kyllingen og topp med 1/3 av osten. Spre et lag med tortillas over osten.

Spre resterende 1/2 kyllingen over tortillasene, og topp med nesten alt av den resterende sausen, gjem en 1/2 kopp saus.

Topp med 1/3 av ost, og de gjenværende tortillasene. Ha den resterende 1/2 kopp saus, og resten av osten på toppen.

Steikes i forvarmet ovn til det bobler, ca 40 minutter. Øk ovnstemperaturen for bruning av osten på toppen. Følg med til toppen er gyllen, 2 til 5 minutter.

For Dutch Ovens brukere – samme antall briketter under gryta og på lokket som tverrmålet i tommer.

På slutten av steketiden så flyttes alle brikettene til lokket for bruning av osten.

Serveres med frisk salat og rømmedressing.

Hvis man ønsker mer Texas style, så tilsetter man 1-2 boks brunebønner, Mais, 200 – 300 gram sprøstekt Bacon og Jalapenos. Da har men mat til 10 – 12 Personer.

Mål og vekt

Tabell for mål og vekt 

  Vekt Tilsvarer
  1 kg 1000 gram
  1 gram 1000 mg
  1 mg 0,001 gram
  1 Ib (pound) 0,453 kg
  1 gr (grain 64,8 milligram
  1 oz (ounces) 28,35 gram
  3,5 oz 100 g
  1 st (stone) 6,35 kg
  1 qu (quarter) 2 stones


Volum
Tilsvarer
  1 liter 10 dl
  1 liter 100 cl
  1 liter 1000 ml
  1 fl oz (fluid ounze-Eng) 0,28 dl
  1 fl oz (fluid ounze-US) 0,3 dl
  1 kopp ca 2,4 dl
  1 tekopp ca 2,5 dl
  1 kaffekopp ca 1,5 dl
  1 pint eng 5,68 dl
  1 pint amerkansk 4,73 dl
  1 cup eng 2,84 dl
  1 cup US 2,37 dl
  1 quart eng 1,136 l
  1 quart amerikansk 9,5 dl
  1 gal (gallon) eng 4,551 liter
  1 gal (gallon) US 3,791 liter
  1 gill (gi) eng 1,42 dl
  1 imperial gallon eng 4,55 l
  1 tablespoon US 14,7 ml
  1 dry quart US 1,1 liter
  1 dry pint US 5,51 dl
  1 matskje (ms) 1 spiseskje
  1 spiseskje (ss) 15 ml
  1 teskje (ts) 5 ml
  1 kryddermål 1 ml

Barmål

Tilsvarer
  1 dash 0,9 ml
  1 splash 3,7 ml
  1 shot 29,5 ml

Antall

Tilsvarer
  1 gross 144 stk
  1 dusin 12 stk
  1 snes 20 stk

Mål til vekt/volum ved baking 

  Mål Ingrediens Tilsvarer vekt
  1 liter Hvetemel 0,5 kg
  1 dl Hvetemel 50 g
  1 dl Grovt Mel 55 g
  1 ss Mel 10-12 g
  1 dl Potetmel 80 g
  1 dl Havregryn 35 g
  1 ts Bakepulver 3-4 g
  1 ss Salt 20-25 g
  1 ts Salt 5 g
  1 dl Sukker 85 g
  1 ss Sukker 15-20 g
  1 dl Melis 60 g
  1 ts Støtt Krydder 3-4 g
  1 dl Nøttekjerner 50 g
  1 dl Sirup 150 g
  1 ss Sirup 20-25 g
  1 dl Rosiner 60 g
  1 ss Smør 25 g
  1 ss Smeltet Smør 15 g
  1 dl Væske 5 store ss
  1 dl Olje 80-90 g
  1 dl Salt 115 g
  1 dl Semule 65-70 g
  1 dl Risengryn 95 g
  1 dl Erter 95 g
  1 dl Brune Bønner 100 g
  1 dl Knust Kavring 40-50 g
  1 dl Tørkede Nyper 35-50 g
  1 dl Mandler 65 g
  1 dl Hakket Løk 50 g
  1 dl Frisk Sopp 1/4 boks hermetisk
  1 liter Rå Poteter 700 g
  1 liter Kokte Poteter 600-700 g
  1 liter Kokte Epler 500 g
  1 liter Bær 500-600 g
  1 ts 5 ml
  1 ss 15 ml
  1 kopp 0,24 dl

Tabell for stekeovnsvarme 

  Svak varme 150-200 grader
  Svak-middels varm ovn 175-225 grader
  Middels varme 200-250 grader
  Middels varm-varm ovn 225-275 grader
  Varm ovn 250-275 grader
  Varm-meget varm ovn 275-300 grader
  Meget varm ovn 300-325 grader
  Husk 212 fahrenheit er 100 grader celsius
  Husk 32 Fahrenheit er 0 grader celsius

Sentrumstemperatur for kjøtt 

  Type Rosa Lett Rosa Stekt
  Okse kjøtt 60 grader 65 grader 70 grader
  Kalvestek 60 grader 68 grader 70 grader
  Lammestek 70 grader 75 grader
  Svine mørbrad 60 grader 65 grader 70 grader
  Svinestek 70 grader 76 grader
  Kalkunbryst 62 grader 70 grader
  Fugler 75 grader

Tabell for steketider fra kald ovn 

  Svinekjøtt, lammekjøtt og fugl. Bruning er 10 min ved 225 grader.

Type

Steketid i ovn  Temp
  Svinekam med svor,

  uten ben, 2 kg

90 min 200 gr
  Nakkefilet, 1½ kg 105 min 200 gr
  Ribbestek, 1½ kg 90 min 200 gr
  Svinestek bog/skinke 50 min pr kg 160 gr
  Lammekølle, 1½ kg 90 min 200 gr
  Lammerygg, 2½ kg 90 min 200 gr
  And, 3 kg 45 min pr kg 160 gr
  Kalkunbryst, helt 50 min 200 gr
  Kalkun 2,5 kg etter bruning 120-150 min 160 gr
  Kalkun lår 50 min 200 gr
  Kalkun 5 kg etter bruning 240 min 160 gr
  Gås 3 kg etter bruning 150 min 160 gr
  Kylling 800 g etter bruning 45 min 160 gr
  Kylling, 1400 g 90 min 200 gr
  Kylling lår 45 min 200 gr
  Kylling bryst m. ben 45 min 200 gr

Okse og kalvekjøtt. Bruning er i stekepanne eller gryte. Evt ovn.

  Type Steketid i ovn  Temp
  Bog med ben 1 kg 2-2,5 timer 150 gr
  Bog med ben 1 kg 2,5 timer 200 gr
  Høyrygg med ben og fett 3 kg 2,5 timer 200 gr
  Mørbrad 750 gram 30 min 200 gr
  Roastbiff 1 kg 1 time 200 gr
  Tynnstek 1 kg 50-60 min 200 gr
  Tykkstek 1 kg 1 time 200 gr
  Kalvebog med ben 1 kg 1,5-2 timer 200 gr
  Kalvestek 1 kg lår 1 time 200 gr
  Kalvekam med fett og ben 3 kg 1,5 timer 200 gr
  Mørbrad 750 gram 30 min 200 gr
  Tykk og tynn stek 1 kg 45 min 200 gr

Steketider på grill for kjøtt 

 Type Tykkelse Avstand til glør Minutter på hver side
  Biff av filet 1,5 cm 5 cm 3
  Helstekt indrefilet 1 kg 10 20 min totalt
  Helstekt entrecote 1 kg 10 50 min totalt
  Entrecote 2 cm 5 cm 4
  Burger 2 cm 5 cm 3-5
  Grillspyd 3-4 cm 5 cm 5 og 8 for rent kjøtt
  Oksestek 1 kg 10-20 cm 40-60 minutter
  Mørbrad En hel 10 cm 20-40 min
  T bein stek 2 cm 5 cm 3 min
  Tournedos 3 cm 5 cm 4-5 min
  Grillspyd kalv 5 cm 5 cm 5-10 min
  Kalvekotelett 2 cm 5 cm 4-5 min
  Kalveschnitzel 1 cm 5 cm 3-4 min
  Kalvemedaljong 3 cm 5 cm 4-7 min
  Lammestek 1 kg 10 cm 60 min totalt dreiespyd
  Lammestek u ben 2 kg 10 cm 1,5-2 timer totalt
  Lammeskiver 5 cm 3-4 min
  Lammefilet 5 cm 3-4 min
  Kylling 1 kg 10 cm 40 min totalt dreiespyd
  Bacon Skive 5 cm 1-2 min
  Lammekotelett 2 cm 5 cm 3-4 min
  Pølser Pr stk 5 cm 4
  Flintstek 1 kg 10 cm ca 15-20 min totalt
  Skinkebiff 1,5 cm 5 cm 4-5 min 
  Ribbe 1,5 kg 10 45 min totalt
  Indrefilet av svin 1 stk 10 ca 20 min totalt
  Svinekotelett 2 cm 5 cm 6-7 min
  Grillben 5 cm 30 min totalt. Snus jevnlig

Steketider på stekepanne for kjøtt 

 Type Tykkelse Minutter på hver side
  Biff av filet 2 cm 3
  Entrecote 2 cm 4
  Burger 2 cm 3-5
  Kjøttkake små 6-7
  Kylling filet 6-8
  Kalkunsnitzel 2-3
  Lever og nyre i skiver 1 cm 3-4
  Nakkekotelett svin 1,5 cm 5-6
  Svinekotelett 1,5 cm 4
  Wienersnitzel 1 cm 4
  Seiefilet 5-6
  Fiskekaker 6-7
  Makrell filet 5-6
  Flyndre filet 3-4
  Sildefilet 3-4
  Torskefilet 4-6
  Ørretfilet 4-6

Koketider for friske grønnsaker 

  Grønnsak Mengde/størrelse Koketid ca. minutter
  Artisjokker 1 stk 30-40
  Asparges 7 stilker 10-15
  Bønner grønne 150 gr 5-10
  Bønner lima 400 gr 20-25
  Beter røde og hvite 150 g stk hele 35-45
  Broccoli 225 g 10-15
  Hodekål 150 g 5
  Gulrøtter 150 g 10-15
  Aubergine 1/4 i skiver 5-10
  Løk 225 g hele 20-30
  Poteter 1 stk 20-25
  Spinat 300 gr 5
  Squash 225 gr 5-10
  Tomater 225 gr oppkuttet 5-10 uten vann




Henry’s rispudding

(c) Can Stock Photo / ildi

Rispudding basert på en amerikansk versjon som blir lagd i Dutch Oven ute i felt. Men denne kan lages i gryte i ovnen.

4 -6 personer

Ingredienser:

5 dl kokt ris avkjølt

0,5 dl rosiner

2,5 dl hermetisert ananas knust, med lake

2 dl varmt vann

1 ts vaniljesukker

1/2 ts mandelessens

3 ss appelsinjuice

1 banan, most

Smør en liten Dutch Oven/gryte godt, bland ris, rosiner og ananas i gryta.

I en egen bolle blander du sammen resten av ingrediensene til du får en glatt røre.

Hell blandingen over risen og vend inn røra.

Sett på lokk og stek med over og undervarme i ca 30 min.

Serveres varm.

14 kull over, 7 kull under 180C (350*F)

Kan enkelt lages i åpen form i steikeovnen.

-Henry

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑