Stikkord: Suppe

Rask kyllinggryte

31. desember 2017 / Ida Jæger

Dette er en overraskende enkel kyllinggryte som metter mange mager i en fei.

Hele retten lages på 30 minutter.

Oppskriften serverer 8 personer hvis du lager den til lunsj/forrett, 4 personer hvis du lager den til middag.

Ingredienser:

1 liter kyllingbuljong

2,5 dl vann

2 ss smør

2 ss valgfritt kyllingkrydder

1 ss løkpulver

1 ss hvitløkpulver

1 ts salt

1 ts persille

1 ts basilikum

0,5 ts grovmalt pepper

700-800 gram kyllingfilet

2,5 dl hvetemel

7,5 dl melk

5 dl frosne grønnsaker

Melboller:

5 dl hvetemel

1 ss bakepulver

0,5 ts salt

1 ss smør

2,5 dl melk

Bruk en stor gryte, og kok opp kyllingbuljongen sammen med smør, vann og alt kydderet.

Del kyllingfiletene i passe store gaffelbiter. Når det koker i gryta tilsetter du kyllingen, blander det godt og lar det koke opp igjen.

Bland meljevning ved å riste mel og melk sammen, tilsettes i tynn stråle i gryta mens du rører hele tiden. Ha i de frosne grønnsakene, sett på lokket og la det hele koke opp igjen.

Lag melboller ved å blande sammen alle ingrediensene i en medium stor bolle, bruk gjerne en gaffel. Ta av lokket og ha i melbollene ved å slippe en teskje melbolledeig av gangen i gryta.

La gryten småkoke i ca 10-15 min til den har tyknet litt, server gjerne med ristet brød eller hvitløksbaguetter.

-Ida

Krepsehalesuppe

18. januar 2014 / Henry Enerstad

Her er ei suppe som kan lages på krepse dyr eller skjell, fungerer også med kokt torsk.

Ingredienser 4 – 6 porsjoner

3 bokser krepsehaler med lake eller reker, blåskjell.

4 skiver tykt snittet bacon, hakket i biter

2 ss smør

1/2 mugg ost, Eks: Norzola

3 stilker selleri, finhakket

1 middels stor løk, finhakket

2 ts hakket frisk timian

1/3 kopp hvetemel

En stor potet, skrelt og skåret i 1 cm terninger

5 dl H melk

Salt og nykvernet pepper

Hakket frisk gressløk, paprika for topping (valgfritt)

Stek bacon i en stor gryte over middels varme til det er ferdigstekt, ca 10 minutter, ta ut med en hullsleiv og legg de på tørkepapir. Smelt smøret i samme gryte over middels varme.

Tilsett selleri, løk og timian og la det steke under omrøring, til de er myke, ca 5 – 10 minutter. Tilsett mel under omrøring.

Rør inn krepselaken, hell i 5 dl vann og potet. Varm opp til det småkoker og kok til poteten er mør og suppen tykner litt, ca 15 minutter.

Reduser varmen til middels lav. Ha i osten og rør til den er fordelt i suppa. Ha i melk og varm opp, ikke koke.

Fjern fra varmen. Rør inn krepsehalene, krydre med salt og pepper, la stå i 5 minutter før servering.

Øse suppen i boller og topp med stekt bacon og gressløk.

– Ida

Foto:

«Rikshospitalets» grønnsakssuppe.

16. januar 2014 / Henry Enerstad

Dette er ei suppe som etter sigende skal være brukt på Riksen for vektreduksjon, ikke vet jeg.

Men det jeg vet, er at den virker, 3-9 kg ned på 7 dager. Jeg vet også at den smaker veldig godt.

Jeg har elegant lagd min egen variasjon på denne, med krydder som øker forbrenningen enda mer.

Jeg selv tok av 8,5 kg på 7 dager med denne oppskriften. Det er ingen problemer å bruke denne i flere uker så lenge du føler deg ok. Det skader ikke å ta vitaminer i tillegg.

Suppa holdt i ca 3 dager for meg, før jeg måtte lage en ny en. Du spiser så mye suppe du har lyst på, det er bare å lage en ny porsjon.

Ingredienser ca 6 liter

2 bokser hermetiske tomater med smak. eks chili, hvitløk

3 store purre

1 pk. nudler (Mr Lee uten krydderet)

1 bunt stangselleri

2 bokser grønne bønner ( brekkbønner)

2 grønne paprika

1 kg gulrøtter

1 ts malt ingefær

1 ts cayennepepper

1 ss tørket chiliflak, eller en fersk finhakket liten chili med frø.

Kylling- eller kjøttbuljong til 3 liter suppe

ca 2 liter vann

Kutt opp grønnsakene og kok alt sammen.

Jeg brukte en stavmikser for å lage pure av suppa, etter at grønnsakene er kokt. Dette gjør at suppa ikke blir kjedelig, pluss at den da kan helles på termos. Den har også bedre”spise” egenskaper synes jeg.

Ikke bruk salt, da dette binder vann i kroppen.

Jeg varmet opp suppa på morgenen å helte den på termos, da hadde jeg 1 liter til lunsj og mellommåltid.

Dette funket for meg, hadde med meg en vanlig drikkekopp som jeg brukte til suppa.

Ukemeny

Dag 1: Suppe og all slags frukt, utenom banan.

Spis mye frukt hele dagen, min erfaring er at epler kan gjøre deg sulten på kvelden. Jeg spiser ikke epler etter middagsmåltidet. Lager heller smoothier med varierte frukter, vann og isbiter på kvelden,.

Dag 2: Suppe og grønnsaker, rå eller kokt.

Ikke erter, mais eller tørre bønner. Spis en bakt potet med litt smør. Forvelle blomkål, kålrot og brokkoli som sideretter til suppa. Gulerøtter, tomater og kålrot til knasking hele dagen.

Dag 3: Suppe, frukt og grønnsaker.

Ikke banan, og ikke poteter. Kveldssmoothie med 3 gulerøtter, 1 pære, 1 appelsin, vann og isbiter.

Dag 4: Suppe og minst 3 bananer. Så mye skummetmelk du orker.

Smoothie av bananer og melk, gjør det letter å få i seg volum.

Dag 5: Suppe, 280–560 g biff/kylling/fisk og 4 tomater.

Kok eller steik ønsket kjøtt/fisk, ha det gjerne som tilskudd i suppa. Du vil se at det er vanskelig å spise mye kjøtt hvis du kombinerer det med suppe.

Dag 6: Suppe og masse biff/kylling/fisk og grønnsaker.

Wok deg en middag på grønnsaker og biff/kylling/fisk. Spis Grønnsaker ved siden av suppa gjennom dagen.

Dag 7: Suppe, grønnsaker, brun ris og usukret juice. Biff, kylling uten skinn eller grillet fisk.

Her er du nesten tilbake til normal kost igjen. Nå kan du velge om du vil kjøre en uke til.

Drikk masse vann, gjerne 6–8 glass om dagen. Vann med isbiter øker forbrenningen, rett og slett fordi vannet skal varmes opp til kroppstemperatur i kroppen. Du kan også drikke kaffe og te uten sukker. Mens kuren pågår, skal du unngå kullsyreholdig drikke og alkohol.

Pass på å spis nok av det som er tillatt, så blir du ikke lei suppa i det hele tatt.

Dette kan være en god start på en kostholdsendring med frukt og grønnsaker som snacks og mellommåltid.

Lykke til.

Tomatsuppe

5. september 2013 / Henry Enerstad

Dette er en oppskrift som jeg bruker som base til tomatsaus og tomatsuppe.

Oppskriften kan økes og suppleres i det uendelige, lag store porsjoner og frys ned.

Når du har i fløte i denne sausen og lar det koke opp, så vips har du en nydelig hjemmelaget tomatsuppe som metter godt

Ingredienser

4-6 porsjoner

1-2 hvitløk finhakket

1-2 rød chili finhakket

5 sjarlottløk finhakket

1 gul løk finhakket

2 gulerøtter finhakket

olje til steking

4 bokser hakkede tomater, gjerne med urter

1 boks tomat purè

2 ss brunt sukker

1 dl kaffe

Krydder etter ønske

jeg bruker timian, basilikum, oregano, kanel og pepper

1 1/3 l fløte hvis du lager suppe

Hvitløk, chili, sjarlottløk, løk og gulerøtter surres på middels varme i 10-15 min til det er blankt, ikke brunt

Ha i tomatene og kok opp

Ta i kaffe, sukker og krydder og la småkoke i 20-30 min

Hvis du lager suppe så har du i fløten mot slutten og koker opp igjen.

Er det barn du lager mat til kan det være lurt å kjøre sausen/suppen slett med stavmikser eller i blender.

Champignonsuppe

4. september 2013 / Henry Enerstad

Enkel og god suppe, som lages fra bunn av på 20 min.

Ingredienser 3 – 4 personer:

4 dl. vann

4-5 mellomstore champignon.

Knoller med broccoli og/eller blomkål

1 grønnsaksbuljongterning

5 dl fløte

Champignonene snittes med kniv eller med eggdeler, stekes i smør til de er møre.

hell i vann og grønnsakene med buljongerning.

Kok opp og putre i ca. 15 min.

Hell i ca. 5 dl. fløte, og varm opp, ikke kokes.

Smak til med salt og pepper.

Serveres med baguette, loff eller annet godt brød.

Skalldyrsuppe

23. april 2013 / Henry Enerstad

ca 4 porsjoner

Ingredienser:

100 gr meiersmør

1 rød chili (finhakkes)

1 kinesisk hvitløk (finhakkes)

1 ts grønsaksbuljong

1/3 l fløte

150-200gr Selbu Blå, Norzola eller annen blåmuggost

1 liten boks pillede reker med laken.

1 liten boks krepsehaler med laken.

1 liten boks crabsticks med laken.

1 liten boks blåskjell med laken.

3 vårløk finhakket

150gr bacon (sprøstekes og hakkes)

Smelt smøret i en 10″ gryte og surr chili og hvitløk sammen med buljongen, stekes gyldent.

Ha i fløte og kok opp, tilsett osten og la småkoke i 15-20min for reduksjon.

Tilsett reker, krepsehaler, crabsticks og blåskjell (med lake, tøm hele boksene oppi) og varm opp mot kokepunktet.

Rett før servering tilsettes finhakket vårløk og bacon

For en mer kremet suppe så holder du igjen mesteparten av laken fra skalldyrene, resten av laken kan du bruke til å justere til ønsket konsistens.

Baconet kan fint sprøstekes hjemme og tas med på tur ferdig hakket i ziplock-pose. Boksene fra skalldyrene er ypperlige til ferdig hakkede ingredienser, da de lukker ganske godt. Gjør forberedelsene hjemme og nyt på tur =)

Serveres med godt brød