Slow loving

Stikkord: Tips (Side 2 av 3)

Røykeri for fattigfolk og rednecks

Lavbudsjett prosjekt for de som ønsker å lage eget røykeri.

Lagde en røykeovn av et gammelt arkivskap, for ei venninne for noen år sida, den blei lagd på 2 timer og virket overaskende bra.

Her er noen bilder og en enkel veiledning:

Skar ut bunn av alle skuffer med unntak av den nederste, lot det være igjen ca 3cm med stål mot sideveggene i skuffene.

Fant rister jeg kunne bruke i bunn av skuffene.

Lagde hull på toppen av skapet for røykutslipp.

Lagde noen hull i bunn av underste skuff, som fungerer som ildkammer.

Regulerer trekken ved å trekke den nederste skuffen ut og inn.

Maten blir helt super, kyllinglårene blir super saftige.

Enkel og lage, lett å modifisere videre med temperaturmåler og bedre trekkregulering

Lykke til, gjenbruk til matnytte.

Link til andre arkivskapløsninger:

http://www.youtube.com/watch?v=AI0EFJEfgBw

http://www.youtube.com/watch?v=oy8x-Fj2AkI

Helgrillet Gris – Pulled Pork

© Can Stock Photo / chas53

Jeg ble spurt om jeg kunne grille en gris til 70 personer, noe jeg svarte ja på. Fikk bestilt hel gris på 75 kg fra slakter, den ville holdt til 100 personer.

Litt planlegging og forberedelser til denne seansen, det ville være den første hele grisen i min PR60 grill. Jeg kikket litt rundt på internett for å finne noen resultater med denne grillen, noe jeg fant.

Informasjonen var litt overraskende, få fyr på kullet, ha i nok av det, legg på grisen, sjekk temp hver 3 time. Trodde ikke hva jeg leste, skal jeg ikke passe på purka nøyere enn det?

Jeg har grillet over 20 stk hele griser på roterende aksel, med alt det styret det medfølger, når grisen blir så stor. Her fikk jeg beskjed om at den gjør seg selv, bare temperaturen ligger stabilt på 225 F – 250 F Ca 110 C – 125 C i 12 til 14 timer. Ingen etterfylling av kull eller vending av gris, ei heller pensling av marinade og krydder.

Dette var totalt annerledes enn jeg hadde erfaring med, men Meadow Creek er en av de aller beste i verden til å lage griller for det profesjonelle markedet, så her var det bare å “glemme” erfaringsunderlaget jeg har opparbeidet meg etter 30 år med hel gris på grill.

Siden jeg selv har funnet frem til denne produsenten, burde jeg vel godta at de lager ting etter en plan.

Planen var og lage grisen som PP eller pulled pork, dette er en overkoking av kjøttet i grillen. Dette medfører at alle sener og ligimenter slipper alle bein og knokler, grisen går rett å slett i oppløsning med alle safter og fett smeltet inn i kjøttet. Noe som igjen gjør grisen så mør at den demonteres med hendene, det er ikke behov for kniv i det hele tatt.

Startet grillen med litt bjørkeved og 50 kg grillbriketter. Mens jeg ventet på fyr i grillen begynte jeg med å rubbe grisen på innsida med Texas Style Rub, brukte ca 600 gram til det. Fylte grisen med hele ananas som var delt på langs i 4 båter uten topp og bunn. Fikk plass til 4 stk, puttet også inn 2 kg Granny smith epler som var delt i båter.

Sydde så sammen hele grisen igjen med Ståltråd, slik at den ble tettest mulig. Satte så inn termometer i nakken på grisen, som er det tykkeste stedet hvis man griller hel gris, hadde et ekstra i skinka.

Slang grisen på grillen kl 2330 på fredag med korrekt temperatur på grillen, passet på grillen i ca 1 time for temperaturkontroll. Tok så en blund på 2 timer, alt vel – ingen justeringer. La meg igjen og satte til vekking 2,5 timer senere og alt var fortsatt på stell. Litt overraskende, men alle ting virket som forespeilet i “manualen”.

Grisen hadde fått en fin lettrøkt farve og skinnet var blitt hardt. Skinnet virker som innpakning på samme måte som å bake fisk i folie. Grisen blir faktisk “bakt” i skinnet, dette medfører dessverre at det ikke blir svor å spise, men kjøttet blir desto bedre. PP bakt gris er den aller beste måten å lage svin på, typisk amerikansk og MEGET smakfullt.

Temperaturen på kjøttet var 32 C etter 5 timer, temperaturen steg med ca 6 grader i timen. For å få PP effekten skal kjøttet opp i 92 C mot 76 C ved vanlig grilling. Kjøttet skal så ligge urørt å hvile seg ned til rundt 75 C før demontering og servering.

Serveringstart var satt til 1600 – 1700 på lørdag kveld, grisen

toppet temperaturen rundt 1400. Den ble da tatt av grillen og lagt på bord til avkjøling. Siden grisen også er lettrøkt, var det litt sot på skinnet, som jeg vasket vekk med matolje. Det for å ha et bedre visuelt inntrykk å presentere.

Begynte kl 1630 med å snitte fra nakken og til skinka med en kniv, det var forøvrig den eneste gangen kiv ble brukt under demontering. Tok tak i det løse skinnet og dro ned, skinnet var helt fritt fra kjøttet. Tok så tak i bogstykket for å se om det slapp, hele skulderbladet datt ut av bogen, helt fritt for kjøtt.

Tok tak i starten på ribba å dro i kjøttet, alle ribbeina datt ut av kjøttet, det samme skjedde med ryggvirvlene. Det var ikke ett bein i grisen som ikke var “kokt” fritt for kjøtt og trevler. Siden grisen er sydd sammen så beholder vi alle smaker og mye steikefett i kjøttet.

På en 75 kg gris slaktevekt, så ble det bare 8 liter med steikesjy som rant ut av grisen. Det er fettoppsamler

på grillen som gjør at man kan se hvor mye som renner av.

Jeg demonterte en halv gris på under 10 minutter, det er vanligvis 30 minutter med mye skjæring. På denne måten å lage gris på så var det bare morsomt. Smaken av kjøttet er helt unikt og det er ikke mulig å få mer smak ut av en gris.

Ananasen ble skjært i skiver og servert ved siden av kjøttet.

Sammen med Coleslaw, potetsalat og grillsaus.

Tilbakemeldingene på kjøttet var de beste jeg noengang har fått, så dette definitivt måten å lage gris på for meg.

© Can Stock Photo / bddigitalimages

Konklusjonen for meg blir aldri å rotere gris igjen.

Pulled Pork here we go!

Det er også mulig å lage dette i mindre doser, sjekk ut vår UDS som er super til å lage Pulled Pork i Trykk Her

Flere bilder på Facebook:

For spørsmål om grisegrilling, ta kontakt på enerstad@online.no eller trykk her.

Ha en super grillsommer.

Henry

Weber briketter og service

Som noen sikkert har fått med seg, jeg har fått et anstrengt forhold til Weber briketter spesielt de med kokossmak. Jeg kjøpte 500kg Weber briketter fra Carlsen Fritzøe på Notodden ved Lars Dahle, disse kom på pall og alt lå an til en god start på grillsesongen min – trodde jeg.

Med gode minner om tidligere grillseanser med Weber briketter, så tok jeg i min naivitet dette med meg på den første grilljobben dette året. Hustveitlåven med Steff Nevers som artist på plakaten. Det var foreventet opp til 300 personer som skulle ha mat.

Jeg hadde tilfeldigvis kjøpt opp alt av kull og briketter fra Coop Prix i Storgata på Notodden, da de la ned den butikken, disse hadde jeg i bilen samt at pallen med Weber briketter stod på lager på Hustveitlåven.

Kvelden begynte litt anstrengende, jeg fikk IKKE fyr på Weber brikettene, men fikk startet billigbrikettene fra COOP lett som ingen ting. Ok, da bruker jeg dette som starter for Weber sine kvalitestbrikettertilenikkesåbilligpenge. Så tenkt, så gjort. 10 kg Coop startet med nød og neppe 10 kg Weber briketter. Det ble fyr, men det holdt seg dårlig, jeg slang på 20 kg ekstra med COOP briketter, da ble det fart i sakene.

Etter 1,5 time med lettere frustrasjon fra kl 18.00, gjestene skulle komme fra kl 20.00. La på 25 kg med svinesteiker og 30 kg bakepoteter på storgrillen og holdt det igang i 2 timer før steiker og poteter ble lagt på varmehylle og innpakket i folie, kvelden ble vellykket med servering av 185 enheter til “folket”.

Jeg avfeide oppstartsproblematikken med at det kanskje var for kaldt til at jeg fikk ordentlig fart på brikettene. Selv om jeg har servert kalkuner grillet på nyttårsaften, som var betydelig kaldere.

Jeg tok med meg 50 kg briketter 12 kg kyllinglår og 10 kg oksefileter til en promofest for en realityserie, der sleit jeg igjen med å starte kullet, samt holde det igang. Fikk etter litt kreativitet med gass sveiseapparat og på stedet bygget rake til kull, liv i storgrillen.

Der ble oksefiletene behørlig roastet og lagd, på kyllinggrillen derimot, så stoppet briketten med drastisk temperaturfall 2 ganger på 45 minutter. Der måtte jeg løfte ut rista med fugl, og rake som en gal. Dette medførte i nesten 1 time ekstra tid på grillen, med retur av ikke grillet kylling ved to serveringer. Ikke bra!

Nå måtte jeg kjøre noen tester i både storgrillen Meadow Creeks PR60 og Meadow Creeks kyllinggrill BBQ42, hvor jeg opplevde at Weber brikettene var vanskelig å få til å starte og brenne lengre enn 30 minutter, da måtte jeg riste og rake for å holde dem i live. Så lenge det ble gjort så holdt de i minst 4 timer, som er det de annonserer med.

Jeg kjørte også tester i lokomotivgrillen min og en Weber onetouch 57 cm, for å få noen sammenligningstall. Gjennomgående så er det vanskelig å starte disse Weber brikettene, i hvertfall for meg. Som jeg har nevnt i et tidligere blogginnlegg, så har jeg måtte lage meg en stor kullstarter med skikkelig tvangsforing av brikettene via et gassbend for taktekking, da er det ikke noe problem å starte dem.

Brenntiden derimot, uten å rote og riste rundt i grua er en helt annen historie.

Jeg henvendte meg til Carlsen Fritzøe, Notodden ved Lars og nevnte mine utfordringer. Han sier at det tydligvis ikke er helt som det skal dette Weber produktet, han ringer til Weber Norge og får beskjed om å sende en Epost som forklarer problemet. Tilbakemeldingen fra Weber er mer eller mindre at det er “brukerfeil” – jeg ble helt paff!

Jeg har grillet hele griser siden 1985 og trodde jeg kunne starte grillbriketter, men det er mulig jeg ikke kan det etter Webers normer.  Vedkommende svarte også at: “De byttet ikke disse brikettene, da de aldri hadde hatt reklamasjoner av dette produktet før” Ble jeg overrasket? Ja – det er helt klart.

Lars på Carlsen Fritzøe, Notodden har gjort en frembragende jobb, han sier til meg: ” Kom med pallen, den skal vi i verstefall ta på vår kappe” Jeg ble litt satt ut, og sa jeg kom ikke for å klage på dem, men på Weber sitt produkt. Svaret var da at de er representant for produsenten og at de som forhandler ikke vil være bekjent av å levere et slikt produkt til sine kunder. Tommel opp for Carlsen Fritzøe, Notodden.

Lars har hatt flere telefoner og eposter med Weber og jeg vet ikke helt hva de kommer med av løsninger eller utsagn. Jeg er tilhenger av Weber som produsent av griller og grillutstyr, og jeg har og har hatt flere av deres produkter. Jeg er veldig fornøyd med disse, det var også grunnen til at jeg kjøpte Weber briketter igjen, for jeg har vært fornøyd med disse.

Jeg er faktisk så fornøyd med Weber at jeg tilbøy meg å ha en Weber logo på Bloggen min, den har for tiden ca 7500 treff siste 30 dager, noe som jeg synes er bra. Dette sa Lars til Weber da han tok kontakt for å  løse et lite problem for Weber, men et stort et for meg.

Lars kom med et forslag til meg, om jeg kunne teste ut en billigbrikett som de har på lager, og at jeg gjør på samme måte som med Weber sine. Helst da i den grillen som har vært vanskeligst å bruke brikettene til Weber i.  Det synes jeg var en god ide’ og takket ja til 10 kg briketter.

Kjøpte så inn 1,6 kg sommerkoteletter 6 stk Maiskolber og 1,5 kg med poteter.

Startet med å tømme ut halvbrente briketter fra Weber og startet med tom grill, fikk ett innspill fra Weber om at det kanskje ikke var trekk nok i grillen min.

Jeg tok et bilde som viser 2 ventiler på 10 cm x 15 cm som ligger under kullrista.

Tenkte jeg skulle prøve på nytt å starte kull slik jeg vanligvis gjør, med tennbriketter i kullstarter. Jeg tente på 5 tennbriketter og satte en 2,5 kg sekk oppå dem, det tok fyr med en gang og i løpet av 5 minutter hadde jeg alle 4 sekken i kullstarteren. Dette helt uten å bruke gass – verden er atter en gang normal!

Lot kullet stå i 45 minutter før jeg helte det i grillen, uten å fordele det, det lå altså i en haug på midten.

Satte i gang grillingen, og snudde maten hvert 15 min, etter ca en time var det ferdig til servering.

Ventet i en time etter servering og sjekket kullet, det var fortsatt i full fart.

Jeg har tatt bilder nå 6 timer etter at jeg startet dette “billige” produktet, og det er fortsatt full fart i brikettene. Men det er muligens en illusjon, siden jeg ikke kan starte og bruke grillbriketter.

Spørsmålet mitt blir om det er fornuftig å bruke “mye” penger på produkter som tydligvis må behandles med spesielle kunnskaper, altså over mitt nivå som Grillkokk til arrangement med 30 års erfaring.

Man slutter aldri og lære!

Ha en fortreffelig sommer og lag all den maten dere kan utendørs.

Henry.

Kullstarter ala spiro

Jeg bruker mellom 10 og 50 kg kull eller briketter på hver grilling i den største grillen min, PR60. Da blir det viktig å lett få start på det.

Jeg kjøpte en pall med Weber briketter ettervinteren 2013, jeg hadde gode erfaringer fra 2011 og 2012 med de brikettene.

Det ble en stor nedtur!

For det første, er de et lite mareritt å starte.

For det andre, har de en tendens til å aske så mye at de kveler seg selv. Dette er tydelig hvis de brukes i en grill uten kullrist og de ligger mange tett sammen.

Posene ligner ikke på de jeg fikk i fjor ei heller noen spesifikasjoner om endring. Litt slett av Weber synes jeg.

Jeg har opplevd at maten blir forsinket med 1 time, grunnet stans i brikettene. Det er ikke bra, når flere 10talls gjester venter på mat.

Jeg har måtte lage meg en STOOR kullstarter, som rommer 15 kg  briketter. Starteren er lagd av 300 mm Spirorør på 65 cm lengde, den får ihvertfall fyr på dævelskapen etter ca 25 – 30 minutter. Den blei utrolig effektiv og jeg starter da kullet med en gassbrenner som brukes til taktekking, i ca 10 minutter.

Weberbrikettene brenner bra når de er helt røde, men må “ristes” litt i for å holde dem igang, de fungerer greit i Weber grillen jeg selv har som lettgrill, men der er ikke kullmengden stor. Grunnen er nok at det er et bra dreneringsytem på aske i den.

Når jeg skal bruke mye kull for helgrilling av gris eller andre større og tidskrevende oppdrag, så finner jeg det vanskelig å bruke.

Brikettene fra i fjor, brant lettere og lengre uten at man måtte røre i kullet, nå har jeg 400kg med briketter som jeg bare stoler på i den lille grillen min, jippi!

Noe godt har kommet ut av dette, jeg har fått meg en meget effektiv kullstarter, selv om den indirekte har kostet meg 6000 kr.

 Tommel opp for Spiro, tommel ned for Weber briketter.

Mål og vekt

Tabell for mål og vekt 

  Vekt Tilsvarer
  1 kg 1000 gram
  1 gram 1000 mg
  1 mg 0,001 gram
  1 Ib (pound) 0,453 kg
  1 gr (grain 64,8 milligram
  1 oz (ounces) 28,35 gram
  3,5 oz 100 g
  1 st (stone) 6,35 kg
  1 qu (quarter) 2 stones


Volum
Tilsvarer
  1 liter 10 dl
  1 liter 100 cl
  1 liter 1000 ml
  1 fl oz (fluid ounze-Eng) 0,28 dl
  1 fl oz (fluid ounze-US) 0,3 dl
  1 kopp ca 2,4 dl
  1 tekopp ca 2,5 dl
  1 kaffekopp ca 1,5 dl
  1 pint eng 5,68 dl
  1 pint amerkansk 4,73 dl
  1 cup eng 2,84 dl
  1 cup US 2,37 dl
  1 quart eng 1,136 l
  1 quart amerikansk 9,5 dl
  1 gal (gallon) eng 4,551 liter
  1 gal (gallon) US 3,791 liter
  1 gill (gi) eng 1,42 dl
  1 imperial gallon eng 4,55 l
  1 tablespoon US 14,7 ml
  1 dry quart US 1,1 liter
  1 dry pint US 5,51 dl
  1 matskje (ms) 1 spiseskje
  1 spiseskje (ss) 15 ml
  1 teskje (ts) 5 ml
  1 kryddermål 1 ml

Barmål

Tilsvarer
  1 dash 0,9 ml
  1 splash 3,7 ml
  1 shot 29,5 ml

Antall

Tilsvarer
  1 gross 144 stk
  1 dusin 12 stk
  1 snes 20 stk

Mål til vekt/volum ved baking 

  Mål Ingrediens Tilsvarer vekt
  1 liter Hvetemel 0,5 kg
  1 dl Hvetemel 50 g
  1 dl Grovt Mel 55 g
  1 ss Mel 10-12 g
  1 dl Potetmel 80 g
  1 dl Havregryn 35 g
  1 ts Bakepulver 3-4 g
  1 ss Salt 20-25 g
  1 ts Salt 5 g
  1 dl Sukker 85 g
  1 ss Sukker 15-20 g
  1 dl Melis 60 g
  1 ts Støtt Krydder 3-4 g
  1 dl Nøttekjerner 50 g
  1 dl Sirup 150 g
  1 ss Sirup 20-25 g
  1 dl Rosiner 60 g
  1 ss Smør 25 g
  1 ss Smeltet Smør 15 g
  1 dl Væske 5 store ss
  1 dl Olje 80-90 g
  1 dl Salt 115 g
  1 dl Semule 65-70 g
  1 dl Risengryn 95 g
  1 dl Erter 95 g
  1 dl Brune Bønner 100 g
  1 dl Knust Kavring 40-50 g
  1 dl Tørkede Nyper 35-50 g
  1 dl Mandler 65 g
  1 dl Hakket Løk 50 g
  1 dl Frisk Sopp 1/4 boks hermetisk
  1 liter Rå Poteter 700 g
  1 liter Kokte Poteter 600-700 g
  1 liter Kokte Epler 500 g
  1 liter Bær 500-600 g
  1 ts 5 ml
  1 ss 15 ml
  1 kopp 0,24 dl

Tabell for stekeovnsvarme 

  Svak varme 150-200 grader
  Svak-middels varm ovn 175-225 grader
  Middels varme 200-250 grader
  Middels varm-varm ovn 225-275 grader
  Varm ovn 250-275 grader
  Varm-meget varm ovn 275-300 grader
  Meget varm ovn 300-325 grader
  Husk 212 fahrenheit er 100 grader celsius
  Husk 32 Fahrenheit er 0 grader celsius

Sentrumstemperatur for kjøtt 

  Type Rosa Lett Rosa Stekt
  Okse kjøtt 60 grader 65 grader 70 grader
  Kalvestek 60 grader 68 grader 70 grader
  Lammestek 70 grader 75 grader
  Svine mørbrad 60 grader 65 grader 70 grader
  Svinestek 70 grader 76 grader
  Kalkunbryst 62 grader 70 grader
  Fugler 75 grader

Tabell for steketider fra kald ovn 

  Svinekjøtt, lammekjøtt og fugl. Bruning er 10 min ved 225 grader.

Type

Steketid i ovn  Temp
  Svinekam med svor,

  uten ben, 2 kg

90 min 200 gr
  Nakkefilet, 1½ kg 105 min 200 gr
  Ribbestek, 1½ kg 90 min 200 gr
  Svinestek bog/skinke 50 min pr kg 160 gr
  Lammekølle, 1½ kg 90 min 200 gr
  Lammerygg, 2½ kg 90 min 200 gr
  And, 3 kg 45 min pr kg 160 gr
  Kalkunbryst, helt 50 min 200 gr
  Kalkun 2,5 kg etter bruning 120-150 min 160 gr
  Kalkun lår 50 min 200 gr
  Kalkun 5 kg etter bruning 240 min 160 gr
  Gås 3 kg etter bruning 150 min 160 gr
  Kylling 800 g etter bruning 45 min 160 gr
  Kylling, 1400 g 90 min 200 gr
  Kylling lår 45 min 200 gr
  Kylling bryst m. ben 45 min 200 gr

Okse og kalvekjøtt. Bruning er i stekepanne eller gryte. Evt ovn.

  Type Steketid i ovn  Temp
  Bog med ben 1 kg 2-2,5 timer 150 gr
  Bog med ben 1 kg 2,5 timer 200 gr
  Høyrygg med ben og fett 3 kg 2,5 timer 200 gr
  Mørbrad 750 gram 30 min 200 gr
  Roastbiff 1 kg 1 time 200 gr
  Tynnstek 1 kg 50-60 min 200 gr
  Tykkstek 1 kg 1 time 200 gr
  Kalvebog med ben 1 kg 1,5-2 timer 200 gr
  Kalvestek 1 kg lår 1 time 200 gr
  Kalvekam med fett og ben 3 kg 1,5 timer 200 gr
  Mørbrad 750 gram 30 min 200 gr
  Tykk og tynn stek 1 kg 45 min 200 gr

Steketider på grill for kjøtt 

 Type Tykkelse Avstand til glør Minutter på hver side
  Biff av filet 1,5 cm 5 cm 3
  Helstekt indrefilet 1 kg 10 20 min totalt
  Helstekt entrecote 1 kg 10 50 min totalt
  Entrecote 2 cm 5 cm 4
  Burger 2 cm 5 cm 3-5
  Grillspyd 3-4 cm 5 cm 5 og 8 for rent kjøtt
  Oksestek 1 kg 10-20 cm 40-60 minutter
  Mørbrad En hel 10 cm 20-40 min
  T bein stek 2 cm 5 cm 3 min
  Tournedos 3 cm 5 cm 4-5 min
  Grillspyd kalv 5 cm 5 cm 5-10 min
  Kalvekotelett 2 cm 5 cm 4-5 min
  Kalveschnitzel 1 cm 5 cm 3-4 min
  Kalvemedaljong 3 cm 5 cm 4-7 min
  Lammestek 1 kg 10 cm 60 min totalt dreiespyd
  Lammestek u ben 2 kg 10 cm 1,5-2 timer totalt
  Lammeskiver 5 cm 3-4 min
  Lammefilet 5 cm 3-4 min
  Kylling 1 kg 10 cm 40 min totalt dreiespyd
  Bacon Skive 5 cm 1-2 min
  Lammekotelett 2 cm 5 cm 3-4 min
  Pølser Pr stk 5 cm 4
  Flintstek 1 kg 10 cm ca 15-20 min totalt
  Skinkebiff 1,5 cm 5 cm 4-5 min 
  Ribbe 1,5 kg 10 45 min totalt
  Indrefilet av svin 1 stk 10 ca 20 min totalt
  Svinekotelett 2 cm 5 cm 6-7 min
  Grillben 5 cm 30 min totalt. Snus jevnlig

Steketider på stekepanne for kjøtt 

 Type Tykkelse Minutter på hver side
  Biff av filet 2 cm 3
  Entrecote 2 cm 4
  Burger 2 cm 3-5
  Kjøttkake små 6-7
  Kylling filet 6-8
  Kalkunsnitzel 2-3
  Lever og nyre i skiver 1 cm 3-4
  Nakkekotelett svin 1,5 cm 5-6
  Svinekotelett 1,5 cm 4
  Wienersnitzel 1 cm 4
  Seiefilet 5-6
  Fiskekaker 6-7
  Makrell filet 5-6
  Flyndre filet 3-4
  Sildefilet 3-4
  Torskefilet 4-6
  Ørretfilet 4-6

Koketider for friske grønnsaker 

  Grønnsak Mengde/størrelse Koketid ca. minutter
  Artisjokker 1 stk 30-40
  Asparges 7 stilker 10-15
  Bønner grønne 150 gr 5-10
  Bønner lima 400 gr 20-25
  Beter røde og hvite 150 g stk hele 35-45
  Broccoli 225 g 10-15
  Hodekål 150 g 5
  Gulrøtter 150 g 10-15
  Aubergine 1/4 i skiver 5-10
  Løk 225 g hele 20-30
  Poteter 1 stk 20-25
  Spinat 300 gr 5
  Squash 225 gr 5-10
  Tomater 225 gr oppkuttet 5-10 uten vann




Hustveitlåven – Mat – Steff Nevers





Jeg har blitt spurt av Ole og Ragnhild påHustveitlåvenom jeg kan hjelpe til med billetter under arrangementet medSteff Nevers den 16 Mars 2013. 

Da kunne jeg i tillegg lage den maten jeg ønsket, som en prøve på kapasitet. Det sa jeg høyt og tydelig JA, til. 

Det er også viktig for meg å ha kontakt med et utleielokale med høy standard, som jeg kan anbefale til de som spør meg om slikt.  Hustveitlåven dekker alle disse behov til det fulle.

Jeg er ikke så super interessert i pølsekoking, så jeg hadde tenkt å prøve ut bakte poteter med tilbehør og ribbeburger av grillet svinesteik med salat og rødkål. 

Dette kan være en fin måte å teste ut kapasitet på poteter og eventuellt matproduksjon for messer og festivaler, der det skal serveres hele dagen.  

Så til de av dere som liker køntrimusikk med fart i, da er Hustveitlåven stedet 16. Mars 2013. Se link.

Jeg kan absolutt anbefale Låven og vertskapet, de har klart å skape en behaglig og hyggelig atmosfære.

Litt informasjon om Hustveitlåven hentet fra hjemmesida.

Låven er fra 1905, men er vedlikeholdt, pusset opp og fremstår i særdeles god stand.

Fasiliteter:

Stort kjølerom.

Sitteplasser ved dekket bord til 120 personer

Dekketøy til 120 personer

Varmebad for å holde maten varm

Varmeplater til å holde maten varm

Grovkjøkken til oppvask

Gode sanitærforhold med toalett, HC toalett og dusj.

Biofyringsanlegg basert på treavfall fra eget sagbruk

Låven er selvsagt tilgjengelig om sommeren, men er i stand til å arrangere sammenkomster hele året, men fortrinnsvis i perioden 1. April til 1. Desember.

Vi varmer da opp lokalene med bruk av vårt biofyringsanlegg, slik at det er varmt og godt selv om gradestokken ikke viser sommertemperaturer utendørs.

På grunn av låven sin størrelse, egner den seg best til selskap fra 40 personer og oppover. 

Låven har ikke eget tilberedingskjøkken, så all mat bestiller vi via catering, eller at leietaker tar med mat selv.

Kjølerom og kjøkkenbenk-kapasitet er tilgjengelig.

Låven er godkjent for 200 personer, dersom det ikke skal dekkes på bordene. Dette går under «andre arrangementer»


Låven er tilgjengelig for lukkede arrangementer, slik som f.eks. firmafester, private bursdager, familiesammenkomst eller konfirmasjon og bryllup. 

Den kan også arrangere mer uformelle fester, der vi kan servere fra egen bar. Vi har skjenkeløyve for slike arrangementer. 

Hustveitlåven er godkjent arrangementsted av myndigheter og brannvesen.

Vi har også egen minibuss til 16 personer, som henter og bringer gjester.

Årets investering.

Nå nærmer det seg sesong igjen, og jeg har funnet mitt BBQ Nirvana. Det har medført at jeg nå driver å forhandler med produsent om levering av 2 stk Proff BBQ smokere.

Jeg har bestemt meg for 1 Pig Roaster 60 som har en kapasitet på 100 kg helstekt gris eller 150 kg steiker og ribber i 2 etasjer. Serveringspotensiale er 175-250 personer.

Hvis jeg får grei avtale så kjøper jeg også 1 stk BBQ42 BBQ Pit som har en kapasitet på 20 kg kylling pr runde. Det er også mulighet for steikepanne på 60cm X 100 cm, noe som gjør den meget anvendelig. Serveringspotensialet er 50 – 75 personer med kylling pr. 20 min, eller 100 personer med hamburger og pølser pr. 20 min.

Hvis ikke avtalen med kyllinggrillen blir bra, så kjøper jeg en ekstra Pig Roaster 60. Med ekstra grill innlegg kan jeg da lage 30 kg kylling eller det samme av svin okse, som i den andre.

Så det blir litt spennende den neste uka, planen er å få dem på båt før Mars er omme, så da er de her ca 1-17 Mai.

Gleder meg allerede nå.

Link til hjemmeside: Trykk her.

Demovideo av BBQ42:



Her er video av steikepanna:



Demovideo av produktlinje:

Finpussing av Bloggen

Etter mye leting, prøving og feiling, er en del nye funksjoner lagt til Bloggen.

Til de av dere som har bekjente i utlandet som dere tro kan være interessert i sida, så kan den nå bli oversatt ved å trykke på knappen øverst på høyre side.

Jeg har flyttet forumet inn i Bloggen og har en egen knapp for oversettelse av dette på toppen av Forumet på høyre side.

Det er også lagt til Facebook linker og LIKE knapp, som jeg håper alle vil bruke.

Søkefunksjonen som har kommet på høyre side, gjør det mulig å søke i bloggen, på anbefalte bloggsider eller på internett. Den er overaskende effektiv.

For søk i Forumet, så er det egen søkeknapp på venstre side på toppen av Startsiden til Forumet.

Håper funksjonaliteten gjør Bloggen lettere å bruke/dele siden til andre.

Kom gjerne med innspill om forbedringer og endringer, så skal jeg se hva som passer inn.

Ha en fortreffelig aften.

Henry

« Eldre innlegg Nyere innlegg »

© 2023 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑