Slow loving

Stikkord: Video

UDS – Ugly Drum Smoker

Heisan der ute!

Nå er det på tide for oss å forberede seg til grillsesongen.

Etter at min Big poppa smoker ble solgt, så har jeg savnet denne type grill.

Nå er øyeblikket kommet for å ta steget ut til en egenproduksjon, med de forbedringene jeg mener er bra for den type røyker/grill.

Vi har fått tak i tønner beregnet for matproduksjon, slik at de ikke trenger å renses for giftstoffer.

UDS griller eller Ugly drum Smoker som de heter på engelsk, er en type grill som har utrolige bra egenskaper. De blir ofte brukt i små lokale grillkonkurranser i USA. Dette fordi det er lett å kontrollere temperaturen og de holder ca 6 timer på en fylling.

Her er vår versjon av UDS  Det finnes også en Norsk Facbookside for brukere av UDS’er

På disse kan man lage alt mulig som skal langtidsgrilles og røykes, dette er ikke en veldig bra grill til vanlig grilling, men det lar seg gjøre å steike hamburgere og slikt, hvis det er ønsket.

Planen vår er å lage en vri på denne type grill, som kan vare i mange å, og med stålkontroll på temperatur og kullforbruk. Vi vil prøve å lage 1 standard med avlastningsbord og litt mer tilbehør.

Vi har også startet et samarbeid med Rype mekaniske i Vestfossen, kjent fra programmet Norske

Rednecks på MAX.

Dette for å lage et isolert røykekabinet for avansert langtidsgrilling, med selvmater av kull og røykechips.

Ved å kombinere våre erfaringer fra matlaging og teknisk forståelse, håper vi å kunne produsere for salg, etter hvert.

Først må vi i gang med prototyper, så får vi se hva våren bringer.

Under finner dere en video av samme type kabinett, men den vi ønsker å lage, har selvmater av kull, slik at den kan gå i 30 timer.

Kjøttskjæring

Fant en video på nettet, om en måte å skjære svin på, som jeg aldri har sett før.

Kjempe effektivt, absolutt noe jeg kommer til å øve litt på.

Lite klin og veldig renslig ser det ut som, går sikker ann å bruke på vilt også.

Røykeri for fattigfolk og rednecks

Lavbudsjett prosjekt for de som ønsker å lage eget røykeri.

Lagde en røykeovn av et gammelt arkivskap, for ei venninne for noen år sida, den blei lagd på 2 timer og virket overaskende bra.

Her er noen bilder og en enkel veiledning:

Skar ut bunn av alle skuffer med unntak av den nederste, lot det være igjen ca 3cm med stål mot sideveggene i skuffene.

Fant rister jeg kunne bruke i bunn av skuffene.

Lagde hull på toppen av skapet for røykutslipp.

Lagde noen hull i bunn av underste skuff, som fungerer som ildkammer.

Regulerer trekken ved å trekke den nederste skuffen ut og inn.

Maten blir helt super, kyllinglårene blir super saftige.

Enkel og lage, lett å modifisere videre med temperaturmåler og bedre trekkregulering

Lykke til, gjenbruk til matnytte.

Link til andre arkivskapløsninger:

http://www.youtube.com/watch?v=AI0EFJEfgBw

http://www.youtube.com/watch?v=oy8x-Fj2AkI

Grillet Fersken

Den ultimate dessertopplevelsen ute i skogen eller på terrassen.

Fersken eller Nektarin grillet og glasert med sirup, kan også fylles med sjokolade hvis man vil.

Jeg har servert med krem eller is og kanelstrø, noe som har funka for meg.

Oppskrift til 8 personer.

4 store Fersken eller Nektariner som deles og tar ut steinen av.

1 dl sirup, type etter ønske.

1/2 dl vann

1/4 ts malt Muskatt

1 sjokoladebit til hver halvdel.

Kanel til strø

Is eller Krem til servering.

Varm opp vannet og sirup til det er flytende og ha i muskatt.

Legg Fersken med snittsiden ned på varm grill, pensle på med Sirupblandingen.

Snu Fersken etter 5-10 minutter, skal være “grillmerker” på fruktkjøttet.

Pensle på snittflatene med Sirup og legg eventuelt en sjokoladebit i hullet til steinen.

La sjokoladen smelte pensle en gang til med sirup.

Ferdig etter 5-7 minutter.

Serveres varm, med krem eller is, strø kanel over.

Dette smaker så godt, at det sannsynligvis er forbudt.

Se på videoen og bli inspirert.

Mens vi venter

Jeg har grillet mange griser på roterende aksel, men den nye grisegrillen PR60 fra Meadow Creek, har et passiv induksjonssystem som gjør at man ikke trenger å bevege på grisen eller grisene, når man lager dem.

Jeg fant en video fra The BBQ Pit Boys, der de griller 3 x 20 kg helgris, de har ikke samme grill som meg, men den virker på samme måte.

Håper dette gir dere vann i munnen.

Hvis noen av dere ønsker helgrillet gris til en fest, sjekk ut dette. Eller ta kontakt på Epost.

God Påske!

Henry


Årets investering.

Nå nærmer det seg sesong igjen, og jeg har funnet mitt BBQ Nirvana. Det har medført at jeg nå driver å forhandler med produsent om levering av 2 stk Proff BBQ smokere.

Jeg har bestemt meg for 1 Pig Roaster 60 som har en kapasitet på 100 kg helstekt gris eller 150 kg steiker og ribber i 2 etasjer. Serveringspotensiale er 175-250 personer.

Hvis jeg får grei avtale så kjøper jeg også 1 stk BBQ42 BBQ Pit som har en kapasitet på 20 kg kylling pr runde. Det er også mulighet for steikepanne på 60cm X 100 cm, noe som gjør den meget anvendelig. Serveringspotensialet er 50 – 75 personer med kylling pr. 20 min, eller 100 personer med hamburger og pølser pr. 20 min.

Hvis ikke avtalen med kyllinggrillen blir bra, så kjøper jeg en ekstra Pig Roaster 60. Med ekstra grill innlegg kan jeg da lage 30 kg kylling eller det samme av svin okse, som i den andre.

Så det blir litt spennende den neste uka, planen er å få dem på båt før Mars er omme, så da er de her ca 1-17 Mai.

Gleder meg allerede nå.

Link til hjemmeside: Trykk her.

Demovideo av BBQ42:



Her er video av steikepanna:



Demovideo av produktlinje:

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑