Slow loving

Stikkord: Vilt (Side 2 av 2)

Biff Stroganoff

(c) Can Stock Photo / robynmac

Jeg ble spurt om å lage Biff Stroganoff til en fest – slik løste jeg det.

Ingredienser 4-6 personer

700 g flatbiff eller oksesteik.

85 g Smør

3 Vårløk i skiver, kun den hvite delen

2 ss valgfritt mel til jevning.

1 dl Buljong kraft

1 ts sterk Dijon sennep

1 ss Ketchup

1 ts Timian

1 boks skivet sopp ca 3 dl uten lake, eller 250 gram fersk sopp. Hvis du bruker fersk sopp, må den steikes i smør før du tilsetter den i gryta.

1 dl Rømme

60 ml Hvitvin søt

Salt etter smak

Grovmalt sort Pepper etter smak

Fremgangsmåte

Fjern eventuelt fett og brusk fra steika og skjær i strimler 1/2 cm tykk og 5 cm lang.

Krydre med både salt og pepper og vend dette inn i biffstrimlene før du steiker de.

Smelt smør og brun biffstrimlene raskt i ei stor gryte over middels varme, skyv biffstrimler over på den ene siden. Tilsett løk og blank den i 3 til 5 minutter, og skyv til siden med biffstrimlene.

Rør melet inn i steikesjyen på den tomme siden av pannen.

Hell i buljong og kok opp under omrøring.

Senk varmen og rør inn sennep, ketchup og Timian.

Dekk til og la det småkoke i 1 time eller til kjøttet er mørt.

Fem minutter før servering, rør inn sopp, rømme, og hvitvin.

Varm hurtig opp og tilsett salt og pepper etter smak.

Serveres med ris og loff, eller på Amerikansk vis med pasta og loff.

Kokte grønnsaker og råkostsalat kan også serveres som tilbehør.

Denne retten kan også lages på kylling eller kalkunkjøtt.

Fikk MEGET gode tilbakemeldinger, nå er denne en del av repertoaret mitt.

– Henry

Elggryte ala Ida

(c) Can Stock Photo / vtupinamba

Ingredienser:

600 g grytekjøtt av elg

200 g champingon

100 g tørket skogssopp

1/2 renset sellerirot

1 rødløk

1 liten kepaløk

3 dl rødvin

3 dl viltkraft

1/3 l fløte

3 ss rømme

2 ss tyttebærsyltetøy

1 ts knust einebær

1/2 ts timian

havsaltsalt og kvernet pepper

smør til steking

Skjær kjøttet i grove biter og krydre med salt og pepper. Del soppen, grovhakk løkene og del selleriroten i terninger.

Brun kjøttet godt i en stekepanne med smør, brun i flere omganger og legg kjøttet over i en gryte etter hvert som det er ferdig brunet. Fortsett å steke løk, sopp og sellerirot i samme panne, tilsett mer smør etter behov.

Ha alt over i gryten og kok ut pannen med rødvin. La det koke til vinen er godt innkokt og hell den innkokte vinen over i gryten.

Tilsett fløte, kraft, einebær og timian. La det hele småkoke i ca. 20-30 minutter, eller til kjøttet er mørt.

Rør til slutt inn tyttebærsyltetøyet og rømme, smak til med salt og pepper.

Server med hjemmelaget potetmos, rosenkål og et glass god rødvin.

Tips:

Elg kan erstattes med annet viltkjøtt, gjerne hjort. Får du tak i friske tranebær kan du surre dem i litt smør og sukker får så å pynte gryten med de varme bærene.

Nyt!

– Ida

Nyere innlegg »

© 2024 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑