Slow loving

Kategori: Gryterett (Side 2 av 3)

Cowboygryte med ost

(c) Can Stock Photo / jabiru

Det blir ikke restemat av denne gryta.

Det er en krafig og klassisk Cowboyrett som er full av smak og tar kun minutter å tilberede.

Den er laget på poteter , kjøttdeig, bønner og  ost .

Oppskrifta kan dobles opp til det antallet man ønsker, det er også mulig å bruke grytekjøtt i steden for kjøttdeig.

4 – 6 Personer

Ingredienser

1/4 kopp Løk i småbiter ca 1/2 liten løk

1/2 ts pepper

1 ts salt

1/2 ts Aromat eller annen smaksforsterker til suppe

1/2 kg små poteter, skjært i tynne skiver (ca 4-5 små poteter),

3 dl kremet soppsuppe eller 3dl vann og 1/2 pose med soppsuppe pulver, rett i gryta.

1/2 kg kjøttdeig brunet eller okse/viltkjøtt

1 boks hakkede tomater med væske

1 kopp hermetisk mais

1 boks mørke kidneybønner

1 kopp revet Cheddar eller Jarlsberg ost

Jeg forklarer med henvisning til Dutch Ovens, siden dette er noe av gulloppskriftene på utendørs matlaging. Det er ingen problemer å lage denne i gryte på komfyren hjemme, så slå dere løs.

Plasser alle ingrediensene unntatt osten i en 4-6 Quart (10″ -12″) Dutch Oven og rør godt. Dekk til med lokket og kok på medium til høy temperatur i fire timer eller på lav i 7-8 timer.

For DO brukere så er det: 8 – 10 briketter under og 12 på lokket, rør om hvert 30 minutt.

Ta av lokket og dryss strimlet ost over toppen og la koke i ytterligere 30 minutter.

Serveres med fersk brød.

Gulasj

(c) Can Stock Photo / ajafoto

En oppskrift på Ungarsk Gulasj eller Goulash om man vil.

Denne kan lages ute i Jerngryter eller i steikeovnen hjemme.

Tilberedning tar ca 90 minutter og totaltiden er 4 1/2 time, oppskriften gir ca 12 serveringer.

Bruk grytekjøtt/bankekjøtt av okse eller elg, det trenger ikke være magert. Først blir kjøttet brunet for å utvikle smak, så blir det er stuet i en rød-vin buljong. Legg til kokte poteter og gulrøtter mot slutten av koketiden for å holde konsistens og farge.

Ingredienser

2 – 2,5 kg beinfri oksekjøtt, kan bruke elgkjøtt , skåret i ca 4 cm biter

3 ss olivenolje

3 gulrøtter, finkuttet i biter

3 selleri, finkuttet i biter

2 middels løk, finkuttet i biter

1 hel hvitløk, klemt flat og i gryta

6 – 8 ss Paprikapulver

3 ss tomatpuré

1/3 kopp balsamico eddik

1 (750 ml) flaske tørr rødvin (ca 3 3/4 kopper)

2 laurbærblad

2 timian kvister eller 2 ss tørket Timian

3 kopper redusert kjøttkraft

3 kopper vann

Poteter og gulrøtter:

1 kg  kokte poteter i store biter som passer til kjøttbitene

0,5 kg gulrøtter delt i 3 eller 4 så bitene passer til potetene

Grytestørrelse: 6 – 8 liter med lokk

Forberedelser med kjøtt og base 

Forvarm ovnen til 175 ° C med rist i midten.

Kjøttbitene krydres med 2 1/2 ts salt og 2 ts grovmalt pepper i en bolle, la stå i noen minutter, pepper trenger 5 – 10 minutter for å gi smak til kjøttet

Varm olje i gryte over middels  til høy varme til det glitrer, brun kjøttet, ikke ha i for mye av gangen, snu og vend, ca 8 minutter per runde med kjøtt. Legg kjøttet på en tallerken.

Reduser varmen til middels, ta deretter å legg i de fint kuttede gulrøttene, selleri, løk og hvitløk og stek under omrøring til det er godt brunet, ca 12 minutter.

Flytt grønnsakene til den ene siden av gryta. Legg tomatpurén på midten av gryta og kok under røring i ca 2 minutter, deretter rør inn grønnsakene.

Tilsett eddik og kok under omrøring i 2 minutter.

Rør inn vin, laurbærblad og timian og kok til vinen er redusert med om lag to tredeler, 10 til 12 minutter.

Tilsett buljong til gryta med vann, oksekjøtt, og eventuelle saft fra tallerken og bring til et oppkok. Dekk til og stek i ovnen til kjøttet er svært mørt, ca 2 1/2 timer.

Sett et stort dørslag i en stor bolle. Hell gulasjen i dørslag. Ha kjøttstykker til bake i gryta og deretter kastes resterende klumper og  grønnsaksrester som er i dørslaget. La sausen stå i bollen i 10 minutter.

Poteter og gulrøtter:

Mens kjøttet står i ovnen så skrelles potetene og skjæres i gode biter ca 1,5 cm store. Del gulrøtter på tvers i ca 3 cm biter. Kok grønnsakene til de er møre, hell av vannet.

Ha grønnsakene i gryta ETTER at kjøtt og saus er varmet opp igjen, serveres når grønnsakene er varme i gryta. Litt planlegging, så er Gulajsen og grønnsakene like varme når grønnsakene er ferdig.

Servering:

Serveres med ferskt brød, kan også bruke tomatskiver på siden av hver porsjon.

Retten blir ofte servert i store porsjons rundstykker som hules ut, dette gir en flott presentasjon.

Gulasjen smaker like godt fra tallerken, så man trenger ikke gjøre det hver gang.

Sjekk ut denne brødoppskriften hvis du ønsker å lage rundstykker selv.

Kan stå i kjøleskapet i 4-5 dager, og smaker bedre og bedre for hver dag.

Varmes opp i gryta med lokk i ovnen på 175 ° C

Lykke til!

– Ida

Blomkål med en twist

(c) Can Stock Photo / oksix

Dette er Blomkål kokt til grov pure, hvis man tilsetter ost, så har man et godt mellommåltid.

I disse lavkarbotider kan det være greit med noen alternativer til poteter og ris.

Blomkål er en av de grønnsakene med lavest karbohydratinnhold pr 100 gr, og således en grønnsak som lavkarbofolket spiser.

Blomkål ca 4 pers

Ingredienser

1 Blomkål

100 gr Smør

1 ts grillkrydder elller etter smak

Rasp 1 blomkål, legg lagvis med smør i kjele og smørdamp til blomkålen er mør, rør i blant.

Det går fint å raspe blomkålen hjemme hvis du vil lage dette ute, frakte den i tett ziplockpose.

Rør inn krydder etter smak, jeg bruker ca 1 ts grillkrydder, eller 1 ts viltkrydder.

Velg krydder som kler hovedretten din.

Passer ypperlig til grillmat, kjøttboller eller stekte hele kjøttstykker, storfe og fisk.

Nyt!

PS: Hvis det plutselig kommer ekstra gjester, putter du en håndfull raspet ost i gryta, da vil blomkåltwisten mette enda flere mager.

– Ida

Champignonsuppe

champignon.jpg

Enkel og god suppe, som lages fra bunn av på 20 min.

Ingredienser 3 – 4 personer:

4 dl. vann

4-5 mellomstore champignon.

Knoller med broccoli og/eller blomkål

1 grønnsaksbuljongterning

5 dl fløte

Champignonene snittes med kniv eller med eggdeler, stekes i smør til de er møre.

hell i vann og grønnsakene med buljongerning.

Kok opp og putre i ca. 15 min.

Hell i ca. 5 dl. fløte, og varm opp, ikke kokes.

Smak til med salt og pepper.

Serveres med baguette, loff eller annet godt brød.

Biff Stroganoff

(c) Can Stock Photo / robynmac

Jeg ble spurt om å lage Biff Stroganoff til en fest – slik løste jeg det.

Ingredienser 4-6 personer

700 g flatbiff eller oksesteik.

85 g Smør

3 Vårløk i skiver, kun den hvite delen

2 ss valgfritt mel til jevning.

1 dl Buljong kraft

1 ts sterk Dijon sennep

1 ss Ketchup

1 ts Timian

1 boks skivet sopp ca 3 dl uten lake, eller 250 gram fersk sopp. Hvis du bruker fersk sopp, må den steikes i smør før du tilsetter den i gryta.

1 dl Rømme

60 ml Hvitvin søt

Salt etter smak

Grovmalt sort Pepper etter smak

Fremgangsmåte

Fjern eventuelt fett og brusk fra steika og skjær i strimler 1/2 cm tykk og 5 cm lang.

Krydre med både salt og pepper og vend dette inn i biffstrimlene før du steiker de.

Smelt smør og brun biffstrimlene raskt i ei stor gryte over middels varme, skyv biffstrimler over på den ene siden. Tilsett løk og blank den i 3 til 5 minutter, og skyv til siden med biffstrimlene.

Rør melet inn i steikesjyen på den tomme siden av pannen.

Hell i buljong og kok opp under omrøring.

Senk varmen og rør inn sennep, ketchup og Timian.

Dekk til og la det småkoke i 1 time eller til kjøttet er mørt.

Fem minutter før servering, rør inn sopp, rømme, og hvitvin.

Varm hurtig opp og tilsett salt og pepper etter smak.

Serveres med ris og loff, eller på Amerikansk vis med pasta og loff.

Kokte grønnsaker og råkostsalat kan også serveres som tilbehør.

Denne retten kan også lages på kylling eller kalkunkjøtt.

Fikk MEGET gode tilbakemeldinger, nå er denne en del av repertoaret mitt.

– Henry

Cajun Kyllingpasta

(c) Can Stock Photo / semenovp

Lag  Kylling og pasta “The Cajun Way”. Smakfull og ikke så sterk kyllingrett.

Supert med en frisk salatog kaldt drikke i sommerkvelden.

Inredienser for 2 personer:

ca 120 g Linguini pasta eller en annen type du liker

2 kyllingbryst, kuttet opp

4 – 6 ss Cajun kryddermix

30 gr Smør

4 stk store champinion

1 Grønn paprika, hakket

0,5 rød paprika, hakket

1 vårløk, hakket

3,5 dl kremfløte

1 ts basilikum

1 ts sitron pepper

1 ts Salt

1 ts Hvitløk pulver

1 ts svart pepper

30 gr parmesanost, revet

Ta en stor gryte med lettsaltet vann, kok opp. Legg i pasta, og kok i 8 til 10 minutter, eller til den er al dente.

I mellomtiden putt kylling og Cajun krydder i en bolle, og bland. Stek kyllingen i smør i en stor stekepanne eller gryte, til det ikke lenger er rosa og saften som kommer ut er klar, ca 5 til 7 minutter.

Du kan grille den hvis du vil.

Legg i grønn og rød paprika, skivet sopp og vårløk, varm i 2-3 minutter. Reduser varmen, og rør inn kremfløte. Krydre sausen med basilikum, sitron pepper, salt, hvitløk pulver og varme opp.

Bland Linguini med saus i en stor bolle. Dryss med revet parmesanost.

– Ida

Grytebakt Svinefilet

Jeg tenkte jeg skulle prøve en ny vri på Svinefileten, her er resultatet.

Ingredienser:

2 Ytrefileter av svin.

1 hel Ananas skjært i 15 mm skiver

4 paprika skjært i 15 mm skiver

1 flaske Bayer eller Cola

Texas style Rub

Mørk sirup eller melasse.

Skjær Paprika og Ananasen i skiver, legg disse ut disse som seng i gryta.

Rub fileten med Texas Style Rub og legg filetene på toppen av frukt og grønnsaker.

Hell Bayeren i bunn av gryta, ikke over kjøttet.

Smør et tynt lag med Sirup på toppen av kjøttet.

Stekes i Gryte med lokk i ca 90 minutter.

Serveres med sjyen og grønnsaker/frukt som tilbehør.

Passer veldig godt med denne Potetsalaten, det blei veldig godt og maten forsvant så fort at kokken nesten ikke fikk en bit.

Grill i vei!

Henry

Bloglink

Jeg har plassert min blogg i Notoddennorske bloggkart!

Elggryte ala Ida

(c) Can Stock Photo / vtupinamba

Ingredienser:

600 g grytekjøtt av elg

200 g champingon

100 g tørket skogssopp

1/2 renset sellerirot

1 rødløk

1 liten kepaløk

3 dl rødvin

3 dl viltkraft

1/3 l fløte

3 ss rømme

2 ss tyttebærsyltetøy

1 ts knust einebær

1/2 ts timian

havsaltsalt og kvernet pepper

smør til steking

Skjær kjøttet i grove biter og krydre med salt og pepper. Del soppen, grovhakk løkene og del selleriroten i terninger.

Brun kjøttet godt i en stekepanne med smør, brun i flere omganger og legg kjøttet over i en gryte etter hvert som det er ferdig brunet. Fortsett å steke løk, sopp og sellerirot i samme panne, tilsett mer smør etter behov.

Ha alt over i gryten og kok ut pannen med rødvin. La det koke til vinen er godt innkokt og hell den innkokte vinen over i gryten.

Tilsett fløte, kraft, einebær og timian. La det hele småkoke i ca. 20-30 minutter, eller til kjøttet er mørt.

Rør til slutt inn tyttebærsyltetøyet og rømme, smak til med salt og pepper.

Server med hjemmelaget potetmos, rosenkål og et glass god rødvin.

Tips:

Elg kan erstattes med annet viltkjøtt, gjerne hjort. Får du tak i friske tranebær kan du surre dem i litt smør og sukker får så å pynte gryten med de varme bærene.

Nyt!

– Ida

Bakte grønnsaker i gryte

Smart måte å lage alle grønnsakene på en gang.

4 personer.

Ingredienser:

1 ss. olivenolje

1 medium gul løk

1 ts. hakket hvitløk

1 middels squash

1 medium gul squash

1 medium potet

1 medium tomat

1 ts. tørket timian

salt & pepper etter ønske.

1 kopp revet italiensk ost eller ost etter ønske. Går fint med Parmesan og Jarlsberg sammen.

Forvarm ovnen til 180C.

Hakk løk og  hvitløk. Surr i stekepanna med olivenolje til det er mykt (ca. fem minutter).

Mens løk og hvitløk er i panna, skjær resten av grønnsakene i tynne skiver.

Spray innsiden av en ildfast form med steikespray. Spre myknet løk og hvitløk i bunnen av fatet. Plasser skivene av grønnsakene i ildfast form eller gryte vertikalt. Stable dem i et vekslende mønster for dekor. Strø godt med salt, pepper og timian.

Dekk formen med folie og stek i 30 minutter. Ta av folien og topp med ost og stek i ytterligere 15-20 minutter eller til osten er gyllenbrun.

Du kan variere med grønnsaker og mengde selv, fin som siderett eller mellommåltid med en frisk dressing.

Bacalao

(c) Can Stock Photo / sfumata

Kjempegod fiskegryte med smak.

Fin startgryte for de som ikke spiser fisk til vanlig.

4 – 6 personer.

Ingredienser:

400 gr lettsaltet Torsk.

1 stk. Seifilet lettsaltet.

500-700 gr. poteter i skiver.

200 gr løk.

3 fedd hvitløk.

2,5 dl vann rørt sammen med 0,5 dl chilisause og 0,5 dl ketchup.

0,5 dl olivenolje.

1/2 ts cayennepepper.

2 ss sylta Jalapenos

2 – 3 laubærblad hvis du har

Legges lagvis i gryta, med fisk og løk i bunn, poteter på toppen.

Hell litt Olivenoljen,sausen og krydder i hvert lag.

Kokes med medium temperatur, til potetene nær toppen er ferdig.

Enkel og grei utemat, du kan bruke all slags fisk hvis du har fangst å ta av, men da må du tilsette litt salt.

-Henry

« Eldre innlegg Nyere innlegg »

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑