Slow loving

Kategori: Gryterett (Side 1 av 3)

Rask kyllinggryte

Dette er en overraskende enkel kyllinggryte som metter mange mager i en fei.

Hele retten lages på 30 minutter.

Oppskriften serverer 8 personer hvis du lager den til lunsj/forrett, 4 personer hvis du lager den til middag.


Ingredienser:
1 liter kyllingbuljong
2,5 dl vann
2 ss smør
2 ss valgfritt kyllingkrydder
1 ss løkpulver
1 ss hvitløkpulver
1 ts salt
1 ts persille
1 ts basilikum
0,5 ts grovmalt pepper
700-800 gram kyllingfilet
2,5 dl hvetemel
7,5 dl melk
5 dl frosne grønnsaker
Melboller:
5 dl hvetemel
1 ss bakepulver
0,5 ts salt
1 ss smør
2,5 dl melk
Bruk en stor gryte, og kok opp kyllingbuljongen sammen med smør, vann og alt kydderet. 
Del kyllingfiletene i passe store gaffelbiter. Når det koker i gryta tilsetter du kyllingen, blander det godt og lar det koke opp igjen.

Bland meljevning ved å riste mel og melk sammen, tilsettes i tynn stråle i gryta mens du rører hele tiden. Ha i de frosne grønnsakene, sett på lokket og la det hele koke opp igjen.

Lag melboller ved å blande sammen alle ingrediensene i en medium stor bolle, bruk gjerne en gaffel. Ta av lokket og ha i melbollene ved å slippe en teskje melbolledeig av gangen i gryta.

La gryten småkoke i ca 10-15 min til den har tyknet litt, server gjerne med ristet brød eller hvitløksbaguetter.

-Ida


(c) Can Stock Photo / MSPhotographics

Soppstuing til viltkjøtt

Her er en krydret soppstuing som er helt fantastisk til viltkjøtt.

Den virker på alle typer rødt kjøtt, men viltkjøtt er å foretrekke, også rype og skogsfugl.

Ingredienser:

500 gram renset og delt champignonsopp

1 1/2 ts salt

kvernet pepper

1 dl vann

2 hele kinesiske hvitløk, renset og finhakket

50 g brunt sukker

1 dl frukteddik

1 laurbærblad

1 klype kanel

2 nellikspiker, knust

0,25 ts malt allehånde

8 hele sorte pepperkorn

rapsolje

1 dl fløte

Stek soppen over høy varme i en stor stekepanne med litt rapsolje. Fres til eventuell væske har fordampet. Krydre med salt og litt kvernet pepper.

Ha soppen over i en kjele og tilsett hvitløk og vann, la soppen syde under lokk i noen minutter. Tilsett sukker, eddik og krydder. La det hele småkoke videre under lokk i 15-20 minutter.

Hell i fløte, gi et oppkok, server.

Passer også utmerket som base til soppomelett.

Soppomelett

Lag oppskriften på halvert oppskrift uten fløte, ikke hell i gryte, lag det i steikepanna med lokk.

Bland 4 – 5 egg i en bolle med 1/2 dl fløte, hell eggeblandingen over soppstuingen, legg på ost etter ønske.

Stekes under lokk til omeletten er “fast”

Lykke til med jakta.

Kyllinggryte med appelsin

Her er en enkel og smakfull rett, som kan lages ute i gryte eller hjemme.

Ingredienser 4-6 personer

4 kyllingfileter

1 pose wok grønnsaker etter ønske

1 liten boks med ananas i biter

1 boks ca 3dl hermetiske mandariner

1 rød paprika i biter

2-3 dl nøytral yoghurt

5 dl med appelsinjuice med frukt kjøtt

Salt

Steik opp kyllingen i biter, bruk gjerne et godt smakfullt krydder, legg til side.

Ha i wok grønnsaker i gryta og steik opp med litt olje, ha i kyllingbitene når grønnsakene er medium bløte. Ta i yoghurt, paprika, ananas med lake, mandariner med lake og fyll passelig opp med appelsinjuice.

Varm opp gryta og rør rundt til yoghurten er fordelt i juicen, smak til med litt salt, hvis du har brukt godt med krydder til steiking av kyllingen, så er det ikke behov for noe ekstra i gryta, men det avgjør dere selv.

Serveres med ris.

Smaker friskt og godt, lages på 15 -20 minutter.

Kyllingpai med tortillas.


(c) Can Stock Photo / MSPhotographics

Dette er en helt rå rett!

Litt Tex-Mex lasagne style på den.

Ikke sterk, så den passer til alle ganer, hvis dere ønsker mer Tex-Mex Cowboy style, så se i bunn av oppskriften. Lykke til.

Retten kan lages i Dutch Oven, ute eller i ildfast form hjemme på kjøkkenet.

Ingredienser:  8 – 12 personer.

10 ss vegetabilsk olje

1 medium løk, finhakket

1 rød paprika, terninger

1 grønn paprika i terninger

3 dl kremet soppsuppe, pose eller boks.

1 boks – ca 3 dl tomater med chili

5 dl kyllingbuljong, en buljongterning ca

1 dl fløte

1 dl rømme

4 ts malt spisskummen

3 ts chilie pulver

2 ss tørket oregano

1 ts tabasco chipotle flytende.

650 – 700 g kokt kylling ca 4-5 lårstykker, revet i filler eller skåret i biter

300 g revet Cheddar eller annen smakfull ost

12 mais tortillas, delt i fire

Forvarm ovnen til 175 grader C.

Varm oljen i en stor stekepanne over høy varme. Surr løk, rød paprika, og grønn paprika til gjennomvarme, ca 2 minutter.

Bland løk-paprika blanding, kremet soppsuppe, fløt, hakkede tomater, kylling buljong, rømme, spisskummen, chilie pulver, oregano, og chipotle chili , sammen i en stor bolle og rør til sausen er godt blandet .

Spre et par spiseskjeer av sausen i bunnen av ei ildfast form. Fordel 1/2 kylling over sausen. Fordel omtrent halvparten av sausen over kyllingen og topp med 1/3 av osten. Spre et lag med tortillas over osten.

Spre resterende 1/2 kyllingen over tortillasene, og topp med nesten alt av den resterende sausen, gjem en 1/2 kopp saus.

Topp med 1/3 av ost, og de gjenværende tortillasene. Ha den resterende 1/2 kopp saus, og resten av osten på toppen.

Steikes i forvarmet ovn til det bobler, ca 40 minutter. Øk ovnstemperaturen for bruning av osten på toppen. Følg med til toppen er gyllen, 2 til 5 minutter.

For Dutch Ovens brukere – samme antall briketter under gryta og på lokket som tverrmålet i tommer.

På slutten av steketiden så flyttes alle brikettene til lokket for bruning av osten.

Serveres med frisk salat og rømmedressing.

Hvis man ønsker mer Texas style, så tilsetter man 1-2 boks brunebønner, Mais, 200 – 300 gram sprøstekt Bacon og Jalapenos. Da har men mat til 10 – 12 Personer.

Biff i Guinness

(c) Can Stock Photo / paulbinet

Biff som trekkes i mørkt øl er en nytelse, som burde prøves.

Ypperlig festmat som absolutt vil bli husket. Mørkt øl som brukes på denne måten blir søtlig og fyldig, noe som øker smaksopplevelsen på kjøttet.

Ingredienser 4-6 personer

800 gram biffkjøtt, elgkjøtt kan brukes.

3 store løk i skiver

2 store gulerøtter, skjært i skiver.

(12 – 15 små hele Sjampinjong hvis ønskelig)

2 ss hvetemel

1 boks Guinness øl eller vørterøl

salt

pepper

brunt sukker

Skjær kjøttet i tykke 2-3 cm tykke biff skiver, krydre med salt og pepper, brun dem på begge sider i panne

for å få steikeskorpe, ikke gjennomstek. Legg biffene til side for å la det hvile.

Skjær opp løken i skiver som du har i steikesjyen etter kjøttet, varm løken opp på svak varme til den er bløt og blank.

Hell løken og skivet gulerøtter i ei gryte og ha i 2 ss hvetemel eller maisenna, som du fordeler. Hell i ølet og rør noen ganger rundt i blandingen. Hvis du synes at det er litt lite veske så ta i litt mer øl, ikke vann.

Legg i biffene og sett under lokk til småkoking/trekking i 50 minutter.

Smak til sausen med salt og pepper etter 10 – 15 minutter, hvis du ikke har brukt Guinness, så tilsett brunt sukker for mer sødme.

Det kan være du må tilsette sukker, selv om du bruker Guinness, hvis det mangler noe på smak etter salt og pepper, så er det sukker som må i.

Hvis man ønsker Sjampinjong i sausen så stekes de i smør først og helles i gryta etter 30 minutter av trekkingen.

Serveres med løken og sausen, sammen med hjemmelagd kålrotstappe og grønnsaker etter ønske eller med poteter og grønnsaker.

Dutch Oven ekempel:

12″ DO start med 24 briketter under for steiking av biffene, legg dem til side.

Fjern 12 briketter og fortsett med blanking av løk. Ha i gulerøtter og mel, rør rundt.

Hell i øl å ha i biffene, la stå i ca 50 minutter på trekking.

Hvis det er for varmt, fjern flere briketter.

Lykke til!

Mountain Man frokost

Dette er en feltoppskrift på  Mountain Man frokost, sannsynligvis den mest kjente Dutch Oven frokosten i verden.

På tur så lages denne oppskriften i en jerngryte og serveres varm, men den kan kjøles ned og skjæres i biter å taes med på tur som niste.

8 – 10 personer

Ingredienser :

ca 250 gram bacon

ca 250 gram kjøttpølse uten skinn i terninger

1 middels stor løk i terninger

1 kilo med pytt i panne i pose

ca 250 gram ost, revet

1 dusin egg

Salt og pepper etter ønske.

Forberedelse for 12″ eller 14″ Dutch Oven

Forvarm jerngryta, 6-9 briketter i bunn og 12-15 er på briketter på lokket.

Skjær bacon og løk i små biter, steik bacon og brun løken i gryta. Rør inn pytt i panne og sett på lokk.

Ta av lokket og rør av og til for å brune pytt i panneblandingen (15-20 minutter).

Visp eggene i en egen beholder og hell blandingen over pytt i panneblandingen.

Lokket på og stek til eggene begynner å bli faste (10-15 minutter).

Dryss revet ost over eggeblandingen, sett på lokket, fortsett oppvarmingen til eggene er ferdige og osten er smeltet.

Denne kan også lages hjemme i ovnen. Bland ingrediensene i ei stor form og stek ved 180 C i 15 – 20 minutter, ha på ost og vent til osten er smeltet og brunlig.

Skjær i biter og server med brød.

Foto:
(c) Can Stock Photo / Paul_Cowan

Viltgryte Cajun style

Denne gryta er basert på hjortevilt, men du kan bruke oksekjøtt.

Gryta er ikke kryddersterk, men er rund og mild på smak.

6 – 8  Personer



Ingredienser

500 til 700 gram lapskauskjøtt av vilt

½ kopp smakstilsatt mel til panering

Smakstilsetting i mel:

  2 ts løkpulver

  1 ts spisskummen

  1 ts cayenne pepper

  1 ts oregano

  1 ts timian

3 ss olivenolje

1 fedd hvitløk, finhakket

2 kopper vann

1 oksebuljongterning

½ kopp tomatjuice

¼ kopp portvin

1 ts sitronsaft

1 ss Worsestersaus

½ ts timian

4 små løk, hakket

4 gulrøtter, hakket

4 poteter, partert

1 kopp selleri, hakket

Salt og pepper etter smak

mel for jevning

Hell lapskauskjøttet og krydret mel i plastpose og rist til alt kjøttet er belagt.

Varm olje i ei stor steikepanne eller Jerngryte (Dutch Oven) på middels høy varme, brun kjøttet på alle sider, og etterfyll mer olje om nødvendig.

Tilsett hvitløk og stek ett minutt. Ha i vann, buljong, tomatjuice, portvin, sitronsaft, Worscestersaus og timian. Dekk til og la det småkoke en time.

Legg i alle grønnsaker og la det småkoke en time eller til kjøttet og grønnsakene er møre.

Tilsett salt og pepper etter smak.

Tilsett mel eller maismel for å tykne sausen.

Serveres med kokt ris eller makaroni og ferskt brød.

Lykke til!

Foto:


(c) Can Stock Photo / chas53

Viltgryte

Foto: (c) Can Stock Photo / StephanieFrey

Viltgryte som kan lages av hva det måtte være av viltkjøtt man har tilgang på.

6-8 porsjoner

Ingredienser:

5dl rødvin

smør til steking

1,5 kg elg (eller annet viltkjøtt)

5-10 stk sjalottløk

4 store gulrøtter i skiver

4 store poteter i terninger

2-3 ss einebær tørket eller ferske, ca 15 – 25 stk bær

3-4 kvaster rosmarin

300 g skogsopp (eller tørket skogsopp eller champignon)

100 gr fløtemysost

1 stk purre

0,5 l vann

1 1/3l fløte

tyttebær eller tyttebærsyltetøy

salt

nykvernet sort pepper

Kutt kjøttet i grove terninger. Brun kjøttet med smør i en stekepanne og flytt over i en gryte (12″) etterhvert som det blir ferdig. Fortsett med å steke opp grovhakket sjalottløk, sopp og purreløk i stekepannen og ha dette over i gryten. Kok ut stekepannen med en god skvett rødvin og ha dette over i gryten.

Ha resten av rødvinen i gryten. Fyll på med vann, knuste einebær og grovhakkede urter. Ha i  gulrøtter og poteter sammen med vannet, la det hele koke på svak varme til gulrøttene er møre.

For de som bruker Dutch Oven ute, så er det ca 8 briketter under og 14 briketter på lokket for langsom putring.

Ha i fløte og brunosten, rør godt rundt og gi det et oppkok. Ha på tyttebær like før servering.

Server gjerne med hjemmelaget potetstappe eller kålrabistappe  og godt brød

Nyt!

– Ida

Bacon frokostmix

(c) Can Stock Photo / berndjuergens

Enkel og god frokost på tur eller hjemme.

Dette er en litt anderledes pytt i panne løsning, som lages i gryte, på denne måten kan det lett lages til 20 stk, ved å doble opp ingrediensene.

5 – 10 porsjoner

Ingredienser

0,5 – 1 kg bacon i terninger (1 kg til 10 pers)

1 pose med pytt i panne 600 – 800gram (400 gram til 5 pers)

1 dusin egg for å lage til 10 personer

1 – 2 store Løk finhakket ( 2 til 10 pers)

Start med å steike bacon, når baconterningene er halvstekt i ha i poteter og løk.

Visp sammen egg i en bolle, krydre med salt og pepper eventuelt annet krydder.

Når potetene er myke, så helles eggerøra i gryta og du rører i gryta til eggene er ferdig stekt.

Serveres med brød.

Texan Ranch Kyllinggryte

(c) Can Stock Photo / JackF

Denne gryta har fortsatt en meksikansk smak, men den er ikke like fremtredende som de originale i Texas.

Den tradisjonelle versjonen av denne oppskriften er fylt med fett, så dette er en “snillere” versjon med de samme smakene.

8 porsjoner

Ingredienser

1 løk, hakket

2-3 stilker av selleri, hakket

1 rød paprika, hakket

1 grønn pepper, hakket

2 fedd hvitløk, hakket

6 kylling fileter skjært i terninger, kokt kylling fungerer også

1 ss chilipulver

2 ss smør

6 ss mel (fullkorn hvetemel eller brunt ris mel)

1 kopp kyllingbuljong

1 kopp Hmelk

1 boks tomater med chili ca 3 dl

12 små maistortillas, skåret i 1 cm strimler

1 kopp reven Cheddar eller Jarlsbergost

Forvarm ovnen til 180 grader.

I en stor gryte med litt olje, stekes grønnsakene til de er sprø-møre.

Ha i hvitløk og chilipulver og stek i ett minutt til.

Fjern grønnsakene fra gryta.

Ta litt smør i gryta, tilsett mel og stek i 1 minutt.

Hell i i kyllingbuljongen og melk og rør til det tykner.

Legg i kylling, grønnsaker og hakkede tomater.

Rør i blandingen og la stå på lav varme i 5 min.

Ta en ildfast form og legg halvparten av tortilla strimlene i bunn, topp med halvparten av kylling blandingen, deretter den andre halvparten av tortilla strimler, ha siste delen av kyllingblandingen. Topp med ost.

Sett i ovnen midterste rille. Stek i 25-30 minutter, til osten er smeltet og brunet.

Serveres med salat, salsa og rømme.



Dutch Oven

Denne retten kan lages i Dutch Oven også, man bruker da ei 12″ gryte.

Under stekefasen så er det 12 briketter under ikke lokk.

Etter at man er ferdig med steking og røring, heller men kyllingblandingen over i en bolle.

Legger så tortilla og kyllinblanding lagvis som beskrevet, og har på ost.

Tar vekk 6 briketter under og legger 12 på lokket for gratinering av osten.

Vips så er den ferdig.

Velbekomme

– Ida

« Eldre innlegg

© 2022 Redneck BBQ

Tema av Anders NorénOpp ↑