Robust mat for entusiaster

Kategori Krydder

Baconsalt

Her er vår versjon av baconsalt, det brukes som strø på fisk, kjøtt og popkorn. Også kjempefine som presang på glass . Ingredienser: 8 stk sprøstekte baconskiver 3/4 kopp med havsalt. 1 ss grovmalt pepper. Stek bacon og la det… Fortsett å lese →

Pitmasters selection

Min egen krydderserie som jeg har brukt 10 år å perfeksjonere. Her er det smaker for de aller fleste ganer og matretter. Før så blandet vi alt krydderet selv, men nå har vi begynt et samarbeidet med Foodstuff import AS,… Fortsett å lese →

Chipotle BBQ saus

© Can Stock Photo / JB325 Denne sausen er helt på høyde med sauser du kjøper, slik som Sweet Baby Ray’s o.l. Den kan brukes som marinade, glazing og vanlig grillsaus, den er ikke spesielt sterk. kan brukes til alle… Fortsett å lese →

Chipotle aioli

Dette er en hvitløksaioli som kan brukes som dip til potetgull like gjerne som dressing til grillmat eller base til potetsalat. Ingredienser: 5 dl rapsolje 1 hel kinesisk hvitløk finhakket 1.5 ss dijonsennep 2 ss limejuice 1 egg 1 ts… Fortsett å lese →

Eple og hvitløksmarinade

Her kommer en svinaktig god marinade. Vår venner herr og fru Gabrielsen kom forleden på besøk medbringende mat. Deriblant en lårstek av villsvin som allerede hadde ligget et døgn i denne strøkne marinaden. Marinade: 3 dl eplejuice 4 fedd hvitløk… Fortsett å lese →

Bacon Jam

(c) Can Stock Photo / fudio Fant en oppskrift på baconsyltetøy, og skjønte med en gang at den måtte prøves. Kan brukes som tillegg på burgere, grillmat, hvitfisk og også som syltetøy på brød. Har gjort om oppskriften til norske… Fortsett å lese →

North Carolina style eddik infusor

Dette er er vår vri på Nord Carolinas berømte eddikbaserte bbq saus, men vi bruker den til å infusere svinekjøtt og kyllingfileter, og til etterdynking av pulled pork. Den tar ca 20 minutter og lage, og varer i minst 1… Fortsett å lese →

Mine krydder

Dette er min egen krydderserie som jeg har brukt 15 år å perfeksjonere. Her er det smaker for de aller fleste ganer og matretter. Rub vs Marinade: Ved bruk av marinade så tilfører vi fuktighet og smak, ved bruk av… Fortsett å lese →

New Orleans Fiskekrydder

(c) Can Stock Photo / DEimages Dette er min variasjon over en New Orleans/Cajun krydderblanding for Steiking, grilling eller røyking av fileter av fast hvitfisk som: Torsk, Kveite, Hvitting og Steinbit. Den gir en rund og fin smak på hvitfisk…. Fortsett å lese →

Rømmesalat

Denne salaten er basert på en dressing som jeg har lagt ut her før. Salaten kan brukes til alt av sjømat og røkt mat, har ikke prøvd til biff enda, men det kommer nok snart. Ingredienser til 4-5 personer. 2,5… Fortsett å lese →

« Eldre innlegg

© 2020 Redneck BBQ — Drevet av WordPress

Tema av Anders NorenOpp ↑