Redneck BBQ

Slow loving

Kategori: Salat

Tunfisksalat

2. mars 2017 /

Årets andre vårdag glimter til med varmegrader og strålende solskinn og vi får lyst til å friske opp lunsjen med en tunfisksalat. Dette er en enkel smørbrødsalat, laget med ingredienser man som regel har i hus.

Ingredienser:
I boks tunfisk i vann
2-3 vårløk eller 1/2 rødløk
2-3 ss majones
1 ss Kikkoman soyasaus
salt
grovmalt pepper


Slik gjør du:
Hell av vannet av tunfisken, og ha den over i en skål. Finhakk løken og bland denne sammen med tunfisken. Hell over soyasausen og majonesen og bland alt godt sammen. Smak til med salt og pepper.

God fornøyelse!
-Ida

Hjemmelaget Ranch Dressing

12. september 2013 /

(c) Can Stock Photo / ajafoto (c) Can Stock Photo / aas

Denne dressingen er fantastisk god, og er en av mine favoritter.

Kan brukes til all salat og som dip til grønnsaker eller potetchips.

Du kan bruke skummet kulturmelk, rømme eller majones, alle fungerer veldig bra til denne dressingen.

Ingredienser til tørrmix:

1/4 kopp grovmalt Pepper

1 1/2 kopp Persille

1/2 kopp Hvitløk Salt

2 ss Salt

1/4 kopp granulert hvitløk

3/4 kopp Løkpulver

2 ss Dill

Bland alle ingrediensene, dette blir omlag 3 ½ kopper tørrmix. Lagre i en lufttett beholder.

Du bruker 2 ss av denne blandingen til ca 3 – 5 dl dressing, som må smakes til.

Den kan også brukes til grillmat ved at man tilsetter 2 – 3 ss med hickory eller chipotle grillsaus i dressingen. Man kan også bruke Ketchup hvis man ikke vil ha den typiske BBQ smaken.

Det gir en nydelig variant som høyner smaken på grillmaten.

– Henry

Salatdressing med friske smaker.

19. juni 2013 /

(c) Can Stock Photo / Dar1930

Her er en variant av dressing til salat som jeg bruker med litt variasjoner. Den er frisk og syrlig på smak.

Ingredienser:

1 dl sukker

1/2 ts salt

1/8 ts grovmalt pepper

1/4 kopp melk

1/2 kopp majones

1/4 kopp skummet kulturmelk

1 1/2 ss lys eple eddik

2 1/2 ss sitronsaft eller press 1/2 Lime

Alle ingredienser piskes sammen til en blank fin enhet, røres inn i ønsket salat etter behov.

Mengden er nok til salatblanding for 6-8 personer.

Jeg blander inn 1 ss fersk mynte eller 1 ss søt sennep litt avhengig av hva slags salat jeg skal ha den i. Mynte er godt til grønnsaksalat med frukt og bær i, sennep bruker jeg til kyllingsalat. Jeg bruker denne dressingen til Cole slawogså.

Kjempegod og kombinere med denne friske sommersalaten.

Denne kan du lage og lagre i kjøleskapet, den vil være så holdbar som kulturmelka sin utløpsdato.

Friskt og smakfullt alternativ til grillmaten.

-Henry

Henry’s Burgerdressing

11. juni 2013 /

(c) Can Stock Photo / mjp

Etter flere oppfordringer, legger jeg ut min Hamburgerdressing.

Denne dressingen har jeg flere variasjoner på, det gjør at jeg kan lage god dressing etter hva jeg har i skapet. Jeg vil gi dere alternativene i dressingen i denne oppskriften.

Ingredienser.

1 dl Heinz Ketchup

1 dl Remulade – Bytte alternativ: 1dl Majones eller 1 dl Bearnaise saus.

1/4 dl søt sennep, jeg bruker Bergby

1 ss HP saus – Bytte alternativ: Worchester saus

1 ss Mørk sirup.

1 hvitløksfedd fin hakket – Bytte alternativ 1 ts hvitløkspulver.

1 ts Estragon

1 ss Grovmalt pepper.

1 ss løkpulver

1 ss chiliflakes

1/2 Presset Lime – Må smakes til ut fra hva slags alternativ av Remulade, Majo som blir brukt.

ca 1 ts lys Balsamico – Bytte alternativ: lys frukt/bær eddik

Putt hakket hvitløk i ei gryte og fres den i litt olje, tilsett ketchup, sennep, HP saus og sirup, rør sirupen ut.

Ta gryta av varmen og hell i alt av pulverkrydder. Rør alt sammen godt sammen, tilsett Remulade eller noen av alternativene, rør godt inn.

Smak til med Presset lime og eddik, her vil det være forskjell på mengden ut fra hva du har puttet inn i basen: Remulade, Majones eller Bearnise.

Det vil også være noen som tilsetter salt eller mer sirup etter egen smak.

Jeg varierer mine ingredienser ut fra hva kjøleskapet inneholder, det er ikke store forskjeller, men man må som forklart justere litt med syre og søt balansen.

Det var det folkens, slik lager jeg min Burger dressing.

Grip dagen, lag mat!

– Henry

KFC style Cole Slaw

6. juni 2013 /

 (c) Can Stock Photo / StephanieFrey

KFC har rykte på seg for å lage verdens beste Cole Slaw.

Hvis du noensinne har sett en kloneoppskrift på KFC Cole Slaw, flytende rundt på internett, ligner den nok på denne.

Dette er den mest kopierte og spredte Cole Slaw oppskriften på internett.

Ingredienser:

8 kopper finhakket kål, ca 1 hode

2 middels gulrøtter

1 liten finhakket løk, kan bruke gul eller rød løk.

1 dl sukker

1/2 ts salt

1/8 ts pepper

1/4 kopp melk

1/2 kopp majones

1/4 kopp skummet kulturmelk

1 1/2 ss lys eple eddik

2 1/2 ss sitronsaft

Pass på at kål og gulrøtter er hakket opp i veldig fine stykker, dette gir bedre smak.

Bland sukker, salt, pepper, melk, majones, kulturmelk, eddik og sitronsaft i en stor bolle og visp det glatt.

Tilsett kål, gulrøtter og løk, og bland godt.

Smak til etter behag, kan også tilsette 1 ts med HP saus, hvis ønskelig.

Dekk til og avkjøl i minst 2 timer før servering.

Rekker til 10-12 serveringer.

Brukes som vanlig salat siderett eller som underlag for hamburger i brød.

Kan serveres til alle typer kjøtt og fisk.

-Henry

Frisk Sommersalat

19. april 2013 /

Her er en oppskrift for utsøkte ganer, smaker friskt og mye sommer.

Ingredienser:

1 medium Rødløk

1 Medium Tomat

1 Kiwi

4-5 Jordbær

2 ts sukker

salt

1/2 ts grovmalt pepper

2 ts Balsamiko eller annen frukteddik

Finhakk løken og skjær tomaten i så små biter du kan, del opp Jordbær i biter sammen med Kiwi.

Ha i sukker og vend på blandingen, ha i en klype salt og eddik, Ha pepper over det hele. Vend blandingen igjen, la stå i 15 minutter.

Serveres som tillegg til alle typer grillmat, smaker meget godt.

Man kan bytte ut Jordbær med dobbel mengde Kiwi eller omvendt, hvis det er vanskelig å få tak i en av de.

Hvis man ønsker med litt styrke i, så hakk opp 5-6 jalapenosringer og ha i salaten, det smaker helt supert.

Smaker helt utrolig med dennedressingen.

Når du har lagd denne så fortsetter du med det!

Henrys Cajun Potetsalat

15. april 2013 /

Potetsalat som er utrolig til grillmat.

Jeg har kombinert en standard potetsalat med en eggesalat som jeg bruker røkte egg i, det er brukt remulade isteden for majones i oppskriften.

Denne potetsalaten er ikke veldig sterk, men har god ettersmak, den er ikke sterkere enn vanlig Kebab.

Hvis man ønsker mer fart, så tilsettes 1/2 ts Tabasco.

Ingredienser:

6-8 Personer

4 store bakepoteter skjært i terninger og kokt myke.

6 store Egg som hardkokes og røykes for smaken, kan også brukes urøkt.

125-150 gr sprøstekt Bacon.

4 mellomstore løk som finhakkes.

1,5 dl med hermetiske Jalapenos som finhakkes.

1/2 ts Cayennepepper.

2 ts Løkpulver.

1 ts Hvitløkspulver.

1 ts Salt.

1 ts Grovmalt Pepper

1 ts Chiliflakes.

2,5 dl Remulade.

2,5 dl Bernaise saus.

1,5 dl Søt Sennep.

Saften av 1/2 Lime

Kutt opp potetene i små biter, og kok dem bløte, sett dem tilside.

Sprøsteik baconet og legg det til tørk på tørkepapir for å fjerne fettet.

Hardkok eggene og røyk dem hvis du ønsker røyksmak på salaten. Se Link

Begynn å blande sammen remuladen, sennep og Bearnaise. Ha i alt krydderet og limesaften, rør ut.

Finhakk baconet og ha i røra sammen med hakket løk, del eggene med eggedeler, begge veier for å få de finhakket. Ha eggene i bollen sammen med hakket Jalapenas. Bland sammen. Når alle ting er blandet i bollen, hell i potetene og vend dem inn til alt er blandet.

Salaten bør hvile i 2 timer eller mer før servering, gjerne i kjøleskap.

Serveres til all grillmat.

For de av dere som ikke liker røyksmaken så bruk eggene urøkt, men det gir en ekstra god smak.

Henry

Potetsalat fra Sørstatene

15. april 2013 /

Veldig god potetsalat.

Enkel og grei med muligheter for ekstra smak.

Ingredienser:

8 -9 Store Poteter skrellet og skjært i terninger 

1 kopp skjært og hakket purre  

2 medium Løk, oppskjært i biter 

5 Store hardkokte egg, oppskjært.

salt pepper

2 kopper majones

3-4 ss Sennep 

Kok potetene til de er ferdig kokt og møre.

Hell av vannet på potetene, bland inn alle ingrediensene utenom : sennep salt og pepper. Rør om til ønsket konsistens, juster med majonesen. 

Ta i Sennep og smak til med salt og Pepper.

Noen foretrekker Sennep av søt type, men her blir det kokken som bestemmer, jeg foretrekker søt og sterk.

Til de med ekstra hår på brøstet så kan det tilsettes 1/2 ts med Tabasco eller Cayennepepper. Det er også mulig og bruke begge deler sammen, for den ultimate “Fire in the hole” opplevelsen.

Grunnoppskriften er hentet fra Hillbilly Recipe på Facebook, et sted alle burde kikke innom.

Nyt maten, sommern kommer uansett hvordan været er.

Henry.

© 2023 Redneck BBQ

Tema av Anders Norén — Opp ↑