Dette er min egen krydderserie som jeg har brukt 15 år å perfeksjonere. Her er det smaker for de aller fleste ganer og matretter.
Rub vs Marinade:
Ved bruk av marinade så tilfører vi fuktighet og smak, ved bruk av Rub, så bevarer vi fuktighet og smak som allerede er i kjøttet, og tilfører en karamellisert hinne med smak rundt kjøttet.
Hvis man bruker en hot rub, så vil ofte den sterke smaken bli redusert, fordi sukkeret i rubben smelter og gjør smaken mildere.
Mine krydderløsninger kan brukes som rub, det gjør det lettere å være “god” på sluttsmakene. Jeg bruker alltid BBQ MIX når jeg griller eller står på kjøkkenet hjemme, det krydderet er et “må ha” for meg. Jeg bruker ofte en eller annen Rub som smakforsterker når jeg griller eller steiker kjøtt, dette fordi jeg liker å holde mest mulig av naturlige kjøttsmaker og safter inni kjøttet.
Alle mine blandinger kan kjøpes ferdige eller som oppskrifter : Gå til nettbutikk
BBQ MIX.
Grunnsmakene i grillingen min, kommer fra dette krydderet. Allroundkrydder som jeg bruker til all slags kjøtt, fisk, grønnsaker og bakverk. Det er spesielt godt til kylling, svin ost, grønnsaker og poteter/pommes frites. Krydderet er ikke sterkt, men har en fin rund smak av urter og runde smaker, som kan brukes til all slags grillmat. Dette bruker jeg som Rub når jeg lager Pulled Pork. Ypperlig til urtebrød: 2 ss BBQ MIX pr. kg rå deig.
Ingredienser:
Brunt sukker den mørke typen, ikke lyst rørsukker
Rosmarin
Timian
Chili Flakes
Paprika
Grovmalt Pepper
Salt
Løkpulver
Hvitløkpulver
BBQ HOT MIX.
Dette er BBQ MIX med ekstra snert, dette kan også brukes til all slags kjøtt, fisk, grønnsaker og bakverk. Krydderet er litt sterkt, men ikke så sterkt som Tabasco. Det har en fin rund smak av urter og runde smaker, som kan brukes til all slags grillmat. Kan brukes som rub. Ypperlig til urtebrød: 2 ss BBQ HOT MIX pr. kg rå deig.
Ingredienser:
Ingredienser:
Salt
Hvitløk pulver
Paprika
Pepper
Grovmalt pepper
Løkpulver
Spisskummen
Cayenne pepper
Oregano
Timian
Chilli flak.
DELTA MIX.
Krydderet som blander Tex Mex og hot New Orleans, til all slags kjøtt, fisk og grønnsaker.
Krydderet er litt sterkt, men ikke så sterkt som Tabasco. Det har en god opplevelse av urter, syrlighet og dybde i smaken. Kan brukes til all slags grillmat.
Ingredienser:
Sterk Paprika
Tørket Sitonskall
Bruntsukker
Timian
Rosmarin
Malt Koriander
Salt
Cayennepepper
Spiskummen
Løkpulver
Hvitløkspulver
Instant kaffe
Grovmalt pepper
TEX MEX RUB.
Gni inn hele kjøttstykket med denne blandingen før du legger det til på grillen til indirekte grilling eller røyking, gir en ny opplevelse av maten. En rub som er fin til alle typer kjøtt, men spesielt til rødt kjøtt. Ypperlig til langtidssteiking og røyking. Kan også brukes på Iskrem, youghurt, ost, salater, kakao, sjokolade kaker og fisk. Kan også bruke som strøkrydder.
Ingredienser:
Kaffe i pulverform
2 hele kinesiske hvitløk, renset og finhakket
De boksene jeg fant hadde 320 gram netto innhold, med buljongen, så det er ca 300 gram med skinke i hver boks, jeg brukte 3 bokser i mitt forsøk, noe som holdt fint til 6 personer.
Jeg begynte med å ta skinka ut av boksen og skrape den rein for buljongen, skar rutemønster på oversiden og undersiden av skinkene.
Jeg serverte dem som skinkeburger med smeltet ost med mais i, montert i hjemmelagde rundstykker med salat og løk. Serverte dette også som wraps og som roastbiff med rå løk og remulade, dette ble en morsom versjon av fattigmanns roastbiff.
Legg en langpanne med en ovnsrist over på benken.
