Redneck BBQ

Slow loving

Kategori: Tilbehør (Side 4 av 5)

Yoghurt Mynte dressing/saus

24. april 2013 /

(c) Can Stock Photo / tycoon

Ingredienser:

1 l yoghurt naturell

3 dl vann

5 ss tørket mynte eller 2-3 ss fersk finhakket mynte

1 pose cashew nøtter, ristes i tørr panne

2 kiwi i biter kan eventuelt suppleres eller erstattes med rosiner

1 ss tørket sitrongress

2 ss melis

Rist cashewnøttene i tørr kjele eller stekepanne.

Rør sammen resten av ingrediensene, tilsett cashewnøttene når disse er avkjølt.

La dressingen hvile i 15-20min for optimal smak.

En frisk og god dressing som passer til kald så vel som varm mat, salat, ris og pasta.

– Henry

Polarbrød

23. april 2013 /

Ordentlig turbrød =)

100 g havregryn

450 g sammalt hvete, fin

450 g hvetemel

50 g sukker

1 pose tørrgjær

1/2 ts salt

2 1/2 dl vann

3 dl melk

1 dl rapsolje

Lag vanlig gjærdeig

La den heve litt

Bruk kjevle, del deigen i to og dekk 2 bakeplater

Prikke med en gaffel

Kjør over med pizza-hjulet og lag passe store “firkanter”

Stekes på 225*C i ca 7-8 min , eller til de har fått en passe flott gylden farge avkjøles på rist.

Tåler fint frysing, tines i ovn, 12-15 min ved 180*C

Urtebrød i gryte

23. april 2013 /

Ingredienser:

1/2kg hvetemel

200gr sammalt fin hvete

200gr hammalt fin rug

3dl havregryn

ca 6 dl lunka vann

1pk tørrgjær

2 ss honning

1 finhakket chili

1 finhakket hvitløk

2-3 ss urteblandingskrydder etter smak

Bland sammen alt det tørre

Tilsett krydder og vann, juster med vann/hvetemel til riktig konsistens.

Forhev til dobbel størrelse

Lag rundstykker og fyll en gryte eller legg i ring på ildfastform for brytebrød

Etterheves i gryte eller på plate i ca 30 min

Stekes ved 180*c i ca 45 min eller til gyllenbrune

Bakte grønnsaker i gryte

23. april 2013 /

Smart måte å lage alle grønnsakene på en gang.

4 personer.

Ingredienser:

1 ss. olivenolje

1 medium gul løk

1 ts. hakket hvitløk

1 middels squash

1 medium gul squash

1 medium potet

1 medium tomat

1 ts. tørket timian

salt & pepper etter ønske.

1 kopp revet italiensk ost eller ost etter ønske. Går fint med Parmesan og Jarlsberg sammen.

Forvarm ovnen til 180C.

Hakk løk og  hvitløk. Surr i stekepanna med olivenolje til det er mykt (ca. fem minutter).

Mens løk og hvitløk er i panna, skjær resten av grønnsakene i tynne skiver.

Spray innsiden av en ildfast form med steikespray. Spre myknet løk og hvitløk i bunnen av fatet. Plasser skivene av grønnsakene i ildfast form eller gryte vertikalt. Stable dem i et vekslende mønster for dekor. Strø godt med salt, pepper og timian.

Dekk formen med folie og stek i 30 minutter. Ta av folien og topp med ost og stek i ytterligere 15-20 minutter eller til osten er gyllenbrun.

Du kan variere med grønnsaker og mengde selv, fin som siderett eller mellommåltid med en frisk dressing.

Grytebrød med jalapeno og hvitløk

22. april 2013 /

(c) Can Stock Photo / lunamarina

Grytebrød med jalapeno og hvitløk

Ingredienser:

1 pk Møllerens Saftig kornbrød melblanding

6 dl lunka vann

1 pk tørrgjær

1 håndfull hakkede jalapeno

1 håndfull hakket syltede hvitløksfedd

1 ss Urteblanding etter ønske

1 ss Timian

1 ss Rosmarin

-Hell melblandingen i en bolle, hold igjen litt mel til forming av deigen.

-Rør inn gjær, vann, urter, jalapeno og hvitløk. Juster med mel/vann til passende konsistens

-Elt deigen godt og form til en stor bolle, lag et 2-3 snitt i overflaten. Ingen forheving nødvendig.

-Legg hele brødet i en forvarmet 12″ gryte, med 6 kull under og 18 kull over (ca 200*C)

Stek i ca en time med rotering hvert 15 min

Om ønskelig så kan deigen lages ferdig hjemme og fraktes med på tur, pakket i plast.

Nyt!

Passer utmerket til alle slags gryter, såvel som BBQ og sjømat

Focaccia

21. april 2013 /

Her er en enkel oppskrift på det italienske bondebrødet som er supert å servere til maten.

Ingredienser:

600 g hvetemel

3 dl lunkentvann

3 ss olivenolje

2 ss urtekrydder

1 ts salt pluss flaksalt til å strø på toppen

2 ts rosmarin

2 ts tørrgjær

15 stk sorte oliven

2 fedd hvitløk eller 1 ss med hvitløkspulver

10 stk soltørkede tomater og eller svisker

1 stk hel chlli rød eller grønn

Fremgangsmåte:

Bland sammen 3 spiseskjeer olje, mel, salt og gjær. Ha i litt og litt av vannet og kna det sammen til en smidig deig. Skjær tomatene og chilli i biter og hvitløkfeddene i skiver. Bland oliven, tomater og hvitløk inn i deigen.

Ha deigen i ei gryte, dekk til med lokket og sett den til heving. Legg 4-5 kullbiter på lokket for å få hevingsvarme. Den skal omtrent doble seg i størrelse.

Kna deigen igjen. Legg tilbake i gryta, så tynn som mulig.

Dekk til og la den etterheve i ca 20 minutter.

Dypp fingrene i mel og la små forsenkninger i deigen. Strø rosmarin over hullene.

Hell på sjenerøst med olivenolje og dryss over flaksalt.

Hvis du bruker 12″ gryte legger du ut 4 kullbrikketter under og 18-20 på lokket.

Roter lokk og bunn 1/4 runde hver sin vei hvert 15 minutt.

Stek brødet i gryta på 200 grader i 35-45 minutter.

Supert til vilt og Chilligryte.

Bak og steik i vei.

-Henry

Foto:
(c) Can Stock Photo / ArenaPhoto

Henry’s rispudding

19. april 2013 /

(c) Can Stock Photo / ildi

Rispudding basert på en amerikansk versjon som blir lagd i Dutch Oven ute i felt. Men denne kan lages i gryte i ovnen.

4 -6 personer

Ingredienser:

5 dl kokt ris avkjølt

0,5 dl rosiner

2,5 dl hermetisert ananas knust, med lake

2 dl varmt vann

1 ts vaniljesukker

1/2 ts mandelessens

3 ss appelsinjuice

1 banan, most

Smør en liten Dutch Oven/gryte godt, bland ris, rosiner og ananas i gryta.

I en egen bolle blander du sammen resten av ingrediensene til du får en glatt røre.

Hell blandingen over risen og vend inn røra.

Sett på lokk og stek med over og undervarme i ca 30 min.

Serveres varm.

14 kull over, 7 kull under 180C (350*F)

Kan enkelt lages i åpen form i steikeovnen.

-Henry

Frisk Sommersalat

19. april 2013 /

Her er en oppskrift for utsøkte ganer, smaker friskt og mye sommer.

Ingredienser:

1 medium Rødløk

1 Medium Tomat

1 Kiwi

4-5 Jordbær

2 ts sukker

salt

1/2 ts grovmalt pepper

2 ts Balsamiko eller annen frukteddik

Finhakk løken og skjær tomaten i så små biter du kan, del opp Jordbær i biter sammen med Kiwi.

Ha i sukker og vend på blandingen, ha i en klype salt og eddik, Ha pepper over det hele. Vend blandingen igjen, la stå i 15 minutter.

Serveres som tillegg til alle typer grillmat, smaker meget godt.

Man kan bytte ut Jordbær med dobbel mengde Kiwi eller omvendt, hvis det er vanskelig å få tak i en av de.

Hvis man ønsker med litt styrke i, så hakk opp 5-6 jalapenosringer og ha i salaten, det smaker helt supert.

Smaker helt utrolig med dennedressingen.

Når du har lagd denne så fortsetter du med det!

Amerikanske pannekaker med peanøttsmør

19. april 2013 /

(c) Can Stock Photo / ildi

Pannekakeoppskrift som ikke er så vanlig her på berget, men de smaker supert.

Ingredienser:

4 stk egg

3 dl hvetemel

5 dl melk

1 ss sukker

4 ss peanøttsmør

Visp sammen egg og ha i melk, mel og peanuttsmør. Bland sammen til en jevn røre og la den svelle i ca 10 minutter.

Ha smør i stekepannen. Stek en og en sleiv i stekepanna. Stek pannekakene gylne på begge sider og servér med litt lønnesirup, eller en annen lys sirupstype du får tak i.

-Henry

Marinerte løkringer

17. april 2013 /

Dette er en løkvariasjon jeg lærte for over 30 år siden, jeg var på besøk hos en kokk langt sør i Sverige. Jeg har modifisert den og puttet litt mer smak inn i den. Den er enkel og morsom å servere, gjestene sitter bare å rister på hue, “så enkelt og så godt”

Ingredienser:

4 store løk.

4 ss sukker.

4 ss mørk sirup.

4 ss frukt eller bæreddik.

1 ss grovmalt pepper.

1 ss Chiliflak hvis du har.

Salt.

Skjær løken i skiver ca 1 cm tykke, demonter hver skive så du får mange ringer. Legg ringene i en bolle eller fat, strø sukker over løkringene. Pass på at all løken blir sukkret. Sukkeret gjør at løken svetter ut løksaft som gjør løken saftigere og mild.

Løken kan også skjæres i biter, slik at den etter marinering, brukes i salater.

Dette smaker ikke mye rå løk.

Bland sammen sirup og eddik til en sammenhenghengende væske, smak til med litt salt.

Hell væsken over løkringene og strø over pepper og chiliflak, ikke vend løken, bare sett den til hvile i ca 1 time.

Serveres som siderett til all grillmat eller fisk, veldig saftig og gir maten en spennende smakstilsetning.

Kos dere.

Henry

« Eldre innlegg Nyere innlegg »

© 2025 Redneck BBQ

Tema av Anders Norén — Opp ↑